Ham byl vždy tam pro nás, z druhé třídy obědy na Velikonoční večeře u babičky. Ale říkat, že každá šunka je stejná, je jako říkat, že všechno hovězí je steak. Prostě to není pravda. Zatímco všechny šunky jsou vyrobeny z prasečích nohou, způsob, jakým jsou vyléčeny, kořeněné a uzené-nebo ne—dělá obrovský rozdíl v konečném produktu. Zde je návod, jak se naše oblíbené plátky hromadí.

Prosciutto di Parma
pravděpodobně Jste se setkali. Tato italská pochoutka, vytvrzená solí a obvykle ve věku od jednoho do dvou let, chce být nakrájena na tenký papír a snědena sama. Čím déle maso stárne, tím je sušší, tmavší a koncentrovanější v chuti. 24měsíční prosciutto bude mít více funku a složitosti než 12měsíční (a to platí pro všechny styly šunky přes palubu).

Prosciutto Cotto
Vlhké, jemné a snadné milovat, prosciutto cotto—cotto znamená „vařený“—je Euro verze deli šunka svého dětství, obědy, ale více svěžím a méně slané.

Skvrna
Budete mít velkou chuť z i nejtenčí plátek tato hustá, červený šunky. To dostane vykostěné před třel dolů s lékem přichycena s kořením, jako je jalovec a bobkový list. Pak se kouří a stárne. Tento kořeněný lék dává specku hlubší chuť, která je intenzivnější než prosciutto di Parma. Pro záznam, je to docela úžasné s některými pečenými sladkými bramborami.

Země Šunkou
Vyléčený, uzený, a visel sušit na měsíce, to je Jižní odpověď na prosciutto. Je to slané, s bohatou chutí a hlubokou mahagonovou barvou, stejně chutné řezané tlusté a smažené, jako je oholené a konzumované jako uzeniny se sušenkami. Hraje velmi dobře s trochou medu.

Jamón Serrano
neříkej, že naši španělští přátelé, ale měli bychom mít pevný čas vyprávění tyto a Itálie nejslavnější šunka od sebe. Je připravena a podávána téměř stejným způsobem, s výjimkou skutečnosti, že je obvykle vyrobena z určitého plemene bílého prasete původem ze Španělska. (Ale pokud chcete utrácet za nějaký jamón ibérico, podpořili bychom to-maso je tmavší se složitější chutí díky velmi specifické stravě, kterou prasata jedí).

Město Šunkou
Nic říká, že Velikonoční večeře jako sladké, spirálové plátky šunky. Tito kluci jsou slaném nálevu namísto suché vytvrzené, často (i když ne vždy) uzené, a obvykle prodávají plně vařené, dávat šťavnaté, jemné desky porky dobroty jen čekají na pečené a glazované k dokonalosti.

Grab, že prosciutto cotto, děláme sendviče: