Vegan Pasta Primavera
denne veganske pasta primavera er så fuld af smag! Den har spaghetti med forårsgrøntsager som asparges, ærter, spinat og krydret citron.
klar til en veggie-fyldt pasta, der smager utroligt uden behov for ost? Mød denne veganske pasta primavera. Pasta primavera handler om friske, grønne forårsgrøntsager og en delikat, let smag. Det er alt, hvad en tung mac og ost eller lasagne ikke er. Så når de første spirer af grønt begynder at komme om foråret: vi begynder at kræve pasta primavera. Det viser sig, at konceptet er ret løst, så her er vores spin på klassikeren: fuld af smag og fuldt plantebaseret.
- hvad er pasta primavera, alligevel?
- ingredienser i denne veganske pasta primavera
- variationer på denne opskrift: anden veggie & sauce ideer!
- nudlerne! Brug lange eller korte stykker
- Sådan tilberedes pasta til al dente
- flere veganske pastaopskrifter
- denne veganske pasta primavera opskrift er…
- beskrivelse
- ingredienser
- instruktioner
- om forfatterne
- Sonja overhiser
hvad er pasta primavera, alligevel?
stort spørgsmål. Fra navnet, du kan gætte pasta primavera er en tidskendt italiensk opskrift dating hundreder af år tilbage. Italiensk bedstemor billetpris, højre? Kunne ikke være længere væk fra sandheden. Pasta primavera blev født i 1970 ‘ erne! Det var en skål på en restaurant kaldet Le Cirkus, lavet med spaghetti, masser af friske forårsgrøntsager, og en citroncreme sauce. Så meget for hundreder af års tradition. (Vi kom til at lære det samme er tilfældet med broccolini og Saint Germaine. Hvem vidste det!)
ingredienser i denne veganske pasta primavera
er denne veganske pasta primavera en klassisk pasta primavera? Det viser sig, at det er en af de ting, der kan laves på mange forskellige måder. Der er ingen rigtig “opskrift”: bortset fra at bruge pasta og de friskeste sæsonbestemte grøntsager. Plus, det har normalt parmesanost, og dette er en vegansk version! Så det er en løs fortolkning af det generelle koncept.
Primavera betyder forår på italiensk, vi ønskede at fremhæve alle vores yndlings forårsgrøntsager. Her er de gode grøntsager i denne veganske pasta primavera:
- asparges
- Broccoli eller broccolini
- spinat
- grønne ærter
- svampe
- Spaghetti
- aromaer: olivenolie, sojasovs, hvidløg, citron, Dijon sennep, oregano, løgpulver
variationer på denne opskrift: anden veggie & sauce ideer!
da der er meget variation i, hvilke grøntsager der findes i pasta primavera, kan du virkelig tilføje alle grøntsager, du kan lide, til denne opskrift. Nogle vi vil anbefale er:
- skivede modne cherrytomater: tomater er mere sommerlige end foråret, men de tilføjer god farve. Uanset hvad du gør, skal du sørge for at de er modne (nogle hydroponiske købmandstomater kan være ok uden for sæsonen). Kast 1 håndfuld med hvidløg i slutningen.
- tyndt skåret gulerod: gulerødder tilføjer også flot farve. Skær dem i tændstikker og tilsæt dem med asparges.
- courgette: mange pasta primavera opskrifter omfatter courgette; du kan også smide skiveskåret courgette ind med asparges.
- cremet sauce: vil du have det cremet i stedet? Prøv det med vores veganske Alfredo Sauce (bland krydderierne i slutningen).
nudlerne! Brug lange eller korte stykker
lange spaghetti nudler funktion i vores veganske pasta primavera, fordi vi kan lide det elegante udseende af de lange nudler. Men denne skål fungerer også med korte pastatyper! Her er et par typer, vi vil anbefale at prøve:
- lange nudler: det ville være godt med bucatini, linguine og fettuccine.
- korte nudler: det fungerer godt med penne, rigatoni, cavatappi, gemelli eller farfalle.
for glutenfri, brug din yndlings glutenfri pasta, eller prøv nogle af bælgplanter eller linsepastaer på markedet.
Sådan tilberedes pasta til al dente
nøglen til en god pastarett er altid dette: kog pastaen til al dente. Du vil gerne sikre dig, at den er perfekt til denne pasta primavera. Hvad er al dente? På italiensk betyder det ” at bide.”Det refererer til pasta, der stadig er fast på indersiden, når den koges. Den ideelle al dente tekstur er et ømt ydre afbalanceret af en fast bid med en hvid fleck i kernen. Sådan tilberedes pasta til al dente:
- Kog pastaen i en stor gryde saltet kogende vand.
- under madlavning skal du kontrollere pasta kontinuerligt for doneness.
- så snart pastaen har et ømt ydre, men en fleck af hvid i kernen, skal du dræne den! Selv et par sekunder kan være forskellen mellem al dente og halte nudler.
flere veganske pastaopskrifter
elsker du at lave vegansk pasta? Vi har masser af gode opskrifter, der kan være op i din gyde. Her er vores favoritter: vegansk Pasta Alfredo dekadent, cremet og fuld af sunde plantebaserede ingredienser. En nem middag på under 30 minutter!
denne veganske pasta primavera opskrift er…
vegetarisk, vegansk, plantebaseret og mælkefri. For glutenfri, brug glutenfri eller legume pasta.
beskrivelse
denne veganske pasta primavera er så fuld af smag! Den har spaghetti med forårsgrøntsager som asparges, ærter, spinat og krydret citron.
ingredienser
- 8 ounces spaghetti
- 2 portabella svampe
- 1/2 pund (1/2 flok) asparges
- 1 flok broccolini (eller 2 kopper broccoli blomster, med stængler holdes så længe som muligt)
- 3 kopper spinat blade, groft hakket (eller 3 ounces baby spinat)
- 4 hvidløgsfed
- 2 kopper frosne ærter (10 ounces)
- 1 spsk sojasovs (eller flydende aminos)
- 4 spsk olivenolie, delt, plus mere til støvregn
- 1/2 tsk løgpulver
- 2 teskefulde tørret oregano
- 1 tsk dijon sennep
- 2 spsk citronsaft plus citronskal til pynt
eller bland det op: prøv det med vores veganske Alfredo Sauce i stedet (bland de sidste 4 Ingredienser).
instruktioner
- Kog pastaen: kog en stor gryde saltet vand. Kog pastaen, indtil den er al dente (begynd at smage et par minutter, før pakken anbefaler: du vil have den øm, men stadig lidt fast på indersiden). Tøm derefter pastaen og sæt den tilbage i gryden.
- hak grøntsagerne: I mellemtiden skæres portobello-svampehætterne tyndt (fjern stilkene). Hak den hårde ende af aspargesen af. Skær i halv længde, så hver stilk danner 2 lange tynde stilke (behøver ikke at være perfekt). Skær dem derefter halvt på tværs. Skær de tykke ender af broccolini af, og opbevar de store blomster (hvis du bruger broccoli, skal du skære broccoli i mellemstore små blomster og holde stilken så lang som muligt). Vask og hak spinaten groft, fjern eventuelle lange stængler (spring dette over, hvis du bruger pakket babyspinat). Hakk hvidløg.
- kog grøntsagerne: Varm 2 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt svampe og sauter i 2 minutter. Tilsæt sojasovs og sauter i 1 minut under omrøring konstant. Tilsæt broccolini og asparges og kog i 3 minutter under omrøring ofte. Tilsæt spinaten og kog i 1 minut under omrøring konstant, indtil den er visnet. Tilsæt de frosne ærter og sauter i 1 minut. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i 1 minut. (Du kan også overveje at tilføje en knivspids rød peberflager på dette tidspunkt!)
- tilsæt olivenolie til pasta: når pastaen er kogt og drænet, dryp den med olivenolie.
- tilsæt de endelige aromaer og server: i en lille skål omrøres de resterende 2 spsk olivenolie og løgpulveret, tørret oregano, Dijon sennep og citronsaft. Når grøntsagerne er færdige, omrøres pastaen og smides, så grøntsagerne fordeles jævnt, hæld derefter olivenolie og krydderiblanding på pastaen og omrør for at kombinere. Smag og tilsæt yderligere salt om nødvendigt (eller server med salt). Serveres straks garneret med citronskal.
- Kategori: hovedret
- metode: komfur
- køkken: Italiensk
Søgeord: Vegetar Pasta Primavera
om forfatterne
Sonja overhiser
kogebog forfatter og forfatter
Sonja overhiser er forfatter til pretty simple cooking, udnævnt til en af de bedste sunde kogebøger i 2018. Hun er vært for madpodcasten Small Bites og grundlægger af madbloggen a Couple Cooks. Udvalgt fra dagens udstilling til Bon Appetit, Sonja søger at inspirere eventyrlystne spise for at gøre verden til et bedre sted en bid ad gangen.
kogebog forfatter og fotograf
en anerkendt madfotograf og forfatter med base i Indianapolis. Han er vært for madpodcasten Small Bites og grundlægger af opskriftens hjemmeside et par kokke. Han er forfatter til Pretty Simple Cooking, kåret som en af de bedste vegetariske kogebøger af Epicurious.