denna vegan pasta primavera är så full av smak! Den har spaghetti med vårgrönsaker som sparris, ärtor, spenat och kryddig citron.

redo för en veggiefylld pasta som smakar otroligt utan behov av ost? Möt denna veganska pasta primavera. Pasta primavera handlar om färska, gröna vårgrönsaker och en delikat, lätt smak. Det är allt som en tung mac och ost eller lasagne inte är. Så när de första groddarna av grönt börjar komma på våren: vi börjar längta efter pasta primavera. Visas konceptet är ganska löst, så här är vår snurr på klassiken: full av smak och helt växtbaserad.

vad är pasta primavera, hur som helst?

stor fråga. Från namnet, du kan gissa pasta primavera är en hävdvunnen italienska recept dejting tillbaka hundratals år. Italiensk mormor biljettpris, eller hur? Kunde inte vara längre från sanningen. Pasta primavera föddes på 1970-talet i New York! Det var en maträtt på en restaurang i New York City som heter Le Cirque, gjord med spaghetti, massor av färska vårgrönsaker och en citrongräddsås. Så mycket för hundratals år av tradition. (Vi kom för att lära oss detsamma gäller broccolini och Saint Germaine. Vem visste!)

ingredienser i denna veganska pasta primavera

är denna veganska pasta primavera en klassisk pasta primavera? Tja, visar sig att det är en av de saker som kan göras på många olika sätt. Det finns inget riktigt ”recept”: bortsett från att använda pasta och de färskaste säsongens grönsaker. Dessutom har det vanligtvis parmesanost och det här är en vegansk version! Så det är en lös tolkning av det allmänna konceptet.

Primavera betyder vår på Italienska, vi ville lyfta fram alla våra favorit vårgrönsaker. Här är de goda grönsakerna i denna veganska pasta primavera:

• sparris
• Broccoli eller broccolini
• spenat
• gröna ärtor
• svampar
• Spaghetti
• smakämnen: olivolja, sojasås, vitlök, citron, dijonsenap, oregano, lökpulver

variationer på detta recept: andra veggie & sås ideer!

eftersom det finns mycket variation i vilka grönsaker som finns i pasta primavera, kan du lägga till riktigt alla grönsaker du gillar i detta recept. Några vi skulle rekommendera är:

• skivade mogna körsbärstomater: tomater är mer sommar än våren, men de lägger till bra färg. Vad du än gör, se till att de är mogna (vissa hydroponiska livsmedelstomater kan vara ok lågsäsong). Kasta in 1 handfull med vitlök i slutet.
• tunt skivad morot: morötter lägger också till fin färg. Skiv dem i tändstickor och tillsätt dem med sparris.
• Zucchini: många pasta primavera recept inkluderar zucchini; du kan också kasta skivad zucchini med sparris.
• krämig sås: vill du ha den krämig istället? Prova med vår veganska Alfredosås (nix kryddorna i slutet).

nudlarna! Använd långa eller korta snitt

långa spagettinudlar i vår veganska pasta primavera eftersom vi gillar det eleganta utseendet på de långa nudlarna. Men denna maträtt fungerar också med korta typer av pasta! Här är några typer som vi rekommenderar att du försöker:

• långa nudlar: det skulle vara bra med bucatini, linguine och fettuccine.
• korta nudlar: det fungerar bra med penne, rigatoni, cavatappi, gemelli eller farfalle.

för glutenfri, Använd din favorit glutenfri pasta, eller prova några av baljväxter eller linspasta på marknaden.

hur man lagar pasta till al Dente

nyckeln till en bra pastarätt är alltid detta: koka pastan till al Dente. Du vill se till att det är perfekt för denna pasta primavera. Vad är al dente? På italienska betyder det ” till biten.”Det hänvisar till pasta som fortfarande är fast på insidan när den kokas. Den perfekta al dente-strukturen är ett ömt yttre balanserat av en fast bit med en vit fläck i kärnan. Så här lagar du pasta till al Dente:

• Koka pastan i en stor kruka med saltat kokande vatten.
• när du lagar mat, Kontrollera pasta kontinuerligt för doneness.
• så snart pastaen har ett ömt yttre men ett vitt vitt i sin kärna, töm det! Även några sekunder kan vara skillnaden mellan al Dente och limp nudlar.

fler veganska pastarecept

Älskar du att göra vegansk pasta? Vi har massor av bra recept som kan vara uppe i din gränd. Här är våra favoriter:

• vegansk Pasta Alfredo dekadent, krämig och full av hälsosamma växtbaserade ingredienser. En lätt middag på under 30 minuter!
• favorit Vegan lasagne på väg att bli din nya favorit: garanterad. Full av smak, det är en vinnare med alla!
• rostad aubergine Pasta smak-packad med rostad aubergine & zesty marinara sås! En imponerande växtbaserad middag.
• Vegan Pesto Pasta denna killer vegan pesto pasta får stor smak från smaragdgrön basilika pesto, mogna körsbärstomater, och en duggregn av olivolja.

detta veganska pasta primavera recept är …

Vegetarian, vegan, växtbaserad och mjölkfri. För glutenfri, använd glutenfri eller baljväxtpasta.

Skriv ut

Prenumerera gratis veckans recept & mer!