Gastronomické trendy přinesl do naší stravy kombucha, nápoj s více a více stoupenců a některé má blahodárné vlastnosti pro naše tělo, které jsou ideální tvrdí, zdravé a zdravé stravy. Víte však přesně, co to je, jaké výhody poskytuje, jaké vlastnosti obsahuje, jak se vyrábí nebo jak může být spotřebováno? Vysvětlíme vše o módním probiotickém nápoji.

Co je kombucha

Kombucha je fermentovaný nápoj složený z čaje, vodu, třtinový cukr a SCOBY (Symbiotická Kolonie Bakterií a Kvasinek), symbiotická kultura bakterií a kvasinek, která se nakonec na starosti proces fermentace, kde se bakterie a kvasinky převést cukru na glukózu a fruktózu a později do ethyl alkohol, oxid uhličitý a kyselina octová. Je to probiotické jídlo s živými mikroorganismy prospěšné pro naše zdraví, které se v posledních letech stalo módním nápojem. Má charakteristickou sladkou a hořkou chuť, podobnou jablečnému moštu s octovým nádechem. Získává bubliny fermentací, což mu dává šumivý účinek.

je velmi populární v některých oblastech severní Číny, stejně jako ve východnějších oblastech Ruska. Jeho původ je ztracen tisíci lety a není jasné, jestli to pochází z Číny, Japonska nebo Ruska, ale co to je, že první zmínky můžeme najít, jsou od dynastie Han přibližně v roce 206 před naším LETOPOČTEM.

pravdou je, že dnes je spotřeba tohoto nápoje není omezena pouze na tyto oblasti, kde průmyslových procesů umožnit jeho nákup již zpracované, ale SCOBY lze zakoupit prostřednictvím bylinkáři a obchodech se zdravou výživou kdekoliv.

Výhody kombucha

výhody kombucha pro naše tělo je několik, ale musí být jasné, že to není zázračný produkt, jak navrhl gastronomické trendy a vroucí zastánci tohoto fermentovaný. Jako vždy, uprostřed je rovnováha.

Zlepšuje trávení, protože jeho probiotické složky jsou dobré pro zažívací ústrojí pro jejich schopnost vyvážit střevní flóru a zabránit výskytu infekcí. Živé organismy, které obsahuje, jsou schopny působit proti gastritidě odstraněním bakterií H. Pylori, jedné z odpovědných za tento typ stavu. Může být také vhodným doplňkem pro léčbu hubnutí, spalování tuků a regulaci hladiny cholesterolu. Je dokonce schopen vyčistit tlusté střevo a žlučník, samozřejmě musíme být opatrní před jeho možnými laxativními účinky.

zeevveez licencí CC BY 2.0

Působí jako játra a krev detoxikační diuretikum. Upravuje, posiluje a zlepšuje činnost jater a imunitního systému obrany, aby odstranění jednodušší způsob, toxické molekuly našeho těla, brání rozvoji onemocnění, jako je dna, revmatismu, diabetes, artritida, bolesti kloubů, ledvinové kameny nebo infekce močových cest. Pomáhá vyrovnávat pH krve a je schopen normalizovat krevní tlak.

považuje se za potravinu určenou ke snížení stresu, případů nespavosti, bolesti hlavy nebo dokonce příznaků menopauzy. Je to součet všech těchto schopností, které mu vynesly přezdívku čaje nebo houby nesmrtelnosti. Je však třeba mít na paměti, že malé množství alkoholu nebo kofeinu, které obsahuje, může být částečně zodpovědné za pocit pohody, který jeho konzumace produkuje.

vlastnosti kombucha

mnoho výhod tohoto nápoje souvisí s jeho vlastnostmi a složkami. Fermentované jsou dobrou alternativou ke zlepšení naší střevní flóry a tím i našeho zdraví. Je to osvěžující nápoj, zdroj vody a hydratace ideální pro sportovce.

Jeho probiotické složky pocházejí z bakterií a kvasinek přítomných v SCOBY, jméno dané symbiotická kolonie bakterií a kvasinek, která se přidává do tekuté pro fermentaci. Obsahuje dobré množství vitaminu B (B1, B2, B3, B6, B12), vitamínu C, vitamínu D, vitamínu E A vitamínu K, kyseliny listové, trávicích enzymů, glukosaminů, aminokyselin a polyfenolů. Obsahuje také antioxidanty a minerály, jako je železo, zinek a mangan.

Kombucha je zdravější než jogurty, protože obsahuje více mikroorganismů. Jeho vlastnosti jsou v tomto smyslu podobné těm, které se nacházejí v jiném nápoji nedávné popularity, mléčném kefíru. Má nízký obsah kalorií a cukru, nevykrmuje a poskytuje energii.

všechny fermentované potraviny by měly být užívány s mírou a v tomto případě to není o nic méně. Nadměrná konzumace by mohla způsobit nadbytek kyselin ve střevě, což by způsobilo nepohodlí, průjem nebo plynatost. Nedoporučuje se užívat více než 300 ml denně. Udržet vlastnosti neporušené, je třeba vzít nepasterované, jak tento proces eliminuje prospěšné mikroorganismy. Proto se doporučuje používat domácí verze, pokud byly vyrobeny s maximálními hygienickými podmínkami a asepsí, aby se zabránilo kontaminaci během procesu.

Jak vyrobit kombucha čaj

způsob, jak vyrobit domácí kombucha, je jednoduchý. První věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je potřeba mít nejlepší hygienické podmínky, je velmi důležité, abyste vyčistili pracovní plochu a nástroje přírodními produkty. Měli byste si také důkladně umýt ruce.

Čaj je připraven s čisté filtrované vody, obvykle černé nebo červené, cukr je přidán-asi 130 gramů na litr vody, a když se směs má temperované je čas představit kulturu. Ideální teplota je mezi 23 a 29 stupni, protože podporuje interakci mezi bakteriemi a kvasinkami a snižuje šance na tvorbu plísní. Doporučuje se připravit přípravek ve skleněné nádobě, která je pokryta látkou, aby fermentace dýchala bezpečně před kontaminací. Je třeba se vyhnout keramickým nádobám, protože čaj by mohl absorbovat olovo z materiálu a vést k více či méně závažným případům otravy. Měli byste se také vyhnout plastovým nebo kovovým nádobám.

Po kvašení období, které se může pohybovat mezi 7 a 20 dní, ve které cizí látka je tvořena, který plave na kapalině, je čas otestovat výsledek, vědět, kde to je, protože vyváženost chutí se pohybuje rychle mezi kyselé a sladké. Je obvyklé přidávat citronovou šťávu nebo sirup, nebo dokonce přidávat vodu ke změkčení výsledku, vždy podle chuti spotřebitele.

doporučuje se zachovat část výsledné kapaliny jako iniciátor pro další přípravu podobným způsobem, jaký se děje s kváskem chleba. Tímto způsobem můžeme nápoj připravit, aniž bychom museli pokaždé kupovat plodinu. Musíme zachránit horní část přípravy, kde se která houba-formoval strukturu je tvoří, věnovat pozornost, že to není přítomen, plísně nebo jiné cizí prvky, které by mohly být ukazatele, že směs není v dobrém stavu.

slavné recepty s kombuchou

Kombucha lze užívat samostatně jako čaj, ale může být také součástí mnoha dalších receptů, zejména nápojů. V tomto smyslu může být použit k výrobě četných šťáv(je běžné kombinovat nápoj s jinými přísadami, které upravují jeho chuť, například ovoce, zeleninu nebo koření) nebo koktejly, které poskytují jeho zvláštní chuť a bubliny celku. Je to perfektní alternativa k tradičním nealkoholickým nápojům.

To může být také použit jako koření pro saláty a omáčky díky své aromatické, kyselé a svěží charakter. Je možné vyrobit kombucha ocet nebo dokonce kečup, který poskytuje všechny jeho výhody běžně konzumovaným výrobkům. Používá se dokonce jako přísada do receptů na pečivo.