sojasovs er en favorit akkompagnement med næsten alle retter på bordet, ikke kun kinesisk eller japansk mad. Du kan tilføje sojasovs selv i Meksikansk mad, som du kan tilføje den i vegansk Burritos Opskrift Her. Denne salte, sorte farvesauce har tendens til at give en unik magisk smag til næsten alt, hvad den er føjet til – enten i køkkenet eller efter at skålen er serveret på bordet. Men er det virkelig vegansk-venligt? Lad os finde ud af, om dette salte krydderi, som vi så kærligt har tilføjet til vores retter, rydder den veganske test eller ej.

sojasovs-vegansk eller ej?

Hvad er sojasovs – sojasovs blev først opfundet i det gamle Kina engang under det vestlige Han-dynasti for omkring 2.200 år siden. Fra Kina gik det først til øst-og Sydøstasien og efter at være blevet et dagligt syn køkken krydderi der; det rejste snart til andre dele af verden i slutningen af 1950 ‘ erne og vandt hjerterne hos mange madkendere. Dens brede internationale popularitet er i høj grad tilskrives dog til den førende japanske sojasovs mærke, Kikkoman.

er sojasovs vegansk?

hvordan fremstilles sojasovs?

dens forberedelsesproces er lige så underholdende. Sojabønner er gæret for at gøre denne velsmagende sauce (sojabønner er rige på vitamin B12 og er en plantebaseret produkter, så veganer kan have det som vi har diskuteret i denne hvorfor jeg ikke er vegansk artikel).

interessant nok blev salt engang betragtet som meget dyrt at have råd til. Dette førte til oprettelsen af sojasovs og lignende salte krydderier for at forlænge brugen af dette dyre mineral i fødevarer. Men dens dybe umami-smag var så glad, at selv år senere, da saltpriserne faldt, fortsatte sojasovs med at være meget efterspurgt.

typer af sojasovs

på grund af sin enorme popularitet opstod flere versioner af sojasovs, så du i dag kan finde så mange forskellige variationer af dette krydderi i supermarkedet. Dette var dog ikke tilfældet før for et par år siden måske. I Vesten var der for eksempel kun tre typer sojasovs tilgængelige – regelmæssig, lys og mørk – der var ikke meget valg. Og så kom de japanske variationer som Tamari, Koikuchi og usukuchi sojasovs. Vi blev forkælet for valg.

Hvad er sojasovs lavet af?

ingredienser fortæller os” er soja vegansk venlig”, som ville hjælpe os med at analysere dette krydderi. Sojasovs bruger følgende nøgleingredienser:

1. hvede
2. sojabønner
3. vand
4. Salt

et hurtigt kig på disse fire fortæller os, at intet om dem er ikke-vegansk. Men i løbet af de sidste 2.200 år er nogle variationer i ingredienser og fremstillingsprocessen bundet til at have fundet sted. Men i det væsentlige indeholder sojasovs disse. Også den relativt nye japanske version Tamari er lavet af enten ingen hvede eller meget lidt af kornet. Så er der nogle populære butiksmærker, der tilføjer karamelfarvning og majssirup til sojasovs. Nogle tilføjer også konserveringsmidler som kaliumsorbat og Natriumbensoat.

under hensyntagen til de primære og traditionelle ingredienser, der anvendes til fremstilling af sojasovs, kan det sikkert udledes, at sojasovs faktisk er vegansk. Det bruger ikke nogen animalsk afledt ingrediens eller biprodukt i dets fremstilling, og der er heller ingen dyr skadet under processen. Desuden gør de ekstra konserveringsmidler og farvestoffer, der er nævnt ovenfor, som tilsættes af nogle mærker, stadig saucen veganvenlig.

som tidligere nævnt er sojasovs kommet langt siden sin første opfindelse i Kina. Forskellige mærker kan bruge forskellige ting til at forbedre sojasovs-oplevelsen for deres kunder. En sådan ting tilføjet af visse mærker er mælkesyre. Du kan finde det i nogle sojasovsflasker i supermarkedet. Så er mælkesyre vegansk?

det er navnet, der skaber forvirring i nogle veganers sind, hvilket får dem til at tro, at mælkesyre er forbundet med lactose, det sukker, der findes i mælk. Tværtimod er mælkesyre intet andet end en slags bakterier, der almindeligvis anvendes i fermenteringsprocessen af sojasovs. Det er heller ikke et mejeriprodukt, men opnået fra kulhydrater som majsstivelse. (Som vi tidligere har diskuteret om mælkesyre i ‘Are Sour Patch Kids vegan’ om det er vegansk eller ej)

et andet interessant faktum at påpege her er, at de fleste mennesker bliver forvirrede over er sojasovs vegetarisk? Mulig på grund af den kød – eller bouillonlignende smag, som sojasovs giver til en skål? De spekulerer derefter på, om det indeholder fisk eller lignende kød i dets tilberedning. Ingen. Faktum er, at de dybe umami smag af sojasovs, som er en gave til det gennem måneder af gæring og brygning låne det denne rige kødfulde smag. Men det indeholder ikke noget kød eller animalsk biprodukt alene.

Nogle af jer vil måske have en spicier version af sojasovs, som er Teriyaki sauce. Du kan kontrollere kontrollen af Teriyaki Sauce veganske status hos os.

er Kikkoman sojasovs vegansk?

selvom mærket oprindeligt udførte dyreforsøg, bøjede det sig for presset fra PETA og andre veganske og dyrerettighedsgrupper og er nu helt vegansk.

veganske sojasovs mærker

dine sikre muligheder for at købe i butikken –

1. Eden Organic Tamari
2. Kikkoman
3. Lee kumkee
4. la choy
5. Aloha shoyu

Hvis du leder efter en krydret rød sauce og tjekker Sriracha sauce, skal du først kontrollere, om sriracha er vegansk sauce eller ej.

Vegan Soy Sauce Opskrift

med alle forvirringerne foregår i hovedet over, om du ville være i stand til at hente en perfekt vegansk soy sauce i butikken, hvorfor ikke lave din egen derhjemme?

ingredienser af vegansk sojasovs

1. vegetabilske bouillon terninger – 2 nos.
2. melasse – 2 spsk.
3. riseddike-1 spsk.
4. Ginger, jord-liter tsk.
5. hvidløgspulver (valgfrit) – liter tsk.
6. et strejf af sort peber
7. vand-1 kop
8. Salt – efter smag

Sådan tilberedes vegansk sojasovs

1. tilsæt alle ingredienserne sammen i en stor gryde og lad dem koge.
2. sænk nu varmen, og lad dem simre, indtil de opnår den ønskede konsistens – saucen skal fortsætte med at blive tykkere, da den simmer, og jo længere den gør, jo mere bliver den tykkere.
3. fjern gryden fra varmen, og lad saucen køle ned til stuetemperatur. Når det gør det, skal du overføre saucen til en ren krukke og afkøle den til brug i en af dine yndlingsopskrifter!

konklusion

kan veganere spise sojasovs? Absolut, selvom tvivl naturligvis kan opstå, da forskellige mærker følger praksis eller bruger ingredienser, der er forskellige fra de andre. Måske tjekke hver sojasovs ingredienser etiket eller tale direkte til virksomheden, når du er i tvivl. Ligesom sojasovs, skal du være nysgerrig efter at vide ‘ er ketch up Vegan?’Vi har samlet det i afsnittet vegansk ofte stillede spørgsmål på eller hjemmeside.