Syrian Mulukhiyah
Mulukhiyah er en mellemøstlig opskrift og også vellidt i nordafrikanske og østafrikanske lande. Navnet Mulukhyia kommer fra ordet Mulukia, hvilket betyder, at det tilhører de kongelige. Historien går, at maden kom fra Egypten udelukkende blev serveret til faraoerne. Det var en opskrift foretrukket for kongelige på grund af dens sundhedsmæssige fordele.
det er ret bittert, og når det koges, resulterer det en tyk væske, ekstremt mucilaginøs bouillon. Ofte beskrives det som” slimet”, snarere som kogt okra. Mulukhiyah spises normalt kogt, ikke rå; og oftest bliver det en slags gryderet eller suppe. Normalt bærer det et lignende navn til grøntsagen på det lokale sprog. Traditionelt er mulukhiyah kogt med kylling eller et minimum af kyllingebestand til smag og serveres med hvid ris sammen med lime eller citron.
Hvordan laver man Mulukhiyah?
skålen er lavet af blade af mulukhiyah-planten. Planten har mange navne-bush okra, Jøde katost, jute katost, molokhia, mulukhiyya, og molohiya, for blot at nævne nogle få. Bladene på denne magiske plante er meget nærende, og i madlavningsverdenen kaldes den hovedsageligt egyptisk spinat. Bemærk, at plantens blade er en egyptisk nationalret. Maden er dog også populær i Israel, Libanon, Syrien, Jordan og Tunesien.
bladene har fundet vej i opskrifterne fra mange lande som Palæstina, Egypten, Tunesien, Kenya og Vestafrika. Det jødiske folk brugte bladene i deres køkkener, og det er derfor, det kaldes jødens katost.
som en flerårig plante kan du høste mange blade fra planten på grund af dens meget vegetative vækstvaner. Bortset fra dens næringsværdi er planten også rig på medicinske egenskaber såsom hærdning af kronisk blærebetændelse og dysuri og kosmetiske fordele.
når den er kogt, har suppen en slimfølelse med en jordagtig smag. Smagen skyldes det rige mineralindhold, det har. Jødens katost orlov er rig på folinsyre vitamin A, B-kompleks, og E og mineraler såsom jern og calcium. Denne grøntsag er meget sammenlignet med spinat. Du kan supplere smagen af Mulukhiyah med hvidløg og koriander. Du kan også gøre smagen lysere med frisk citronsaft.
skålen kan serveres med kylling eller oksekød. For at gøre din mulukhiyah kan du bruge almindeligt vand, eller du kan bruge kylling eller lam bouillon. Opskriftstype er det centrale køkken, og du kan servere mulukhiyah sammen med ris og kylling. Note that the leaves can be used to make salads and other lavish food items.
 |
Syrian Mulukhiyah
Add to Meal-Planner: |
|
Add to Favorite: |
|
Share the recipe:
|
|
|
- kylling
- 1 kilo friske Mulukhiyah blade eller forhakket frosne Mulukhiyah blade
- 1 liter kilo hel kylling med knogler eller skåret i 4 stykker
- 1 medium løg (kvart)
- 1 tsk havsalt peber & koriander til krydderier.
- 1 liter kopper langkornet hvid ris eller egyptisk ris
- kylling marinering
- 1 tsk sort peber, blandede krydderier, kanel. cardamom, cloves powder
- ⅓ cups lemon juice,
- 2 tablespoons apple vinegar (optional)
- 3 tablespoons olive oil
- Salt
- Bake Chicken
- 2 tablespoons olive oil
- 3 garlic cloves, crushed
- ½ tablespoons coriander powder
- 2 tablespoons lemon juice,
- Salt
- black pepper
- Taqlia for Mulukhiyah
- 2 tablespoons ghee or olive oil
- 6 garlic cloves, crushed
- 1 tablespoons coarse coriander powder
- ½ fresh coriander bunch, chopped
- Serve
- lemon juice,
- for frisk Molokai, vask bladene grundigt. Spred dem på en køkkenklud for at tørre helt. Hakk bladene til den ønskede størrelse ved hjælp af en skarp kniv eller den traditionelle mesaluna (et redskab til hakning af urter).
- Mariner kyllingen få timer eller natten før med 1 tsk marineringskrydderier.
- for at tilberede kyllingen skal du lægge kyllingen over et dørslag for at dræne marineringsvæskerne.
- ved høj varme tilsættes kyllingen i en gryde. 4 til 5 minutter, indtil den er let gyldenbrun uden tilsætning af olie.
- for at forhindre kylling i at klæbe til gryden skal du bruge tang til at flytte kyllingestykkerne lidt. Dæk på medium til høj varme omkring 4 til 5 minutter.
- vend kyllingestykkerne til den anden side. Dæk på medium til høj varme cirka 4 til 5 minutter, indtil den er let gyldenbrun.
- Top kyllingestykkerne med filtreret vand, nok til at dække kyllingen.
- dæk gryden på høj varme, indtil vandet koger.
- så snart vandet koger, skal du fjerne låget og skumme af ethvert skum, der akkumuleres på overfladen. Bliv ved med at skumme, indtil der ikke kommer mere skum op.
- tilsæt løg og hele krydderier; sorte peberkorn, kanel, kardemomme, nelliker, mastiks og laurbærblade.
- reducer varmen, lad kyllingen simre hele i cirka 1 time eller til kyllingestykkerne i 40 Til 45 minutter; indtil det er mørt.
- Fjern kyllingestykkerne med noget af bouillon for at holde kyllingen fugtig i en stegepande.
- Sil bouillon gennem en finmasket sigte i en anden gryde.
- kombiner hvidløg, korianderpulver, citronsaft, olivenolie, sort peber og salt til en pasta.
- spredt over kyllingen.
- bag kyllingen i 450F/230C. ovn i 15 minutter, eller indtil gyldenbrun
- tilsæt ghee i en stegepande.
- rør hvidløg ind, indtil du begynder at skifte farve.
- tilsæt koriander og salt. Fortsæt omrøring indtil gyldenbrun.
- vask risen, det foretrækkes at suge risen 15 til 30 minutter i saltet vand før tilberedning.
- kog turen i henhold til retningen på pakken. Brug kylling bouillon til at tilberede risen.
- kog omkring 4 kopper af den anstrengte kylling bouillon i en gryde.
- tilsæt Mulukhiyah i kylling bouillon; rør ikke.
- så snart Mulukhiyah begynder at koge, rør i tagline.
- Sluk for varmen.
- rør den friske koriander ind.
- dæk ikke Mulukhiyah-potten.
- serveres med kylling og ris. Tilsæt citronsaft til Mulukhiyah efter ønske.