Hvidløg besat røget rumpesteg
denne røget rumpesteg er klassisk søndagssteg med en røgfyldt drejning. Det er infunderet med hvidløgskage og krydret med min fantastiske Oksekødkrydderi, hvilket gør det til en stege, der er lige så god til en helgemiddag som til en feriefest.
røget oksekødsteg
oksekødsteg er et stort stykke oksekød skåret fra bagkvarteret (deraf navnet “rump”!). Disse muskler gør lidt arbejde, hvilket gør det rart og ømt og ekstremt saftigt.
rumpesteg er perfekt til en lav og langsom metode til madlavning. Det er meget magert og kan let tørre ud ved at stege ved en højere temperatur for længe. Det blev lavet til at blive røget! Den røgfyldte smag plus smagen af oksekød er en klassisk combo, så at holde krydderierne enkle sikrer, at dit oksekød smager fantastisk.
Tips til rygning af en oksekødsteg
følelse af, at denne oksekødsteg skal være på dit bord i helgen? Her er nogle tip, der hjælper dig med at få mest muligt ud af din stege.
- Skift kød. En masse stege kan være fantastisk kogte efter denne metode! Hvis du ikke kan finde en rumpesteg, kan du bruge en top rund stege eller en mørbrad tip stege.
- røg og Sear. Du kan bruge enhver form for ryger til det første langsomme røgstadium. Ting bliver lidt vanskeligere, når du er klar til den sidste sear. Hvis du har en pelletryger, skal du bare øge temp. Hvis din ryger ikke kommer til 500 grader F, kan du stege i din ovn eller grille stegen på en kul-eller gasgrill i det sidste trin.
- gør det til et måltid. Denne stege er fantastisk serveret med røget Chantilly kartofler og mine balsamiske grillede grøntsager. Røg kartoflerne ved siden af stegen og grill grøntsagerne i sårfasen.
hvor længe skal man ryge en rumpesteg
en god tommelfingerregel, der skal bruges, når man ryger en rumpesteg, er at planlægge i 30 minutter røgtid pr.pund kød. Denne opskrift kræver en fire pund oksekødsteg, og det tog mig lige under 2 1/2 timer (inklusive en 20-minutters sear) for fuldt ud at ryge dette kød.
min foretrukne måde at nyde oksekødssteg er, når den koges til 130 grader F. altid, altid, kog altid til temperatur og ikke til tid. Sørg for, at du har et pålideligt kødtermometer til rådighed, og du kontrollerer dit kød ret ofte, så du ikke koger det for meget.
kog dit kød til følgende afhængigt af din foretrukne doneness. Jeg anbefaler ikke at tilberede din stege forbi medium. Dit kød vil være tørt og groft. Stick med medium sjældne og du er i for en velsmagende stege.
- sjælden. 120 grader F.
- (anbefales!) Medium Sjælden. 130 grader F.
- Medium. 140 grader F.
- Medium godt. 150 grader F.
- godt klaret. 160 grader F.
flere oksekødsopskrifter
oksekødssteg er en perfekt måde at lave en søndagsfest på. De er saftige og fulde af smag. For ikke at nævne, de hjælper med at fylde alle disse maver ved dit middagsbord! Tjek et par af vores foretrukne oksekødsopskrifter nedenfor:
- røget Mississippi Pot stege
- røget deli stil roastbeef
røget rump stege opskrift
klar til at blive en baggård grill helt? Deltag i min gruppe, der kun er medlemmer, Grillgruppen for fuld adgang til alt mit Kød, gnider, saucer, og kødkøb masterclasses, podcasts, og så meget mere. Det er et fantastisk samfund af grillere, der hjælper med at støtte dig og øge din tillid til alle ting grill.
at lave middag til din familie skal være let, og Hey Grill Hey er her for at hjælpe! Over på Patio Provisions, vi har saucer, gnider, og mere for at spare dig tid og energi, når du laver noget til en kommende sammenkomst. Tjek det ud i dag!
hvidløg besat røget rumpesteg
ingredienser
- list 1 4-pund oksekød rumpesteg
- div>KR6 hvidløgsfed (skåret i halve)
- kr1 spsk signatur oksekød krydderier (eller lige dele salt og peber)
instruktioner
-
forvarm rygeren. Forvarm din ryger til 225 grader F med dit foretrukne hårde træ. Jeg anbefaler eg og kirsebærskov til denne opskrift.
-
sæson stege. Skær 12 spalter i overfladen af din stege og indsæt en halv fed hvidløg i hver. Liberalt sæson ydersiden af din stege med oksekød krydderier eller lige dele salt og peber.
-
røg rumpen stege. Læg stegen på din ryger, og luk låget. 2 timer, eller indtil stegens indre temperatur når 110 grader F (hvis du vil afslutte med en medium sjælden stege). Hvis din stege er større eller mindre, skal du bare planlægge, at dette trin tager omkring 30 minutter pr.
-
Sear oksekød rumpesteg. Fjern steken fra rygeren, dæk med folie, og øg varmen på grillen til 500 grader F. Hvis du ikke har en ryger, der hurtigt kan ændre temperaturen, kan du forvarme en ovn eller en anden grill til 500 grader F. 5 minutter på hver side, cirka 20 minutter i alt, eller indtil stegens indre temperatur når 130 grader F.
-
hvile og server. Læg stegen på et skærebræt, og lad den hvile i 20 minutter, før du skiver og serverer.