Mange mennesker har været tilbage med ønsket om at gøre deres Roscón de Reyes tro, at de ikke ville være i stand til, og andre ikke mener, de har brug for en masse af det er ikke virkeligt, når det er nødvendigt af dejen til at gære, og det ikke har brug for os. I den globale beregning kan det tage os lidt mere end en halv time at lave en hjemmelavet ROSC Kristn de Reyes, hvis vi bruger en robot eller ælter og måske fordobles, hvis dejen er lavet for hånd, delvis afhænger af færdigheden, og dette opnås med praksis.

sagen er, at vi i helgen var sammen med nogle venner, og sammen vil vi forberede opskriften på julekagen let, perfekt til begyndere og for dem, der har lidt tid, de var første gang, du lagde dine hænder i mel, og de var meget glade, meget, kunne ikke tro, at ROSC Kristian de Reyes kom ud af ovnen, de havde gjort det bare dedikere ti minutter til at lave dejen, yderligere ti minutter til at give den form og et par minutter til at dekorere.

tvivl ikke på, at du også dig over, så vær opmærksom på denne opskrift galette des rois easy, og du vil være i stand til at afslutte, som du vil, uden polstring og med en god kop varm chokolade eller med en rig flødefyldning, fløde og chokolade… vi forklarer, hvordan man laver dejen med en foodprocessor og hånd, så du kan gøre det hele, og hvis du vil se ideer til at udfylde din Roulade, har du i dette indlæg.

Ingredienser (2 ring små eller 1 store)

til konditori

• 150 gram pulveriseret sukker
• hud af 1 appelsin
• hud af 1 citron
• 130 gram sødmælk
• 25 gram frisk gær, af bager
• 30 gram orange blomstervand
• 2 æg (L)
• knivspids salt
• 500-550 gram stærkt mel
• 80 gram smør ved stuetemperatur.

dekoration

• c/n kandiseret orange
• c/n mandelstang eller lamineret
• c / n Sukker
• et par dråber orange blomstervand.

forberedelse

mængden af mel kan variere, ikke alle styrkemel er ens eller har brug for den samme mængde væske til hydrering. Det foretrækkes at komme til kort og være i stand til at tilføje (det er derfor, vi starter med 500 gram mel, idet vi kan tilføje op til 50 gram mere, afhængigt af dejen), men uden at glemme, at denne dej skal være ret fugtig.

dej med foodprocessor

Forbered appelsin-og citronskal, skræl eller skrab den uden at tage albedo og læg den i foodprocessorens glas med sukkeret. I Termomiks program 30 sekunder, progressiv hastighed 5-7-10 for at gøre det til pulver, hvis du bruger en anden foodprocessor udfører den samme proces med dens funktionaliteter. Tilsæt derefter mælk og frisk gær, for at opløse det, program 1 minut, 37 liter C, hastighed 2.

tilsæt appelsinblomst vand, æg og en knivspids salt. Bland 1 minut, hastighed 5. Derefter inkorporerer mel kraft og program 3 minutter, glas lukket, hastighed spike. Færdig denne gang, inkorporerer smørret ved stuetemperatur, og omlægge 3 minutter, glas lukket, hastighed spike. Den opnåede dej vil være tynd, elastisk og noget klæbrig.

fjern dejen fra ROSC Pristn fra glasset, læg den i en stor skål drysset med lidt mel eller spredt med lidt ekstra jomfru olivenolie. Skålen skal være to eller tre gange større end dumplingen, så den har plads til at vokse. Dæk dejen med en klud (som du normalt bruger til dejgæring, som ikke vaskes med stærke sæber eller blødgøringsmiddel), og lad den stå indtil næste dag, cirka 10-12 timer, ved en temperatur på mellem 17-20 liter C, et sted uden træk.

Sådan laver du dejen i hånden

Riv appelsin-og citronskallet og bland dem med sukkeret. Sæt mælken i et glas og tag det (det skal ikke være meget varmt) i mikrobølgeovnen, opløs den friske gær, der ryster med en ske, den skal være helt opløst.

læg det vulkanformede kraftmel i en stor skål, tilsæt i midten mælken med den opløste gær og sukkeret med appelsin-og citronskal. Tilsæt appelsinblomst vand, æg og en knivspids salt. Smør med en spatel, indtil salven er klar og tilsæt den til skålen.

begynd at integrere ingredienserne ved at hælde melet over væskerne og blande. Når du kan lave en kugle, smør arbejdsbænken og hænderne let med olivenolie og hæld dejen for at fortsætte æltningen, indtil der opnås en homogen dej. Lav en kugle og læg den i en stor skål, to eller tre gange større end dumplingen, let melet. Dæk dejen med en klud (som du normalt bruger til dejgæring, som ikke vaskes med stærke sæber eller blødgøringsmiddel), og lad den stå indtil næste dag, cirka 10-12 timer, ved en temperatur på mellem 17-20 liter C, et sted uden træk.

for at lave roscones

opdel dejen i to portioner, hvis du vil lave to små roscones (de er ikke meget små, hver kan tjene omkring seks portioner), form en kugle med hver portion og lad dem hvile i fem minutter, så de mister spændingen. Forbered to bageplader (roscones bages separat), dæk dem med Silpat, grøntsagspapir eller teflon, og læg dumplingen ovenpå. Lav et hul i midten af dejen med fingrene og åbn det forsigtigt.

Hvis dejen krymper efter at have strakt den for at gøre rosco, lad den stå i et par minutter, den vil have mistet spændingen og kan strækkes let. Gå åbne hullet tager dejen omkring sin kontur med begge hænder, så det er med samme tykkelse, at være en lille dej vil være let. Glem ikke at lægge kongen og bønnen ind.

hullet skal være dobbelt så stort som det, der forventes i en ROSC Kristian de Reyes, fordi det vil vokse igen med den anden hævning og bagning og ikke lukkes. Dæk dejen igen med kluden, så den gærer igen, lad den stå i cirka to timer, eller indtil den fordobler dens volumen, på et varmt sted og uden træk.

tænd ovnen til 200 liter C med varme op og ned. Mal dejen med det slagne æg og et par dråber mælk, og pynt med den kandiserede appelsin og mandel. Dyp sukkeret med orange blomstervand og spred de små klipper, der dannes over ROSC-Karten.

Indsæt ROSC-karret i ovnen i mellemhøjde eller et lavere punkt, og sænk temperaturen til 180 karret C. Bages i 15-20 minutter, men se efter 10 minutter, hvis den brune for meget, er hver ovn forskellig. Hvis det bliver farvet meget snart, skal du dække ROSC karrn med aluminiumsfolie og fortsætte med at bage et par minutter mere, ikke over 20 minutter, så det ikke tørrer.

Fjern ROSC Karsten de Reyes fra ovnen, og lad den stå 10 minutter, før den derefter til et trådstativ, så det afkøles, og bunden ikke er våd.

Finish and presentation

Når ROSC Kristian de Reyes er kold, kan du fylde den med fløde, trøffel, chokolade, konditorcreme… Men uden at fylde det er også at gentage, kan du servere det ledsaget af en kop varm chokolade, en kaffe, en infusion eller et glas cava.

for at bevare ROSC Laurel de Reyes uden at dejen tørrer ud, skal du dække den med klæbende film, der dækker den godt. Der er også dem, der lægger det i en pose, fordi plasten ikke tillader luft at passere. Under alle omstændigheder vil det fra den ene dag til den næste være lige så rig, så meget, at det er forbi, og vi bliver nødt til at gøre det ene eller det andet inden næste jul.

forkortelser
C/S = suppeske
c/p = ske til dessert
c/c = ske kaffe
c/n = mængde krævet