Denne Tyrkiet bologense sauce er en lysere version af den elskede italienske klassiker, men den er lige så tyk, lækker og hjertelig. I denne tutorial viser jeg dig trin for trin, hvordan du laver den bedste bolognese sauce (med kalkun eller oksekød!) Du kan forberede saucen foran og holde den ved hånden til nem brug med din næste pastamiddag. Men bare rolig, jeg har også en hurtig genvej til de travle ugedage.

flere opskrifter at prøve: Enkel middelhavs Olivenoliepasta; italiensk bagt kylling; ristet Aspargesalat med tomater og basilikum; græsk Pastitisio; bagt Kofta Pitas

Hvad er Bologense Sauce?

Bolognese sauce, kendt som ragu alla bolognese, er en rig, langsomt kogt kødsauce, der bruges sammen med lasagne eller andre flade pastaformer som pappardelle eller fettuccine (efter min mening kan det også gå med andre pastaindstillinger.)

forberedelse af Bologense sauce involverer flere enkle teknikker, der starter med sved og sautering af en soffritto af løg, selleri og gulerødder. Traditionelt tilsættes hakket oksekød eller en kombination af oksekød og svinekød for at simre blid sammen med hvidvin, sødmælk og en lille mængde tomater eller tomatkoncentrat.

dagens opskrift er en lettet op tilpasning af Marcella Hausan berygtede bolognese sauce, som jeg forstår er “guldstandarden.”Jeg brugte malet kalkun og ekstra jomfru olivenolie, den var stadig hjertelig og rig på tekstur, som den skulle være; og familien elskede enhver bid!

lav og langsom er Tricket til Bolognese

klassisk Bolognese sauce kræver ikke ukendte ingredienser eller nogen store “cheffy” færdigheder. Hvad det kræver dog er tålmodighed.

for at nå frem til den bedste tekstur-rig og tyk bolognese sauce-du kommer til at gå lavt og langsomt, min ven. Dette gælder også for vores Tyrkiet bolognese sauce samt (bare rolig, jeg har en genvej til dig stadig.)

hvordan man laver Bolognese Sauce (med kalkun eller oksekød)

1. kog løg i ekstra jomfru olivenolie over medium varme i cirka 5 minutter, indtil den er pæn og gennemskinnelig. Tilsæt gulerødder og selleri, og lad denne fest svede i cirka 2 minutter. Rør regelmæssigt.

2. Tilsæt kød (kalkun, oksekød eller en kombination af oksekød og havn). Bryd kødet op med din ske, og sørg for, at det koger lidt for at miste det rå/blodige farve.

3. Tilsæt sødmælk. Lad mælk boble helt væk. Bliv ved med at røre. Tilsæt muskatnød.

4. Tilføj nu vin. Lad det simre igen, indtil det er helt fordampet, og rør derefter tomater ind.

5 – herfra, når du ser tomaterne boble, drej varmen til super doven simmer. Kog afdækket i 3 timer eller deromkring. Husk, lav og langsom er nøglen her.

for at servere, kast med din yndlings kogte og drænet pasta med en side af Parmesan. Jeg kan godt lide at starte måltidet med en simpel salat som denne 3-ingrediens Middelhavssalat eller denne middelhavs Avocadosalat.

vigtigt madlavningstip

det meste af tilberedningstiden her er hænderne væk, men da bolognese sauce simmer lavt og langsomt, skal du se for at tilføje væske efter behov. Hvis det ser for tørt ud, skal du tilføje ca.liter kop vand ad gangen (eller tomatsaft fra de dåse tomater, du brugte. I slutningen skal der dog ikke være vand, det skal være en super tyk sauce.

lav tip

Du kan absolut lave bologense sauce i helgen, når du har tid, derefter opbevare den i køleskabet en nat eller to eller fryse den til senere brug. Afkøl saucen helt, og overfør den derefter til en beholder, inden den opbevares i køleskab eller fryser. Bring sauce til en simmer før brug.

genvej: hurtig og nem Bolognese

Okay, jeg ved, at jeg har harping på ideen om, at bolognese er en lav-n-langsom kinda sauce, men nogen derude er på udkig efter en hurtig og nem bolognese opskrift. Så, hvis du skal, her er en genvej til de travle ugedage.

denne genvej bruger marinara sauce; jeg tilpassede den fra Giada De Laurentiis. Du dybest set udelade mælk, vin og tomater og et par andre elementer, der anvendes i den oprindelige sauce opskrift. Og her er hvad du gør:

1. Sautee løg, tilsæt derefter selleri og gulerødder og kog i 2 minutter eller deromkring.
2. tilsæt kød og kog i kun 1 minut, bryde det op.
3. tilsæt marinara sauce, drej varmen til medium-lav og kog i 15 til 20 minutter.

Jeg vil sige, hvis du har tid, gør bolognese den klassiske måde og gem den til senere brug.

Gå aldrig glip af en opskrift! DELTAG I MIN GRATIS E-MAIL-LISTE HER FOR AT MODTAGE NYE OPSKRIFTER, UGENTLIGE MIDDELHAVS MIDDAGSPLANER, OG MIN GRATIS E-KOGEBOG MED 15 SUNDE OPSKRIFTER AT PRØVE!

Print