Vitlök översållad rökt Gumpstek
denna rökta Gumpstek är klassisk söndagsstek med en rökig twist. Det är infunderat med vitlöksklyftor och kryddat med min fantastiska Nötköttsmakning, vilket gör det till en stek som är lika bra för en helgmiddag som det är för en semesterfest.
rökt Nötköttstek
Nötköttstek är en stor bit nötkött skuren från bakkvartsparterna (därav namnet ”rump”!). Dessa muskler gör lite arbete, vilket gör det trevligt och ömt och extremt saftigt.
Rump roast är perfekt för en låg och långsam matlagningsmetod. Den är mycket mager och kan torka ut lätt genom att rosta vid en högre temperatur för länge. Det gjordes för att rökas! Den rökiga smaken plus smaken av nötköttet är en klassisk kombination, så att hålla kryddan enkel säkerställer att ditt nötkött smakar fantastiskt.
Tips för att röka en biff Rump Roast
känsla som denna biff rump roast måste vara på ditt bord i helgen? Här är några tips som hjälper dig att få ut det mesta av din stek.
- Byt köttet. Många stekar kan vara fantastiska kokta efter denna metod! Om du inte hittar en rumpstek kan du använda en topprundstek eller en ländtoppstek.
- rök och sår. Du kan använda alla typer av rökare för det första långsamma rökstadiet. Saker blir lite svårare när du är redo för den sista såret. Om du har en pelletsrökare, öka bara temp. Om din rökare inte når 500 grader F kan du steka i ugnen eller grilla steken på en kol-eller gasgrill under det sista steget.
- gör det till en måltid. Denna stek är fantastisk serveras med rökt Chantilly potatis och mina balsamiska grillade grönsaker. Rök potatisarna tillsammans med steken och grilla grönsakerna under sårfasen.
hur lång tid att röka en Rump Roast
en bra tumregel att använda när du röker en rump roast är att planera i 30 minuter röktid per kilo kött. Detta recept kräver en fyra pund nötköttbröd, och det tog mig knappt 2 1/2 timmar (inklusive en 20-minuters sår) för att helt röka detta kött.
mitt föredragna sätt att njuta av nötkött är när det kokas till 130 grader F. alltid, alltid, alltid laga till temperatur och inte till tid. Se till att du har en pålitlig kötttermometer tillgänglig, och du kontrollerar ditt kött ganska ofta så att du inte överkokar det.
koka ditt kött till följande beroende på din önskade doneness. Jag rekommenderar inte att laga din grillat förbi medium. Ditt kött blir torrt och grovt. Stick med medium rare och du är ute efter en god stek.
- sällsynt. 120 grader F.
- (rekommenderas!) Medium Sällsynt. 130 grader F.
- Medium. 140 grader F.
- Medium brunn. 150 grader F.
- bra gjort. 160 grader F.
fler recept på Nötköttstek
nötköttstekar är ett perfekt sätt att göra en söndagsfest. De är saftiga och fulla av smak. För att inte tala om, de hjälper till att fylla alla dessa tummar vid ditt middagsbord! Kolla in några av våra favoritbiffstekrecept nedan:
- rökt Mississippi gryta
- New York Strip Roast
- rökt deli stil rostbiff
rökt Rump Roast Recept
redo att bli en bakgård BBQ hjälte? Gå med i min enda grupp The Grill Squad för full tillgång till allt mitt kött, gnuggar, såser och köttköpsmästerklasser, podcaster och så mycket mer. Det är en fantastisk gemenskap av grillare som hjälper dig att stödja dig och öka ditt förtroende för alla saker BBQ.
att göra middag för din familj ska vara lätt, och Hey Grill Hey är här för att hjälpa! Över på Patio Provisions, vi har såser, gnuggar, och mer för att spara tid och energi när du gör något för en kommande träffas. Kolla in det idag!
vitlök översållad rökt bakdel Roast
ingredienser
- iv id=1 4-pund nötkött gumpen grillat
- 6 vitlöksklyftor (halverats)
- 1 msk signatur nötkött krydda (eller lika delar salt och peppar)
instruktioner
-
förvärm rökaren. Förvärm din rökare till 225 grader F med ditt favorit hårda trä. Jag rekommenderar ek och körsbärsträd för detta recept.
-
krydda steken. Skär 12 slitsar i ytan på din stek och sätt in en halv vitlöksklyfta i vardera. Frikostigt krydda utsidan av din stek med nötkött krydda eller lika delar salt och peppar.
-
rök rumpan. Placera steken på din rökare och stäng locket. Rök i cirka 2 timmar, eller tills stekens inre temperatur når 110 grader F (om du vill avsluta med en medium sällsynt stek). Om din stek är större eller mindre, planera bara att det här steget tar cirka 30 minuter per pund.
-
Bryn nötköttet. Ta bort steken från rökaren, täck med folie och öka värmen på grillen till 500 grader F. Om du inte har en rökare som snabbt kan ändra temperaturen kan du förvärma en ugn eller en annan grill till 500 grader F. Placera steken i den heta grillen (eller ugnen) och bryn i cirka 5 minuter på varje sida, cirka 20 minuter totalt, eller tills stekens inre temperatur når 130 grader F.
-
vila och servera. Placera steken på en skärbräda och låt vila i 20 minuter innan du skivar och serverar.