Syrian Mulukhiyah
Mulukhiyah är ett recept från Mellanöstern och också omtyckt i nordafrikanska och östafrikanska länder. Namnet Mulukhyia kommer från ordet Mulukia vilket betyder att det tillhör de kungliga. Historien går att maten kom från Egypten var enbart serveras till faraonerna. Det var ett recept som föredras för kungligheter på grund av dess hälsofördelar.
det är ganska bittert, och när det kokas, resulterar det en tjock vätska, extremt mucilaginös buljong. Ofta beskrivs det som” slemmigt”, snarare som kokt okra. Mulukhiyah äts vanligtvis kokt, inte rå; och oftast blir det en slags gryta eller soppa. Vanligtvis bär det ett liknande namn till grönsaken på det lokala språket. Traditionellt kokas mulukhiyah med kyckling eller ett minimum av kycklingbuljong för smak och serveras med vitt ris tillsammans med lime eller citron.
hur man gör Mulukhiyah?
skålen är gjord av blad från mulukhiyah-växten. Växten har många namn – bush okra, Judisk mallow, jute mallow, molokhia, mulukhiyya och molohiya, för att bara nämna några. Bladen på denna magiska växt är mycket näringsrika, och i matlagningsvärlden kallas den huvudsakligen Egyptisk spenat. Observera att plantans löv är en egyptisk nationalrätt. Maten är dock också populär i Israel, Libanon, Syrien, Jordanien och Tunisien.
bladen har hittat sin väg i recepten från många länder som Palestina, Egypten, Tunisien, Kenya och Västafrika. Det judiska folket använde bladen i sina kök, och det är därför det kallas judens mallow.
som en flerårig växt kan du skörda mycket löv från växten på grund av dess mycket vegetativa tillväxtvanor. Bortsett från dess näringsvärde är växten också rik på medicinska egenskaper som härdning av kronisk cystit och dysuri och kosmetiska fördelar.
när den kokas har soppen en slemkänsla med en jordig smak. Smaken beror på det rika mineralinnehållet det har. Judens mallowleave är rik på folsyra vitamin A, B-komplex och E och mineraler som järn och kalcium. Denna grönsak är mycket jämfört med spenat. Du kan komplettera smaken av Mulukhiyah med vitlök och koriander. Du kan också lysa smaken med färsk citronsaft.
skålen kan serveras med kyckling eller nötkött. För att göra din mulukhiyah kan du använda vanligt vatten, eller du kan använda kyckling eller lammbuljong. Recepttyp är det centrala köket, och du kan servera mulukhiyah tillsammans med ris och kyckling. Note that the leaves can be used to make salads and other lavish food items.
 |
Syrian Mulukhiyah
Add to Meal-Planner: |
|
Add to Favorite: |
|
Share the recipe:
|
|
|
- kyckling
- 1 kilo färska Mulukhiyah-blad eller förhackade frysta Mulukhiyah-blad
- 1 kg kg hel kyckling med ben eller skuren i 4 bitar
- 1 medium lök (inkvarterad)
- 1 tesked havssalt peppar & koriander för smaksättning.
- 1 msk långkornigt vitt ris eller Egyptiskt ris
- kyckling marinering
- 1 tesked svartpeppar, blandade kryddor, kanel. cardamom, cloves powder
- ⅓ cups lemon juice,
- 2 tablespoons apple vinegar (optional)
- 3 tablespoons olive oil
- Salt
- Bake Chicken
- 2 tablespoons olive oil
- 3 garlic cloves, crushed
- ½ tablespoons coriander powder
- 2 tablespoons lemon juice,
- Salt
- black pepper
- Taqlia for Mulukhiyah
- 2 tablespoons ghee or olive oil
- 6 garlic cloves, crushed
- 1 tablespoons coarse coriander powder
- ½ fresh coriander bunch, chopped
- Serve
- lemon juice,
- för färsk Molokai, tvätta bladen grundligt. Sprid dem på en köksduk för att torka helt. Hacka bladen till önskad storlek med en vass kniv eller den traditionella mezzaluna (ett redskap för att hugga örter).
- marinera kycklingen några timmar eller kvällen innan med 1 tesked marineringskryddorna.
- för att laga kycklingen, lägg kycklingen över ett durkslag för att tömma marineringsvätskorna.
- Lägg kycklingen på hög värme i en kruka. Täck på medium till hög värme ca 4 till 5 minuter tills det är något guldbrunt utan tillsats av olja.
- för att förhindra att kyckling fastnar i potten använd tång för att flytta kycklingbitarna något. Täck på medium till hög värme ca 4 till 5 minuter.
- vänd kycklingbitarna till andra sidan. Täck på medium till hög värme cirka 4 till 5 minuter tills den är något gyllenbrun.
- toppa kycklingbitarna med filtrerat vatten, tillräckligt för att täcka kycklingen.
- täck potten på hög värme tills vattnet kokar.
- så snart vattnet kokar, ta bort locket och skumma av eventuellt skum som ackumuleras på ytan. Fortsätt skumma tills det inte kommer mer skum.
- tillsätt löken och hela kryddorna; svarta pepparkorn, kanel, kardemumma, kryddnejlika, mastik och lagerblad.
- minska värmen, simma kycklingen hela i ca 1 timme eller för kycklingbitarna i 40 till 45 minuter; tills det är ömt.
- ta bort kycklingbitarna med en del av buljongen för att hålla kycklingen fuktig i en stekpanna.
- sila buljongen genom en finmaskig sil i en annan kruka.
- kombinera vitlök, korianderpulver, citronsaft, olivolja, svartpeppar och salt till en pasta.
- sprid över kycklingen.
- baka kycklingen i 450F/230C. ugn i 15 minuter, eller tills den är gyllenbrun
- lägg ghee i en stekpanna.
- rör i vitlöken tills du börjar ändra färg.
- tillsätt koriander och salt. Fortsätt omrörning tills den är gyllenbrun.
- tvätta riset, det är att föredra att suga riset 15 till 30 minuter i saltat vatten före tillagning.
- koka turen enligt riktningen på förpackningen. Använd kycklingbuljongen för att laga riset.
- koka cirka 4 koppar av den ansträngda kycklingbuljongen i en kruka.
- Lägg Mulukhiyah i kycklingbuljongen; rör inte om.
- så snart Mulukhiyah börjar koka, rör i tagline.
- Stäng av värmen.
- rör i färsk koriander.
- täck inte mulukhiyah potten.
- servera med kyckling och ris. Tillsätt citronsaft till Mulukhiyah efter önskemål.