Acest sos de curcan bologense este o versiune ușurată a iubitului clasic Italian, dar este la fel de gros, delicios și consistent. În acest tutorial, vă arăt pas cu pas cum să faceți cel mai bun sos bolognese (cu curcan sau carne de vită!) Puteți pregăti sosul înainte și păstrați-l la îndemână pentru o utilizare ușoară cu următoarea cină de paste. Dar nu vă faceți griji, am și o scurtătură rapidă pentru acele nopți aglomerate.

Mai multe rețete de încercat: Paste simple de ulei de măsline mediteraneene; pui la cuptor Italian; salată de sparanghel prăjită cu roșii și busuioc; Pastitisio greacă; Kofta Pitas coapte

ce este sosul Bologense?

sosul Bolognese, cunoscut sub numele de ragu alla bolognese, este un sos de carne bogat, gătit încet, folosit cu lasagna sau alte forme plate de paste, cum ar fi pappardelle sau fettuccine (în opinia mea, poate merge și cu alte opțiuni de paste.)

prepararea sosului Bologense implică mai multe tehnici simple, începând cu transpirația și sotarea unui soffritto de ceapă, țelină și morcovi. În mod tradițional, carnea de vită măcinată sau o combinație de carne de vită și carne de porc se adaugă la foc mic, împreună cu vin alb, lapte integral și o cantitate mică de roșii sau concentrat de roșii.

rețeta de astăzi este o adaptare ușurată a infamului sos bolognez al Marcellei Hazan, care înțeleg că este „standardul de aur”.”Am folosit curcan măcinat și ulei de măsline extravirgin, era încă consistent și bogat în textură așa cum ar trebui; iar familia iubea fiecare mușcătură!

scăzut și lent este trucul pentru Bolognese

sosul clasic Bolognese nu necesită ingrediente necunoscute și nici abilități mari „cheffy”. Ceea ce necesită totuși este răbdarea.

pentru a ajunge la cea mai bună textură-sos bolognez bogat și gros-vei merge încet și încet, prietene. Acest lucru este valabil și pentru sosul nostru bolognez de curcan (nu vă faceți griji, am încă o scurtătură pentru dvs.)

cum se face sosul Bolognese (cu curcan sau carne de vită)

1. se gătește ceapa în ulei de măsline extravirgin la foc mediu timp de aproximativ 5 minute până la frumos și translucid. Adăugați morcovi și țelină și lăsați această petrecere să transpire aproximativ 2 minute. Se amestecă regulat.

2. Adăugați carne (curcan, carne de vită sau o combinație de carne de vită și port). Rupeți carnea cu lingura și asigurați-vă că gătește puțin pentru a pierde culoarea crudă/sângeroasă.

3. Adăugați lapte integral. Lăsați laptele să se îndepărteze complet. Continuă să amesteci. Adăugați nucșoară.

4. Acum, adăugați vin. Din nou, lăsați să fiarbă până se evaporă complet, apoi amestecați roșiile.

5 – de aici, când vedeți bula de roșii, întoarceți căldura la foc mic. Gatiti descoperit timp de 3 ore sau cam asa ceva. Amintiți-vă, scăzut și lent este cheia aici.

pentru a servi, aruncați cu pastele preferate gătite și scurse cu o parte de parmezan. Îmi place să încep masa cu o salată simplă precum această salată mediteraneană cu 3 ingrediente sau această salată mediteraneană de avocado.

sfat important de gătit

cea mai mare parte a timpului de gătit aici este mâinile, dar, deoarece sosul bolognese fierbe scăzut și lent, urmăriți să adăugați lichid după cum este necesar. Dacă pare prea uscat, adăugați aproximativ o ceașcă de apă la un moment dat (sau suc de roșii din roșiile conservate pe care le-ați folosit. La final, însă, nu ar trebui să existe apă, ar trebui să fie un sos super gros.

asigurați-vă înainte sfaturi

puteți face absolut sos bologense în week-end, atunci când aveți timp, apoi păstrați-l în frigider pentru o noapte sau două, sau congela-l pentru o utilizare ulterioară. Răciți complet sosul, apoi transferați-l într-un recipient înainte de a-l păstra în frigider sau congelator. Aduceți sosul la foc mic înainte de utilizare.

scurtătură: rapid și ușor Bolognese

bine, știu că am fost harping pe ideea că bolognese este un sos cam low-n-lent, dar cineva acolo este în căutarea pentru o rețetă bolognese rapid și ușor. Deci, dacă trebuie, aici este o scurtătură pentru acele weeknights ocupat.

această scurtătură folosește sos marinara; l-am adaptat din Giada De Laurentiis. Practic omiteți laptele, vinul și roșiile și alte câteva articole folosite în rețeta originală de sos. Și iată ce faceți:

1. ceapa Sautee, apoi adăugați țelină și morcovi și gătiți încă 2 minute sau cam așa ceva.
2. adăugați carne și gătiți doar 1 minut, despărțindu-l.
3. adăugați sosul marinara, întoarceți focul la mediu-mic și gătiți timp de 15 până la 20 de minute.

voi spune, dacă aveți timp, faceți bolognese modul clasic și păstrați-l pentru o utilizare ulterioară.

nu pierdeți niciodată o rețetă! ALĂTURAȚI-VĂ LISTEI MELE GRATUITE DE E-MAIL AICI PENTRU A PRIMI REȚETE NOI, PLANURI SĂPTĂMÂNALE DE CINĂ MEDITERANEANĂ ȘI CARTEA MEA DE BUCATE ELECTRONICĂ GRATUITĂ CU 15 REȚETE SĂNĂTOASE DE ÎNCERCAT!

Print