ikonická bouda Healdsburg Modern Grange zavře své dveře 31.prosince 2018. S odvoláním na obtížný obchodní rok po požárech 2017 majitelé Doug Lipton a Cindy Daniel v pondělí řekli svým zaměstnancům 100, že kavárna, fermentační bar, maloobchod a prostory pro akce 10,000 se stanou maloobchodním obchodem pouze online.

„učinili jsme velmi obtížné rozhodnutí uzavřít Healdsburg zděnou verzi kůlny,“ řekl Lipton. „Snažili jsme se být hbití a reagovat na výzvy vedení našeho podnikání, ale SHED je velmi ambiciózní a komplexní podnikání. Za posledních pět a půl roku jsme měli mnoho úspěchů a za tu dobu jsme vybudovali značku s národním uznáním, ale obchod již nemůžeme udržet, “ uvedli majitelé.

pár se podle publicistky Laiko Bahrs rozhodl uzavřít během posledních dvou týdnů. To má, podle restauratéra Healdsburg Dustina Valetteho, trochu překvapilo komunitu poté, co místní obyvatelé sledovali intenzivní stavební proces a vášeň, kterou pár měl pro boudu.

„překvapení uzavření BOUDA je srdcervoucí, protože nejen, že byl to klenot našeho společenství, ale také proto, že Doug a Cindy mají tak velkou vizi. Od svého pojetí boudy je cílem gurmánů blízkých i vzdálených. Sledoval jsem, jak se budova a jejich sny formovaly a neustále ji vylepšovali lidé jako Perry Hoffman. Líbí se mi, co udělali pro naši místní potravinovou scénu a jak moc pomohli místním zemědělcům, “ řekla Valette.

Daniel a Lipton, kteří self-financoval projekt a vlastní stavba, nemají nové nájemníky za prostor, který byl postaven z pre-fab dílů, ale doufám, že najít nového majitele, který pochopí, „komunitu, která je tu sešli, a jak pokračovat v duchu PŘÍSTŘEŠEK,“ řekl Lipton.

Bývalý PŘÍSTŘEŠEK šéfkuchař Perry Hoffman, který získal kritické chvály na jeho farmě-inspiroval menu, vlevo organizace cestovat s rodinou v srpnu. Bahrs řekl, že Hoffmanův odchod nebyl faktorem uzavření. Chef de cuisine Bryan Oliver provozuje potravinový program od srpna. Od roku 2013 získala Kavárna řadu ocenění, včetně ceny Jamese Bearda za nejlepší design restaurace 2014; umístění na San Francisco Chronicle Top 100 seznamu pro tři po sobě jdoucí roky spolu s tří-hvězdičkové hodnocení, recenze; Průvodce Michelin Bib Gourmand označení pro 2017, 2018 a 2019; umístění v Jedlík „Kalifornie Zásadní 38 Restaurací v roce 2018,“ a čtyři Dobré Jídlo Ocenění pro produkty v roce 2018, a nominace na čtyři produkty v roce 2019. To bylo také BiteClub favorit.

“ bouda je tak důležitou součástí komunity Healdsburg a vždy jsme byli tak inspirováni vizí Cindy a Douga. Jsme z té zprávy smutní, „řekl Kyle Connaughton z restaurace Healdsburg‘ s Single Thread.

Connaughton nedávno hostil večeři s Michelinským šéfkuchařem Danem Barberem v restauraci farm-to-table v SHED. Za ty roky, desítky nejlepších vlivných osob v potravinách, zemědělství, a pole udržitelnosti byly hostovány v místnosti nahoře grange.

“ programování našich vzdělávacích a kulturních akcí bylo jednou z mých největších radostí.“říká Daniel. „Naše komunita zemědělců, učitelů, autorů, kuchařů, umělců a sousedů je jedinečná a neuvěřitelně zvláštní. Tolik jsme toho společně prozkoumali a naučili.“

Když se otevřel v roce 2013, PŘÍSTŘEŠEK byl veleben pro jeho ekologický design a moderní ocelové a skleněné konstrukce. Lipton, který založil Lipton Ekologické Skupiny a má doktorát v oboru chemie životního prostředí se přestěhovala do Healdsburg před více než 20 lety s jejich syny začít 15-akr biodynamické farmě v Dry Creek s Danielem. Farma, kterou pojmenovali Home Farm, byl významným zdrojem produkce pro boudu spolu s Bernier Farms a dalšími malými místními producenty umístěnými uvnitř 10 mil od prostoru.

chcete-li pokračovat na našich webových stránkách, prodávat produkty a sdílet vzdělávací obsah. Mimo to, jsme bude trvat nějaký čas do nového roku, aby představil naše sny a ambice mimo Healdsburg PŘÍSTŘEŠEK,“ řekl Daniel.

prostor zůstane otevřené až do 6 hodin na silvestra, a řada akcí a aktivit zůstávají na knihy, včetně věnec-což třídy. Internetový obchod bude zahrnovat vlastní řadu spížů společnosti SHED.

„Jsme otevřeli BOUDA v roce 2013, jak sdílet myšlenku, že zdraví a štěstí jsou založeny v půdě. To dobré zemědělství, dobré vaření, a dobré jídlo je důležité pro to, kdo jsme jako lidé. Bouda nám umožnila být součástí něčeho většího, než jsme my, o co by se mohla podělit celá komunita, “ řekl Lipton.

Healdsburg SHED, 25 North St Healdsburg, CA 95448. Otevřeno denně 8 hodin -6 hodin, až do 31. prosince 2018, healdsburgshed.com