Millefoglie er den italienske version af det franske konditori Mille-feuille, hvilket betyder “tusind blade”.Millefoglie er en lagdelt kage, der kan fyldes med en række lækre godbidder på flere måder.

PORTIONER:4

INGREDIENSER:

• 1 lb butterdej
• ⅜ oz konditorer sukker
• ½ kop mælk
• ½ stick vanille
• 1 æggeblomme
• 1 ½ oz sukker
• ⅜ oz alle formål mel
• 4 ½ oz piskefløde
• ⅜ Oz konditorer sukker
• 12 jordbær

METODE

Forvarm ovnen til 350°F.

fold 1 butterdej ark og forsigtigt rulle det ud i en 12 tommer stykke med en kagerulle på en let melet overflade.

læg det i et stort smurt bageplade, og stikk det hele med en gaffel.

Trim ethvert overhæng af konditoriet med en kniv.

skær hvert ark i rektangulære stykker, der måler 3 gange 1,5 tommer.

drys dem med sukker og bages derefter i en opvarmet ovn ved 350 liter F, indtil konditoriet er pustet og gyldent (ca.15 minutter). Lad det køle af på stativerne.

Sådan tilberedes Chantilly-cremen:

kog mælken, og pas på ikke at brænde den.

pisk æggeblommen og sukkeret, tilsæt melet og fortsæt med at blande.

hæld en del af den varme mælk for at opnå en glat creme.

tilsæt vaniljepinden, så den kan aromatisere blandingen og tilsæt den resterende mælk meget langsomt.
kog over moderat varme og bliv ved med at blande, indtil den er fortykket.

lad det køle hurtigt. Pisk fløden og tilsæt den til Chantilly cremen.

på serveringspladen spredes en del af den afkølede konditorblanding over en butterdejskagebase.

lav et andet lag, gentag det foregående trin.
dæk det med en tredje butterdejskage.

Dekorer toppen og pladen med kuberede jordbær og pulveriseret sukker.