Mulți oameni au rămas cu dorința de a face lor Roscon de Reyes gândesc că nu ar fi în măsură, și alții nu cred că au nevoie de o mulțime de ea nu este reală, este nevoie de timp de aluat să fermenteze și nu are nevoie de noi. În calculul global, realizarea unui Rosco de Reyes de casă ne poate lua puțin mai mult de o jumătate de oră dacă folosim un robot sau un malaxor și, poate, dublu dacă aluatul este făcut manual, depinde parțial de abilitate și acest lucru se câștigă cu practica.

cazul este că în acest weekend am fost alături de niște prieteni și împreună vom pregăti rețeta tortului de Crăciun ușor, perfect pentru începători și pentru cei care au puțin timp, au fost prima dată când ai pus mâinile în făină și au fost foarte fericiți, foarte mult, nu-i venea să creadă că Roscoct de Reyes a ieșit din cuptor au făcut-o doar dedicând zece minute pentru a face aluatul, încă zece minute pentru a-i da formă și încă câteva minute pentru a decora.

nu mă îndoiesc că tu, prea ai peste, astfel încât să ia act de această rețetă galette des rois ușor, și va fi capabil de a termina cum doriți, fără umplutură și cu o ceașcă bună de ciocolată caldă, sau cu o crema de umplere bogat, smântână și ciocolată… vă explicăm cum să faceți aluatul cu un robot de bucătărie și o mână, astfel încât să puteți face totul, iar dacă doriți să vedeți idei pentru a vă umple Rulada, aveți în această postare.

Ingrediente (2 inel mici sau 1 mare)

pentru patiserie

• 150 de grame de zahăr pudră
• piele de 1 portocaliu
• piele de 1 lamaie
• 130 de grame de lapte integral
• 25 de grame de drojdie proaspătă, de brutar
• 30 de grame de apă floare de portocal
• 2 ouă (L)
• vârf de sare
• 500-550 grame de făină puternică
• 80 de grame de unt la temperatura camerei.

decorare

• c/n portocale confiate
• c/n migdale stick sau laminate
• c / n Zahăr
• câteva picături de apă floare de portocal.

preparare

cantitatea de făină poate varia, nu toate făinurile de rezistență sunt aceleași sau au nevoie de aceeași cantitate de lichid pentru hidratare. Este de preferat să rămânem scurți și să putem adăuga (de aceea începem cu 500 de grame de făină, putând adăuga până la 50 de grame mai mult, în funcție de aluat), dar fără a uita că acest aluat trebuie să fie destul de umed.

aluat cu robot de bucătărie

pregătiți coaja de portocală și lămâie, curățați-o sau răzuiți-o fără a lua albedo-ul și puneți-o în paharul procesorului alimentar cu zahărul. În programul Thermomix 30 secunde, viteza progresivă 5-7-10 să-l transforme în pulbere, dacă utilizați un alt procesor de alimente efectuează același proces cu funcționalitățile sale. Apoi adaugati laptele si drojdia proaspata, pentru a o dizolva, programati 1 minut, 37 C, viteza 2.

adăugați apă de floare de portocal, ouă și un vârf de sare. Se amestecă 1 minut, viteza 5. Apoi încorporează forța de făină și programul de 3 minute, sticlă închisă, viteza spike. Terminat de data aceasta, încorporează untul la temperatura camerei, și reprograma 3 minute, sticlă închisă, viteza spike. Aluatul obținut va fi subțire, elastic și oarecum lipicios.

scoateți aluatul din Rosca de la pahar, puneți-l într-un castron mare presărat cu puțină făină sau întindeți cu puțin ulei de măsline extra virgin. Vasul trebuie să fie de două sau trei ori mai mare decât găluștele, astfel încât să aibă loc să crească. Acoperiți aluatul cu o cârpă (pe care o folosiți de obicei pentru fermentarea aluatului, care nu se spală cu săpunuri puternice sau balsam) și lăsați să stea până a doua zi, aproximativ 10-12 ore, la o temperatură cuprinsă între 17-20 centimetric C, într-un loc fără curenți.

cum se face aluatul manual

Se unge coaja de portocală și lămâie și se amestecă cu zahărul. Puneți laptele într-un pahar și luați-l (nu trebuie să fie foarte fierbinte) în cuptorul cu microunde, dizolvați în el drojdia proaspătă care se agită cu o lingură, trebuie dizolvată complet.

puneți făina de forță în formă de vulcan într-un castron mare, adăugați în centru laptele cu drojdia dizolvată și zahărul cu coaja de portocală și lămâie. Adăugați apa de floare de portocal, ouăle și un vârf de sare. Unt cu o spatulă până când unguentul este gata și adăugați-l în castron.

începeți integrarea ingredientelor turnând făina peste lichide și amestecând. Când puteți face o minge, ungeți ușor bancul de lucru și mâinile cu ulei de măsline și turnați aluatul pentru a continua frământarea până când se obține un aluat omogen. Faceți o minge și puneți-o într-un castron mare, de două sau trei ori mai mare decât gălușca, ușor făinată. Acoperiți aluatul cu o cârpă (pe care o folosiți de obicei pentru fermentarea aluatului, care nu se spală cu săpunuri puternice sau balsam) și lăsați să stea până a doua zi, aproximativ 10-12 ore, la o temperatură cuprinsă între 17-20 centimetric C, într-un loc fără curenți.

pentru a face roscones

împărțiți aluatul în două porții dacă doriți să faceți două roscones mici (nu sunt foarte mici, fiecare poate servi aproximativ șase porții), formați o bilă cu fiecare porție și lăsați-le să se odihnească timp de cinci minute, astfel încât să piardă tensiunea. Pregătiți două foi de copt (roscoanele vor fi coapte separat), acoperiți-le cu Silpat, hârtie vegetală sau teflon și așezați găluștele deasupra. Cu degetele, faceți o gaură în centrul aluatului și deschideți-o cu atenție.

dacă aluatul se micșorează după întindere pentru a face rosco, lăsați-l să stea câteva minute, va fi pierdut tensiunea și poate fi întins cu ușurință. Du-te deschiderea găurii luând aluatul în jurul conturului său cu ambele mâini, astfel încât să fie cu aceeași grosime, fiind un aluat mic va fi ușor. Nu uitați să puneți regele și fasolea.

gaura ar trebui să fie de două ori mai mare decât ceea ce se așteaptă într-un Rosca de Reyes, deoarece va crește din nou odată cu a doua creștere și coacere și nu se va închide. Acoperiți din nou aluatul cu cârpa, astfel încât să fermenteze din nou, lăsați-l timp de aproximativ două ore sau până când își dublează volumul, într-un loc cald și fără curenți.

porniți cuptorul la 200 XC cu căldură în sus și în jos. Vopsiți aluatul cu oul bătut și câteva picături de lapte și decorați cu portocala confiată și migdala. Înmuiați zahărul cu apă de floare de portocal și întindeți rocile mici care se formează peste rosccectinctn.

introduceți Rosco-ul în cuptor la înălțime medie sau la un punct mai mic și reduceți temperatura la 180 centi C. Coaceți timp de 15-20 de minute, dar urmăriți după 10 minute dacă se rumenesc prea mult, fiecare cuptor este diferit. Dacă se colorează foarte curând, acoperiți Rosco-ul cu folie de aluminiu și continuați să coaceți încă câteva minute, fără a depăși 20 de minute, astfel încât să nu se usuce.

scoateți Roscoct de Reyes din cuptor și lăsați să stea 10 minute, apoi treceți-l într-o grătar, astfel încât să se răcească și fundul să nu fie umed.

Finish and presentation

odată ce Roșcul de Reyes este rece, îl puteți umple cu smântână, trufe, Ciocolată, Cremă de patiserie… Dar fără umplere este, de asemenea, să repetați, îl puteți servi însoțit de o ceașcă de ciocolată caldă, o cafea, o perfuzie sau un pahar de cava.

pentru a păstra Rosca de Reyes fără ca aluatul să se usuce, acoperiți-l cu folie alimentară care să-l acopere bine. Există și cei care o pun într-o pungă, deoarece plasticul nu permite trecerea aerului. În orice caz, de la o zi la alta va fi la fel de bogat, atât de mult încât se va termina și va trebui să facem unul sau altul înainte de Crăciunul viitor.

abrevieri
C/S = lingura de supa
c/p = lingura pentru desert
C/C = lingura de cafea
c/n = cantitatea necesara