Jeg havde aldrig til hensigt at være en pioner inden for ikke-mælkemælk, men jeg har måske ramt guld med dagens eksperiment.som jeg har gjort med de tidligere mejerialternative indlæg (som kokosmælk), startede jeg min forskning med for at få en basislinje for, hvad omkostningerne ved kommerciel jordnøddemælk er. Ved du, hvad der dukkede op?

Nada.

så jeg prøvede shoppingområdet hos Dr. Google. Resultaterne der?

lynlås.

Jeg snuble over dette sted, når jeg søgte, men jeg er ikke komfortabel med at kalde det “pålideligt” som en kilde til jordnøddemælk. Når alt kommer til alt er det meste af skrivningen på pakkerne på kinesisk (og jeg læser ikke kinesisk), og mens beskrivelsen siger “jordnøddemælk”, viser billederne hele jordnødder… nogle stadig i deres skaller!

Jeg fandt også denne artikel om en kinesisk popstjerne, der fablede om et mærke jordnøddemælk i en reklame… men da jeg forsøgte at finde information om mærket mælk, dukkede flere steder på kinesisk op.

Jeg så ikke videoen forresten, men du er velkommen til at gøre det, hvis du føler dig tilbøjelig.

så jeg afregner med tanken om, at jeg ikke er peanut milk pioneer, men snarere en peanut milk pioneer. Og en amerikansk en på det!

rå vs. ristet

da der ikke er et aktuelt problem med kunstige ingredienser, der endnu en gang infiltrerer vores fødevaresystem i form af jordnøddemælk, kan kategorien “kommerciel jordnøddemælk” betragtes som en sag lukket. Tilsvarende, så kan ” omkostningerne ved kommerciel jordnøddemælk.”

Nå da. Får vi rigtige foodies endelig en fridag fra at læse etiketter? Fra at skrabe vores hoveder over store vilkår og sortere sandhederne om, hvad vi spiser?

desværre nej. Men der er gode nyheder i horisonten.

den dårlige

fytinsyre. EEK! Der er en løbende debat om, hvorvidt nødder skal være rå eller pasteuriseret (som også omfatter former for madlavning, som kogt og stegt). Jeg er på det rå tog og mener, at nødder skal gennemblødes og dehydreres, når det er muligt. Teknisk er jordnødder en bælgfrugt, ikke en møtrik, men det får os ikke ud af den sprøde møtrikkrog.

(nødder, korn og bælgfrugter indeholder fytinsyre, og dette forhindrer kroppen i at absorbere mange af de sunde næringsstoffer, som nødder har. Læs mere om fytinsyre og iblødsætning og spirende nødder her.)

nu ved jeg, at det måske ikke er muligt at suge og dehydrere nødder 100% af tiden. Jeg er cool med det. Vi gør alle, hvad vi kan, når vi kan, og ikke dvæle ved, at vi ikke kan, ikke? Ret. Gå videre…

Marker en anden tic, men på ‘con’ – siden for rå nødder takket være aflatoksiner. Angiveligt er de farlige som salmonella og er til stede i rå nødder. Ristning af nødder hjælper heller ikke årsagen, fordi processen kan skabe acrylamider, et kemikalie, der har kræftfremkaldende virkninger hos dyr og muligvis kan opføre sig på samme måde hos mennesker.

så hvis du ikke får næringsstoffer takket være fytinsyre, får du diarre, feber eller mavekramper. Du kan endda få kræft. Ja!

(indsæt sarkasme her)

lad os gå videre til de gode nyheder, skal vi?

de gode

acrylamider til side, ristning reducerer 50% af aflatoksinerne, og håndplukning af misfarvede nødder reducerer desuden sandsynligheden for, at forurenede nødder finder vej til vores spisekammer.

spørgsmålet om den forbrugende harsk olie takket være den høje varme, der anvendes i ristningsprocessen, er slet ikke meget af et problem takket være denne undersøgelse. Det viste sig, at det at spise nødder generelt (hvad enten det er rå eller ristet) forbedrede kroppens evne til at håndtere oksidativ stress (stress forårsaget af dårlige, harske olier) og for at beskytte sig mod skader forårsaget af frie radikaler (som blandt andet findes i harske olier).

og lad os ikke glemme, at ristede nødder smager godt! Nødder generelt er fulde af protein og en hel sløv af vitaminer og mineraler, som vores kroppe beder om!

denne lille smule forskning er kun toppen af isbjerget, når det kommer til nødder, og jeg dækker bestemt ikke hele spektret i dag. Min eneste hensigt var at lære dig at lave jordnøddemælk!

men jeg ønskede at smide disse bits af info derude, fordi det er vigtigt altid at holde vores vagt op, selv når vi tror, at vi er “sikre” mod skadelige kemikalier og farlige behandlingsmetoder. Ved, at der er en debat om rå vs. ristede nødder og flittigt ejer du forskning, før du tager sider.

indtil da skal du købe de nødder, du nyder at spise – ristet, saltet, i skallen, kogt osv. – og lad os lave noget jordnøddemælk, for hvis du kan få et godt tilbud på jordnødder, er jordnøddemælk billig!

Hjemmelavet Jordnøddemælk

Jeg købte et 2.5 lb kar med jordnødder til Costco for $6.99. Hvis du får tre kopper nødder pr. pund (som du gør med karret med kontanter), så kan du lave en kvart jordnøddemælk til 93 Pund!

Mejerialternativ: Hjemmelavet Jordnøddemælk

• forfatter: Tiffany
• udbytte: 1 kvart 1 gang

ingredienser

• 1 kop peanuts
• 4 kopper filtreret vand, plus mere til iblødsætning

instruktioner

1. mål jordnødder i en beholder og dæk med filtreret vand. Tillad at suge natten over. Dette blødgør møtrikken og gør det lettere at blande, hvilket efterlader mindre partikler af møtrik i den færdige mælk (plus du får også nogle af fordelene ved blødgøringsmøtrikker!).
2. Tøm møtrikkerne og læg dem i en blender. Tilsæt 4 kopper filtreret vand og blend indtil glat, cirka 1 minut. Opbevares i køleskabet og nyd kulden.

noter

til to kopper: 1/2 kop jordnødder, 2 kopper vand
til en kop: 1/4 kop jordnødder, 1 kop vand

yderligere Opskriftsnoter

belastning af den resulterende jordnøddemælk er helt valgfri. Jeg prøvede det med denne fine mesh sigte i min første batch, bare for at se, hvad der ville ske, og der var virkelig ikke meget tilbage. Blødgøringen fik virkelig disse nødder pæne og bløde, så jeg ville nok springe over spændingen helt.

Hvis du beslutter at stamme, holde jorden op peanut pasta og brug i hjemmelavede granola barer, smoothies eller tilføje det til havregryn for et løft af protein. Det er dog en pasta, ikke et måltid som det, du får med hjemmelavet mandelmælk, så husk det. Mange mennesker kasserer jordnøddepastaen, men vi handler om at strække disse pennies rundt her, så jeg er sikker på, at du kan finde noget at gøre med det.

som enhver ikke-mælkemælk er smagen af jordnøddemælk erhvervet. Det smager meget peanutty! Tidligere jordnøddemælkspionerer har eksperimenteret med at tilføje forskellige smagskombinationer, herunder kardemomme og nelliker, kanel og vanilje, eller endda ved hjælp af ægte vaniljebønner! (Disse bønner er den mest overkommelige jeg har stødt på hidtil .) Nogle har også inkluderet sødestoffer (og nogle tilføjer mere end lidt), men I ved, at tilsætning af sukker er et nej-nej, så bare spring over disse linjer i opskrifter og vær opmærksom på krydderierne i stedet.

en anden mulighed er at stege dine jordnødder først, inden du laver mælken. Dette og krydderierne nævnt ovenfor vil ændre mælkens smag, så du er velkommen til at have det sjovt og eksperimentere!