Chinese Walnut Cookies
Basierend auf gemischten Ergebnissen von Lesern haben wir dieses Rezept für chinesische Walnusskekse erneut getestet und aktualisiert, um genauere Messungen einschließlich Gewichte in Gramm zu ermöglichen!
Wenn Sie jung sind, kann es manchmal so aussehen, als ob sich die Welt um diese süßen Leckereien dreht, die Sie gerade nicht erreichen können. Nun, als meine Mutter jung war, waren diese chinesischen Walnusskekse eine dieser süßen Leckereien. Sie würde hin und her gehen … hin und her … und diese Kekse hinter der Glasvitrine betrachten, als wären sie ein Goldtopf am Ende des Regenbogens. Goldgelb und mit einer perfekten knusprigen Walnuss übersät.Jahre später, in klebrigen Sommern in Peking, unternahmen meine Mutter, ich und meine Schwester wöchentliche Ausflüge in die chinesische Bäckerei, wo wir unserem schamlosen Verlangen nach allem Süßen, Knusprigen, mit Nüssen Bestreuten und mit Schokolade Bedeckten nachgaben. Die betreffende Bäckerei hatte ein Glasfenster, in dem die Kekse wie lebensbejahende Pillen in einer Apotheke der alten Schule an Sie weitergegeben wurden. Es gab Schachteln und Schachteln mit Keksen, die perfekt in mit Plastiktüten ausgekleideten Kartons gestapelt waren – ohne Schnickschnack, Schnickschnack oder Pfeifen, nur die einfachste nützliche Verpackung, um sicherzustellen, dass die Kekse schön und frisch blieben.
Nun, diese Walnusskekse sind nicht hinter einem Glasfenster oder zu hoch im Regal. Dieses Rezept ergibt köstlich rundliche, nur leicht süße Kekse, die positiv mit gemahlenen Walnüssen verpackt und mit dieser perfekten knusprigen Walnuss in der Mitte gekrönt sind. Diese chinesischen Walnusskekse passen hervorragend zu einer morgendlichen Tasse Kaffee oder einer abendlichen Tasse Schwarztee.
Also schnappen Sie sich eine Tüte Walnüsse, zusammen mit ein paar anderen Dingen, und gehen Sie in die Küche!
Tipps für dieses chinesische Walnusskeksrezept:
* Rezepte für wirklich authentische chinesische Walnusskekse verwenden Schmalz; Wir verwenden Butter, weil es weiter verbreitet ist.
* Verwenden Sie eine Küchenwaage für genauere Messungen, um die besten Ergebnisse zu erzielen
* Ich mag diese rundere Keksform, aber Sie können sie auch vor dem Backen in eine flachere Form drücken.
* Nachdem ich die Walnüsse geröstet habe, zerquetsche ich sie gerne unter einem Nudelholz, um sie in die gewünschte Textur zu bringen.
Kuchenmehl, Backpulver und Backpulver zusammen sieben und beiseite stellen. Butter, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel mischen und gründlich umrühren, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie nun die Mehlmischung zusammen mit fein gehackten Walnüssen zur Buttermischung hinzu.
Schlagen Sie das Ei, legen Sie 2 Teelöffel des geschlagenen Eies zum späteren Bürsten beiseite und geben Sie den Rest in die Teigmischung. Die Mischung zu einer Teigkugel verarbeiten. Sie können dies von Hand oder mit einem elektrischen Mixer tun. Beachten Sie nur, dass der Teig leicht krümelig sein kann, aber er sollte zusammenkommen, wenn Sie sich die Zeit nehmen und ihn zu einer Kugel verarbeiten.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Auf einer sauberen Oberfläche den Teig in 12 gleiche Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel rollen.
Und legen Sie sie ein paar Zentimeter voneinander entfernt auf das Backblech. Alle Kekse sollten in eine Pfanne passen.
Nehmen Sie die Walnusshälften und drücken Sie vorsichtig eine in jeden Keks.
Die Kekse mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Während das passiert, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Sobald der Teig fertig ist, bürsten Sie jedes mit dem geschlagenen Ei, das Sie gespeichert haben.
Backen Sie Ihre Walnusskekse 20 Minuten lang. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Kekse weitere 5 Minuten im Ofen sitzen, bevor Sie die Ofentür öffnen und herausnehmen.
Lassen Sie sich abkühlen und genießen Sie diese chinesischen Walnusskekse zu Ihrem Morgenkaffee oder Nachmittagstee!
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Chinesische Walnusskekse
Ingredients
- ▢ 2 cups cake flour (270 g)
- ▢ 1/2 teaspoon baking soda (3 g)
- ▢ 1/4 teaspoon baking powder (2 g)
- ▢ 8 tablespoons butter or lard (4 oz or 115g, at room temperature)
- ▢ 1/2 cup sugar (115 g)
- ▢ 1/4 teaspoon salt (1 g)
- ▢ 1 egg (beaten and divided; das Ei, das ich verwendet habe, wog ungefähr 62 g mit Schale auf)
- ▢ 3/4 Tasse fein gehackte geröstete Walnüsse plus 12 rohe Walnusshälften (75 g)
Anleitung
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Sieben Sie das Kuchenmehl, Backpulver und backpulver zusammen und beiseite stellen. Butter, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel mischen und gründlich umrühren, bis die Mischung cremig ist. Nun die Mehlmischung zusammen mit den fein gehackten Walnüssen zur Buttermischung geben. Das Ei schlagen, 2 Teelöffel des geschlagenen Eies beiseite legen und den Rest zur Teigmischung geben. Die Mischung zu einer Teigkugel verarbeiten. Sie können dies von Hand oder mit einem elektrischen Mixer tun. Beachten Sie nur, dass der Teig leicht krümelig sein kann, aber er sollte zusammenkommen, wenn Sie sich die Zeit nehmen und ihn zu einer Kugel verarbeiten.
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Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Teilen Sie den Teig auf einer sauberen Oberfläche in 12 gleiche Stücke, rollen Sie sie zu einer Kugel und legen Sie sie ein paar Zentimeter voneinander entfernt auf das Backblech. Alle Kekse sollten in eine Pfanne passen.
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Nehmen Sie die Walnusshälften und drücken Sie vorsichtig eine in jeden Keks. Lassen Sie die Kekse 15 bis 20 Minuten ruhen, während Sie sie mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
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Während das passiert, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Sobald der Teig fertig ist, bürsten Sie jedes mit dem geschlagenen Ei, das Sie beiseite legen, und backen Sie es 20 Minuten lang. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Kekse weitere 5 Minuten im Ofen sitzen, bevor Sie sie herausnehmen. Abkühlen lassen und genießen!
Tips & Notes:
nutrition facts
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