Mnoho lidí zůstalo s touhou, aby se jejich Roscón de Reyes myslí, že by neměl být schopen, a ostatní si nemyslím, že potřebují hodně to není reálné, je nutné těsto kvasit a to nás nepotřebuje. V globálním výpočtu, což domácí Roscón de Reyes nás může dostat trochu víc než půl hodiny, když jsme se použít robot nebo hnětače a možná i zdvojnásobit, pokud těsto je vyrobené ručně, v části závisí na schopnostech a tohle je získal s praxí.

V případě, že tento víkend jsme byli s několika přáteli a společně se budeme připravovat recept na vánoční dort snadné, ideální pro začátečníky a pro ty, kteří mají málo času, oni byli první čas si dát ruce v mouce a byli velmi, velmi šťastný, velmi, nemohl uvěřit, že Roscón de Reyes přišel z trouby udělali to jen věnovat deset minut, aby se těsto, dalších deset minut, aby jí tvar a pár minut k dekoraci.

Není pochyb o tom, že i vy jste přes, tak vzít na vědomí tento recept galette des rois snadné, a budete moci dokončit, jak se vám líbí, bez odsazení a s dobrou šálek horké čokolády, nebo s bohatou krémovou náplní, šlehačkou a čokoládou… vysvětlíme, jak udělat těsto s procesorem potravin a ruce, takže si můžete udělat je všechny, a pokud chcete vidět nápady, jak vyplnit vaše Roláda, máte v tomto příspěvku.

Přísady (2 ring malé nebo 1 velký)

pečivo

• 150 g moučkového cukru
• kůže z 1 pomeranče
• kůže z 1 citronu
• 130 g plnotučného mléka
• 25 g čerstvého droždí, baker
• 30 g orange blossom vody
• 2 vejce (L)
• špetka soli
• 500-550 gramů silné mouky
• 80 gramů másla při teplotě místnosti.

Dekorace

• c/n kandované oranžová
• c/n mandlový držet nebo laminované
• c/n cukru
• několik kapek pomerančového květu vody.

Příprava

množství mouky se může lišit, ne všechny síly moučky jsou stejné nebo potřebují stejné množství tekutiny pro hydrataci. Je lepší zaostávat a být schopen přidat (proto začínáme s 500 gramy mouky, v závislosti na těstě můžeme přidat až o 50 gramů více), ale aniž bychom zapomněli, že toto těsto musí být docela vlhké.

Těsto s jídlem procesor

Připravíme pomerančové a citronové kůry, oloupejte nebo oškrábejte, aniž by albedo a dát to ve sklenici robotu s cukrem. V Thermomix program 30 sekund, Progresivní rychlost 5-7-10 proměnit v prášek, pokud budete používat jiný procesor potravin provádí stejný proces s jeho funkcí. Pak přidejte mléko a čerstvé droždí, aby se rozpustil, program 1 minuta, 37 ° C, rychlost 2.

přidejte vodu z pomerančového květu, vejce a špetku soli. Mix 1 minuta, rychlost 5. Pak zahrnuje mouku sílu a program 3 minuty, sklo zavřené, Rychlost špice. Skončil tentokrát, obsahuje máslo při pokojové teplotě, a přeplánovat 3 minuty, sklo zavřené, Rychlost špice. Získané těsto bude tenké, elastické a poněkud lepkavé.

Vyjměte těsto z Roscón ze skla, dát to do velké mísy, sypané s trochou mouky nebo šíření s trochou extra panenského olivového oleje. Miska by měla být dvakrát nebo třikrát větší než knedlík, aby měla prostor pro růst. Zakryjte těsto utěrkou (které se obvykle používají pro kvašení těsta, které se nesmí prát s silné mýdla nebo aviváže) a nechte stát do druhého dne, asi 10 až 12 hodin, při teplotě mezi 17-20 ° C, v místě bez průvanu.

jak vyrobit těsto ručně

nastrouhejte pomerančovou a citronovou kůru a smíchejte je s cukrem. Vložte mléko do sklenice a vezměte ho (nemělo by být příliš horké) do mikrovlnné trouby, rozpusťte v něm čerstvé droždí, které se třese lžící, musí být zcela rozpuštěno.

ve tvaru sopky, platnost mouku do velké mísy, přidejte v centru mléko s droždím a cukrem s pomerančovou a citronovou kůrou. Přidejte vodu z pomerančového květu, vejce a špetku soli. Máslo se špachtlí, dokud není masť připravena, a přidejte ji do misky.

začněte integrovat přísady nalitím mouky na kapaliny a mícháním. Když si můžete udělat míč, lehce namažte pracovní stůl a ruce s olivovým olejem a nalijte těsto pokračovat v hnětení, dokud nevznikne homogenní těsto se získá. Vytvořte míč a vložte jej do velké mísy, dvakrát nebo třikrát větší než knedlík, lehce pomoučený. Zakryjte těsto utěrkou (které se obvykle používají pro kvašení těsta, které se nesmí prát s silné mýdla nebo aviváže) a nechte stát do druhého dne, asi 10 až 12 hodin, při teplotě mezi 17-20 ° C, v místě bez průvanu.

, Aby se roscones

těsto Rozdělte na dvě porce, pokud chcete, aby se dvě malé roscones (jsou velmi malé, každý může sloužit asi šest porcí), tvoří míč s každou část a nechte je odpočinout na pět minut tak, že ztratí napětí. Připravte si dva plechy na pečení (růžičky budou pečeny Samostatně), zakryjte je Silpat, zeleninovým papírem nebo teflonem a knedlík položte na vrchol. Prsty vytvořte otvor ve středu těsta a opatrně jej otevřete.

v Případě, že těsto se zmenší po protažení to, aby se rosco, ať to stojí za pár minut, to ztratí napětí a může být snadno protáhl. Jít otevření otvoru, přičemž těsto kolem jeho obrysu s oběma rukama, tak, že je se stejnou tloušťkou, jako malá těsto bude snadné. Nezapomeňte dát do krále a fazole.

Díra by měla být dvakrát větší, než se očekává v Roscón de Reyes, protože s druhým zvedáním a pečením opět poroste a nezavře se. Těsto znovu zakryjte hadříkem tak, aby znovu kvasilo, nechte jej asi dvě hodiny nebo dokud zdvojnásobí svůj objem, na teplém místě a bez průvanu.

zapněte troubu na 200 ° C zahřátím nahoru a dolů. Těsto natřete rozšlehaným vejcem a několika kapkami mléka a ozdobte kandovaným pomerančem a mandlí. Namočte cukr vodou z pomerančového květu a rozetřete malé kameny, které se tvoří nad roscónem.

Vložit roscón v troubě při střední výšky nebo nižší bod, a snižte teplotu na 180 ° C. Pečeme 15-20 minut, ale pozor, po 10 minutách, pokud to hnědé moc, každá trouba je jiná. Pokud se velmi brzy zbarví, zakryjte roscón hliníkovou fólií a pokračujte v pečení ještě několik minut, nepřesahujících 20 minut, aby nezaschlo.

Odstraňte Roscón de Reyes z trouby a nechte stát 10 minut, pak ji přenést na mřížce tak, že se ochladí a dno je ne mokrý.

úprava a prezentace

jakmile je Roscón de Reyes studený, můžete jej naplnit smetanou, lanýžem, čokoládou, pečivovým krémem… Ale bez plnění je také opakovat, můžete jej podávat spolu s šálkem horké čokolády, kávy, infuze nebo sklenicí cava.

Chcete-li zachovat Roscón de Reyes bez vysychání těsta, zakryjte jej přilnavou fólií, která jej dobře zakrývá. Tam jsou také ti, kteří ji vložili do sáčku, protože plast neumožňuje průchod vzduchu. V každém případě bude ze dne na den stejně bohatý, natolik, že bude po všem a budeme muset udělat jeden nebo druhý před příští Vánoce.

Zkratky
c/s = polévková Lžíce
c/p = Lžíce na dezert
c/c = Lžíce kávy
c/n = Částka potřebná