nu am intenționat niciodată să fiu un pionier în laptele non-lactate, dar poate că am lovit aurul cu experimentul de astăzi.așa cum am făcut cu postările alternative lactate anterioare (cum ar fi laptele de nucă de cocos), am început cercetarea mea cu Amazon pentru a obține o bază a costului laptelui de arahide comercial. Știi ce a apărut?

nimic.

așa că am încercat zona comercială a Dr.Google. Rezultatele acolo?

Zip.

am dat peste acest site când căutam, dar nu mă simt confortabil numindu-l „de încredere” ca sursă de lapte de arahide. La urma urmei, cea mai mare parte a scrisului de pe pachete este în chineză (și nu citesc chineză) și, în timp ce descrierea spune „lapte de arahide”, imaginile arată arahide întregi… unele încă în cochilii lor!

am găsit, de asemenea, acest articol despre un star pop Chinez care a raved despre o marcă de lapte de arahide într-o reclamă… dar când am încercat să găsesc informații despre marca de lapte, au apărut mai multe site-uri în Chineză.

nu m-am uitat la videoclip apropo, dar nu ezitați să faceți acest lucru dacă vă simțiți înclinați.

așa că mă mulțumesc cu ideea că nu sunt pionierul laptelui de arahide, ci mai degrabă un pionier al laptelui de arahide. Și unul American la asta!

crud vs. prăjit

deoarece nu există o problemă actuală a ingredientelor artificiale, încă o dată, infiltrarea sistemului nostru alimentar sub formă de lapte de arahide, categoria „lapte de arahide comercial” poate fi considerată un caz închis. În mod similar, astfel încât poate „costul de lapte de arahide comerciale.”

Ei bine, atunci. Avem în sfârșit o zi liberă de la citirea etichetelor? De la zgarieturi capul nostru peste Termeni mari și sortarea adevărurile despre ceea ce mâncăm?

Din păcate, nu. Dar există vești bune la orizont.

rău

acid fitic. EEK! Există o dezbatere în curs de desfășurare dacă nucile ar trebui sau nu să fie crude sau pasteurizate (care include și forme de gătit, cum ar fi fierte și prăjite). Sunt în tren și cred că nucile ar trebui să fie înmuiate și deshidratate ori de câte ori este posibil. Din punct de vedere tehnic, arahidele sunt leguminoase, nu nuci, dar asta nu ne scapă de cârligul crocant.

(nucile, boabele și leguminoasele conțin acid fitic și acest lucru împiedică organismul să absoarbă multe dintre substanțele nutritive sănătoase pe care le au nucile. Citiți mai multe despre acidul fitic și înmuierea și încolțirea nucilor aici.)

acum, știu că este posibil să nu fie posibil să înmuiați și să deshidratați nucile 100% din timp. Sunt de acord cu asta. Cu toții facem ceea ce putem, când putem, și nu ne oprim asupra faptului că nu putem, nu? Corect. Mergând mai departe …

marcați un alt tic, deși pe partea ‘con’ pentru nuci crude datorită aflatoxinelor. Se presupune că sunt periculoase ca salmonella și sunt prezente în nuci crude. Prăjirea nucilor nu ajută nici cauza, deoarece procesul poate crea acrilamide, o substanță chimică care are efecte cancerigene la animale și ar putea să se comporte la fel la om.deci, dacă nu obțineți nutrienți datorită acidului fitic, veți avea diaree, febră sau crampe stomacale. S-ar putea chiar să aveți cancer. Da!

(introduceți sarcasmul aici)

să trecem la vestea bună, Da?

bunul

Acrilamidele deoparte, prăjirea reduce 50% din aflatoxine, iar nucile decolorate manual reduc în plus probabilitatea ca nucile contaminate să se îndrepte spre cămările noastre.

problema consumului de ulei rânced datorită căldurii ridicate utilizate în procesul de prăjire nu este deloc o problemă datorită acestui studiu. S-a constatat că consumul de nuci în general (crud sau prăjit) a îmbunătățit capacitatea organismului de a face față stresului oxidativ (stresul cauzat de uleiurile rele, rancide) și de a se proteja împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi (care se găsesc în uleiurile rancide, printre altele).

și să nu uităm că nucile prăjite au un gust bun! Nucile, în general, sunt pline de proteine și un întreg schlew de vitamine și minerale pe care corpul nostru le dorește!

această mică cercetare este doar vârful aisbergului când vine vorba de nuci și cu siguranță nu acopăr întregul spectru astăzi. Singura mea intenție a fost să te învăț cum să faci lapte de arahide!

cu toate acestea, am vrut să arunc aceste informații acolo pentru că este important să ținem mereu garda sus, chiar și atunci când credem că suntem „în siguranță” împotriva substanțelor chimice dăunătoare și a metodelor de procesare periculoase. Știți că există o dezbatere despre nuci crude vs.prăjite și cu sârguință dețineți cercetări înainte de a lua parte.

până atunci, cumpărați orice nuci vă place să mâncați – prăjite, sărate, în coajă, fierte etc. – și să facem niște lapte de arahide pentru că dacă puteți obține o afacere bună pe arahide, laptele de arahide este ieftin!

lapte de arahide de casă

am cumpărat o cadă de 2,5 lb de arahide la Costco pentru 6,99 USD. Dacă primiți trei căni de nuci pe kilogram (așa cum faceți cu căzile de caju), atunci puteți face un litru de lapte de arahide pentru 93 de la sută!

Alternative lactate: lapte de arahide de casă

• autor: Tiffany
• randament: 1 litru 1x

ingrediente

Scale1x2x3x

• 1 cană arahide
• 4 căni de apă filtrată, plus mai mult pentru înmuiere

instrucțiuni

1. măsurați arahidele într-un recipient și acoperiți cu apă filtrată. Se lasă să se înmoaie peste noapte. Acest lucru înmoaie piulița și facilitează amestecarea, lăsând mai puține particule de nucă în laptele finit (în plus, obțineți și unele dintre beneficiile înmuierii nucilor!).
2. scurgeți nucile și puneți-le într-un blender. Adăugați 4 căni de apă filtrată și amestecați până se omogenizează, aproximativ 1 minut. A se păstra la frigider și se bucură de frig.

Note

pentru două căni: 1/2 cană arahide, 2 căni apă
pentru o cană: 1/4 cană arahide, 1 cană apă

note suplimentare de rețetă

strecurarea laptelui de arahide rezultat este complet opțională. Am încercat – o cu această sită cu ochiuri fine în primul meu lot, doar pentru a vedea ce se va întâmpla și chiar nu a mai rămas mult. Înmuiere într-adevăr luat aceste nuci frumos și moale, așa că aș sări, probabil, strecurat cu totul.

dacă decideți să vă strecurați, păstrați pasta de arahide măcinată și folosiți-o în batoane de granola de casă, smoothie-uri sau adăugați-o în fulgi de ovăz pentru un impuls de proteine. Este totuși o pastă, nu o masă ca ceea ce obțineți cu laptele de migdale de casă, așa că țineți cont de asta. Mulți oameni aruncă pasta de arahide, dar suntem cu toții despre întinderea acelor bănuți aici, așa că sunt sigur că puteți găsi ceva de-a face cu asta.

ca orice lapte non-lactat, gustul laptelui de arahide este dobândit. Are un gust foarte peanutty! Pionierii anteriori ai laptelui de arahide au experimentat adăugarea de diverse combinații de arome, inclusiv cardamom și cuișoare, scorțișoară și vanilie sau chiar folosind boabe de vanilie reale! (Aceste fasole sunt cele mai accesibile pe care le-am întâlnit până acum.) Unii au inclus și îndulcitori (iar unii adaugă mai mult decât puțin), dar știți că adăugarea de zahăr este un nu-nu, așa că săriți peste aceste linii în rețete și acordați atenție condimentelor.

o altă opțiune este să vă prăjiți arahidele mai întâi, înainte de a face laptele. Acest lucru și condimentele menționate mai sus vor schimba aroma laptelui, așa că nu ezitați să vă distrați și să experimentați!