walnoten

walnoten worden beschouwd als een hart-gezonde snack die rijk is aan eiwitten, antioxidanten en omega-3-vetzuren. Veel studies hebben de vele voordelen voor de gezondheid walnoten te bieden hebben onderzocht, en de veelzijdigheid van deze noten maakt het gemakkelijk om ze op te nemen in uw dieet. Walnoten hebben een rijke, nootachtige smaak en knapperige, boterachtige textuur die ze een gemeenschappelijk ingrediënt maakt in snoepjes, koekjes, brood en andere gebakken goederen. Ze werken ook goed op salades en in soepen.

walnoten voeding

1) kan Cholesterol verlagen: Walnoten zijn een van de rijkste voedselbronnen van alfa-linoleenzuur (ALA), een essentieel omega-3-vetzuur. Een studie uit 2009 in het American Journal of Clinical Nutrition vergeleek de effecten van walnoten en vette vis op coronaire hartziekten. Beide voedselbronnen zijn rijk aan verschillende soorten omega-3 vetzuren. Het onderzoek toonde aan dat walnoten effectiever waren in het verlagen van LDL “slechte” cholesterol bij gezonde patiënten dan vette vis.

2) ideale balans van essentiële vetzuren: De 1999 Lyon dieet hart studie toonde het belang van het hebben van een evenwichtige inname van omega-6 en omega-3 essentiële vetzuren (EFA), waarvan is aangetoond dat het risico van coronaire hart-en vaatziekten en kankersterfte te verminderen. Walnoten zijn een van de weinige voedingsmiddelen die een ideale evenwichtige EFA-Verhouding van 4:1 bevatten. Het typische Amerikaanse dieet kan meer dan 16:1 of meer zijn, wat het risico op chronische ziekten kan verhogen.

3) antioxidanten: Uit een studie uit 2012, gepubliceerd in het tijdschrift Food & Function, bleek dat walnoten de hoogste totale polyfenolen bevatten uit een analyse van negen verschillende soorten rauwe en geroosterde noten. Polyfenolen zijn een soort antioxidant die zijn gekoppeld aan de preventie van degeneratieve ziekten, met name hart-en vaatziekten en kanker.

4) stressverlichting: De bevindingen van een studie uit 2010 gepubliceerd in het Journal of the American College of Nutrition toonden aan dat het aanvullen van het dieet van volwassenen met verhoogde LDL-cholesterolniveaus met walnoten en walnootolie de bloeddruk zowel in rust als tijdens tijden van stress verminderde.

5) bloeddruk verlagen: walnoten zijn een natuurlijke voedingsbron van het aminozuur L-arginine, dat in verband is gebracht met bloeddrukverlaging. Een studie uit 2010 gepubliceerd in het tijdschrift Medical Science Monitor toonde aan dat L-arginine suppletie een belangrijke rol speelt bij bloeddrukverlaging. Hoge bloeddruk kan leiden tot ernstige aandoeningen zoals hart-en vaatziekten.

Walnootvariëteiten

1) Engelse walnoten, voorheen bekend als Perzische walnoten, hebben een milde, heerlijke smaak waardoor ze de meest gebruikte walnootvariëteit zijn. Ze hebben een dunne, lichtbruine schelp die gemakkelijk te kraken is. Hun aangename smaak maakt ze ideaal voor snacken, evenals voor gebruik in gebak en andere recepten.

2) zwarte walnoten hebben een rijke, nootachtige smaak die sterker is dan die van Engelse walnoten. Hun schelpen zijn dik en moeilijk te kraken, en bevatten een olie die gemakkelijk handen kan vlekken, dus het wordt aanbevolen dat men draagt rubberen handschoenen bij het hanteren van deze walnoten. Sommigen vinden de smaak van deze noten te sterk voor snacken, maar houden ervan om ze te gebruiken voor een gedurfde, nootachtige smaak in koekjes, gebak en ijs.

3) rode walnoten zijn de meest zeldzame soort walnoten. Ze worden op natuurlijke wijze bereikt door Perzische rode walnootbomen op Engelse walnootbomen te entten om een noot te produceren die vergelijkbaar is met de grote, romige Engelse noot, maar met een prachtige rode huid. In feite is de smaak van rode walnoten nog aantrekkelijker dan de Engelse variant omdat ze meer oliën en minder bittere tannines bevatten voor een unieke, boterachtige traktatie.

Hoe worden walnoten geoogst?

het oogstseizoen kan al in September beginnen en tot eind November lopen. De walnoten zijn klaar voor de oogst wanneer de buitenste groene schil die de walnootvrucht omhult begint te splitsen. Walnoten worden verwijderd uit de boomgaardvloeren en mechanische schudders komen binnen om de noten van de bomen te verzamelen. De resterende kaf wordt volledig verwijderd, waardoor de gerimpelde schaal van de walnoot zichtbaar wordt. De walnoten worden vervolgens gedroogd, gereinigd en verpakt voor verkoop als “in-shell” walnoten, of verplaatst naar het pellen proces om te worden ontdooid. Nadat de rompen zijn verwijderd, worden de walnoten verder gesorteerd op grootte.

Wij bieden ook walnoten in de groothandel.