Många människor har kvar viljan att göra sina Roscón de Reyes tro att de inte skulle kunna, och andra inte tror att de behöver en hel del av det är inte verklig, det behövs tid med degen för att jäsa och det behöver inte oss. I den globala beräkningen kan det ta oss lite mer än en halvtimme att göra en hemlagad ROSC Uscn de Reyes om vi använder en robot eller knådare och kanske dubbla om degen görs för hand, delvis beror på skickligheten och detta uppnås med övning.

fallet är att vi i helgen var med några vänner och tillsammans kommer vi att förbereda receptet på julkakan lätt, perfekt för nybörjare och för dem som har lite tid, de var första gången du lade händerna i mjöl och de var väldigt glada, väldigt mycket, kunde inte tro att ROSC Aubbign de Reyes kom ut ur ugnen de hade gjort det bara ägna tio minuter för att göra degen, ytterligare tio minuter för att ge den form och några minuter att dekorera.

tvivlar inte på att du också du över, så ta del av detta recept galette des rois lätt, och du kommer att kunna avsluta som du vill, utan stoppning och med en god kopp varm choklad, eller med en rik grädde fyllning, grädde och choklad… vi förklarar hur man gör degen med en matberedare och hand så att du kan göra allt, och om du vill se ideer att fylla din Roulade, har du i det här inlägget.

Ingredienser (2 ring liten eller 1 stor)

för bakverk

• 150 gram pulveriserat socker
• hud av 1 orange
• hud av 1 citron
• 130 gram helmjölk
• 25 gram färsk jäst, bakare
• 30 gram apelsinblomvatten
• 2 ägg (l)

li>

• nypa salt
• 500-550 gram starkt mjöl
• 80 gram smör vid rumstemperatur.

Dekoration

• c/n kanderad orange
• c/n mandel pinne eller laminerad
• c/n Socker
• några droppar apelsinblomma vatten.

beredning

mängden mjöl kan variera, inte alla styrka mjöl är desamma eller behöver samma mängd vätska för hydrering. Det är att föredra att bli kort och kunna lägga till (det är därför vi börjar med 500 gram mjöl, att kunna lägga till upp till 50 gram mer, beroende på degen), men utan att glömma att denna deg måste vara ganska fuktig.

deg med matberedare

Förbered apelsin-och citronskalan, skala eller skrapa den utan att ta albedo och lägg den i glaset i matprocessorn med sockret. I Thermomix program 30 sekunder, progressiv hastighet 5-7-10 att förvandla det till pulver, om du använder en annan matberedare utför samma process med dess funktioner. Tillsätt sedan mjölk och färsk jäst, för att lösa upp det, program 1 minut, 37 C i C, hastighet 2.

tillsätt apelsinblommvatten, ägg och en nypa salt. Blanda 1 minut, hastighet 5. Sedan innehåller mjöl kraft och program 3 minuter, glas stängt, hastighet spik. Avslutade den här gången, innehåller smöret vid rumstemperatur och omplanera 3 minuter, glas stängt, Hastighetspik. Den erhållna degen kommer att vara tunn, elastisk och något klibbig.

Ta bort degen från ROSC Uscl från glaset, lägg den i en stor skål beströdd med lite mjöl eller sprid med lite extra jungfruolja. Skålen ska vara två eller tre gånger större än dumplingen, så att den har utrymme att växa. Täck degen med en trasa (som du vanligtvis använder för degfermentering, som inte tvättas med starka tvålar eller mjukmedel) och låt stå till nästa dag, cirka 10-12 timmar, vid en temperatur mellan 17-20 kcal C, på en plats utan drag.

hur man gör degen för hand

Riv apelsin-och citronskal och blanda dem med sockret. Sätt mjölken i ett glas och ta det (det ska inte vara väldigt varmt) i mikrovågsugnen, lösa upp den färska jästen som skakar med en sked, den måste vara helt upplöst.

lägg det vulkanformade kraftmjölet i en stor skål, tillsätt i mitten mjölken med den upplösta jästen och sockret med apelsin-och citronskalan. Tillsätt apelsinblommvatten, ägg och en nypa salt. Smör med en spatel tills salvan är klar och lägg den till skålen.

börja integrera ingredienserna genom att hälla mjölet över vätskorna och blanda. När du kan göra en boll, smörj arbetsbänken och händerna lätt med olivolja och häll degen för att fortsätta knåda tills en homogen deg erhålls. Gör en boll och lägg den i en stor skål, två eller tre gånger större än dumplingen, lättmjölkad. Täck degen med en trasa (som du vanligtvis använder för degfermentering, som inte tvättas med starka tvålar eller mjukmedel) och låt stå till nästa dag, cirka 10-12 timmar, vid en temperatur mellan 17-20 kcal C, på en plats utan drag.

för att göra roscones

dela degen i två delar om du vill göra två små roscones (de är inte så små, var och en kan servera cirka sex portioner), bilda en boll med varje portion och låt dem vila i fem minuter så att de tappar spänningen. Förbered två bakplåtar (rosconerna bakas separat), täck dem med Silpat, grönsakspapper eller teflon och lägg dumplingen på toppen. Gör ett hål i mitten av degen med fingrarna och öppna det försiktigt.

om degen krymper efter att ha sträckt den för att göra rosco, låt den stå i några minuter, den har tappat spänningen och kan lätt sträckas. Gå och öppna hålet och ta degen runt konturen med båda händerna, så att den har samma tjocklek, att vara en liten deg blir lätt. Glöm inte att sätta i kungen och bönan.

hålet ska vara dubbelt så stort som vad som förväntas i en ROSC Uscn de Reyes, eftersom det kommer att växa igen med den andra höjningen och bakningen och kommer inte att stängas. Täck degen igen med duken så att den jäser igen, låt den stå i ungefär två timmar eller tills den fördubblar sin volym, på en varm plats och utan drag.

sätt på ugnen till 200 CCG med värme upp och ner. Måla degen med det slagna ägget och några droppar mjölk och dekorera med den kanderade apelsinen och mandel. Doppa sockret med apelsinblommvatten och sprid de små klipporna som bildas över ROSC ubicn.

sätt i ROSC ucln i ugnen på medelhöjd eller en lägre punkt och sänk temperaturen till 180 CCG C. Baka i 15-20 minuter, men se efter 10 minuter om det brinner för mycket, varje ugn är annorlunda. Om det blir färgat mycket snart, täck ROSC accugnn med aluminiumfolie och fortsätt att baka några minuter till, högst 20 minuter så att den inte torkar.

Ta bort ROSC Uscn de Reyes från ugnen och låt stå i 10 minuter och skicka den sedan till ett trådställ så att det svalnar och botten inte är våt.

Finish och presentation

När ROSC Uscn de Reyes är kallt kan du fylla den med grädde, tryffel, choklad, konditorivaror… Men utan fyllning är det också att upprepa, du kan servera det tillsammans med en kopp varm choklad, en kaffe, en infusion eller ett glas cava.

för att bevara ROSC Uscn de Reyes utan att degen torkar ut, täck den med klädesfilm som täcker den väl. Det finns också de som lägger den i en påse eftersom plasten inte tillåter luft att passera. Under alla omständigheter kommer det från en dag till en annan att vara lika rik, så mycket att det kommer att vara över och vi måste göra en eller annan före nästa jul.

förkortningar
c/s = soppsked
c/p = sked till efterrätt
c/c = sked kaffe
C/N = mängd som krävs