gastronomiske tendenser har bragt vores kost kombucha, en drink med flere og flere tilhængere og nogle formodede gavnlige egenskaber for vores krop, der er den perfekte påstand om sunde og sunde kostvaner. Men ved du præcis, hvad det er, hvilke fordele det giver, hvilke egenskaber det indeholder, hvordan det er lavet eller hvordan det kan forbruges? Vi forklarer alt om den fashionable probiotiske drink.

Hvad er kombucha

Kombucha er en fermenteret drik sammensat af te, vand, rørsukker og SCOBY (symbiotisk koloni af bakterier og gær), en symbiotisk kultur af bakterier og gær, der i sidste ende er ansvarlig for fermenteringsprocessen, hvor bakterier og gær omdanner sukker til glukose og fruktose og senere til ethylalkohol, Kulgas og eddikesyre. Det er en probiotisk mad med levende mikroorganismer, der er gavnlige for vores helbred, der i de senere år er blevet en moderigtig drink. Det har en karakteristisk sød og bitter smag, der ligner æblecider med en vinegary touch. Det erhverver bobler gennem gæring, hvilket giver det en brusende effekt.

det er meget populært i visse regioner i det nordlige Kina såvel som i de mere østlige regioner i Rusland. Dens oprindelse går tabt for årtusinder siden, og det er ikke klart, om det kommer fra Kina, Japan eller Rusland, men hvad det er, er, at de første referencer, vi finder, er fra Han-dynastiet, cirka i 206 f.kr.

sandheden er, at forbruget af denne drik i dag ikke kun er begrænset til disse områder, hvor industrielle processer tillader dets køb allerede behandlet, men SCOBY kan købes gennem herbalists og helsekostbutikker overalt.

fordele ved kombucha

fordelene ved kombucha for vores krop er flere, men det må være klart, at dette ikke er et mirakelprodukt som foreslået af gastronomiske tendenser og ivrige fortalere for denne gærede. Som altid er i midten balance.

forbedrer fordøjelsen, da dets probiotiske komponenter er gode for fordøjelsessystemet for deres evne til at afbalancere tarmfloraen og forhindre forekomsten af infektioner. De levende organismer, den huser, er i stand til at handle mod gastritis ved at eliminere H. Pylori-bakterierne, en af de ansvarlige for denne type tilstand. Det kan også være et passende supplement til vægttabsbehandlinger, fedtforbrænding og regulering af kolesterolniveauer. Det er endda i stand til at rense tyktarmen og galdeblæren, selvfølgelig skal vi være forsigtige inden dets mulige afføringsvirkninger.

fungerer som en lever-og blodafgiftende diuretikum. Regulerer, styrker og forbedrer funktionen af leveren og immunsystemet af forsvar for at muliggøre fjernelse af en lettere måde giftige molekyler i vores krop, hvilket forhindrer udviklingen af sygdomme som gigt, gigt, diabetes, gigt, ledsmerter, nyresten eller urinvejsinfektioner. Det hjælper med at balancere blodets pH og er i stand til at normalisere blodtrykket.

det betragtes som en fødevare, der er indiceret til at reducere stress, tilfælde af søvnløshed, hovedpine eller endda symptomer på overgangsalderen. Det er summen af alle disse evner, der har tjent ham kaldenavnet te eller svamp af udødelighed. Det skal dog tages i betragtning, at de små mængder alkohol eller koffein, den indeholder, kan være delvis ansvarlig for den følelse af velvære, som forbruget producerer.

egenskaber ved kombucha

mange af fordelene ved denne drik er relateret til dens egenskaber og ingredienser. De gærede er et godt alternativ til at forbedre vores tarmflora og dermed vores helbred. Det er en forfriskende drink, en kilde til vand og hydrering ideel til atleter.

dens probiotiske komponenter stammer fra de bakterier og gær, der er til stede i SCOBY, navnet på den symbiotiske koloni af bakterier og gær, der tilsættes væsken til gæring. Det indeholder en god mængde vitamin B (B1, B2, B3, B6, B12), Vitamin C, vitamin D, vitamin E og vitamin K, folsyre, fordøjelsessymer, glucosaminer, aminosyrer og polyphenoler. Det indeholder også antioksidanter og mineraler som jern, mangan og mangan.

Kombucha er sundere end yoghurt, fordi den indeholder flere mikroorganismer. Dens egenskaber i denne forstand ligner dem, der findes i en anden drink af nyere Popularitet, mælkekefir. Det er lavt i kalorier og sukker, opfeder ikke og giver energi.

alle fermenterede fødevarer bør tages i moderation, og i dette tilfælde er det ikke mindre. Overdreven forbrug kan generere et overskud af syrer i tarmen, hvilket forårsager ubehag, diarre eller flatulens. Det anbefales ikke at tage mere end 300 ml om dagen. For at holde egenskaberne intakte bør det tages upasteuriseret, da denne proces eliminerer gavnlige mikroorganismer. Derfor anbefales det at tage hjemmelavede versioner, så længe de er lavet med de maksimale hygiejneforhold og asepsis for at undgå forurening under processen.

Sådan laver du kombucha te

måden at lave hjemmelavet kombucha er enkel. Den første ting at tage højde for er behovet for at have de bedste hygiejniske forhold, det er meget vigtigt, at du rengør arbejdsområdet og instrumenterne med naturlige produkter. Du skal også vaske dine hænder grundigt.

te tilberedes med rent filtreret vand, normalt sort eller rød, sukker tilsættes-omkring 130 gram pr. Den ideelle temperatur er mellem 23 og 29 grader, da den favoriserer interaktionen mellem bakterier og gær og reducerer chancerne for formdannelse. Det anbefales at gøre præparatet i en glasbeholder, der er dækket af en klud, så gæringen trækker vejret sikkert fra enhver forurening. Keramiske beholdere bør undgås, da te kan absorbere bly fra materialet og føre til mere eller mindre alvorlige tilfælde af forgiftning. Du bør også undgå plast-eller metalbeholdere.

efter en fermenteringsperiode, der kan variere mellem 7 og 20 dage, hvor der dannes et fremmed stof, der flyder på væsken, er det tid til at teste resultatet for at vide, hvor det er, da balancen mellem smag varierer hurtigt mellem syre og sød. Det er sædvanligt at tilføje citronsaft eller sirup eller endda tilføje vand for at blødgøre resultatet, altid efter forbrugerens smag.

det anbefales at bevare en del af den resulterende væske som initiator til det næste præparat på samme måde som hvad der sker med surdej af brød. På denne måde kan vi lave drikken uden at skulle købe afgrøden hver gang. Vi skal gemme den øverste del af præparatet, hvor den svampeformede struktur dannes, idet vi er opmærksomme på, at den ikke præsenterer forme eller andre fremmede elementer, der kan være indikatorer for, at blandingen ikke er i god stand.

berømte opskrifter med kombucha

Kombucha kan tages alene som en te, men det kan også være en del af mange andre opskrifter, hovedsageligt drikkevarer. I denne forstand kan det bruges til at fremstille adskillige juice (det er almindeligt at kombinere drikken med andre ingredienser, der ændrer dens smag, hvad enten det er frugt, grøntsager eller krydderier) eller cocktails, hvilket giver dens særlige smag og bobler til helheden. Det er et perfekt alternativ til traditionelle læskedrikke.

det kan også bruges som krydderier til salater og saucer takket være dets aroma, syre og friske karakter. Det er muligt at fremstille kombucha eddike eller endda ketchup, hvilket giver alle dens fordele til almindeligt forbrugte produkter. Det bruges endda som ingrediens til konditoropskrifter.