Gebratene Padrón-Paprika (Mini-Paprika mit Blasen)
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Braten Sie diese Mini Padrón Paprika (pimientos de Padrón) in wenigen Minuten für einen köstlichen, rauchigen, verkohlten Geschmack und eine Chance auf würzige Hitze. Dieses Rezept dauert weniger als 10 Minuten von Grund auf mit nur 3 Zutaten (Salz und Öl enthalten!) – für eine glutenfreie, vegetarische, Paleo-, Keto-, kohlenhydratarme, vegane Vorspeise, Beilage oder einen Snack!
Eines der besten Dinge am Leben in London ist es, praktisch alle Küchen der Welt zu Füßen zu haben. Während ich nicht anders kann, als meine libanesische und nahöstliche Küche zu bevorzugen, probiere ich gerne neue Lebensmittel aus (ich wäre kein Food-Blogger, wenn ich es nicht täte!), und ich habe ein Faible für spanische Tapas-Gerichte wie diese verkohlten Padron-Paprikaschoten (Pimientos de Padrón).
Vielleicht bin ich wegen meiner Mezze-liebenden Erziehung so verliebt in Tapas–Gerichte, aber so oder so – ich bin süchtig. Kleine Gerichte aller verschiedenen Lebensmittel auf einem Tisch ist meine ideale Mahlzeit – immer! Nachdem ich Tonnen anderer Tapas-Gerichte probiert hatte, kehrte ich immer wieder zu diesen Padron-Paprikaschoten zurück, bis ich schließlich dachte, ich würde herausfinden, wie man sie zu Hause macht.
Um zu sagen, dass ich überrascht war, wie einfach (und schnell!) der Prozess wäre eine Untertreibung. Dieses Rezept verwendet nur 3 Zutaten (einschließlich Öl und Salz!) und 10 Minuten, mit viel Hitze. Yup, du hast richtig gelesen!
Das Ergebnis ist ein schmackhaftes Gericht, das als Vorspeise, Beilage oder Snack serviert werden kann.
Was macht dieses Gericht so besonders?
Während verkohlte Paprikaschoten allein mehr als genug sind, um mein Interesse zu wecken, gibt es etwas mehr ‚Besonderes‘ an diesem Gericht.
Beschrieben als „russisches Roulette“ für den Mund, sind die grünen Paprika in der Regel mild (500-2500 Scoville Hitze) – wie grüne Paprika. Einige wenige (normalerweise 10-25%) sind jedoch besonders heiß – je nachdem, woher Sie Ihre beziehen, kann dies bis zu 50% betragen!.
Beim Grillen nehmen die kleinen, erdigen und leicht süßen Paprikaschoten zusätzliche Schichten rauchigen, verkohlten Geschmacks an. Wenn Sie also den rauchigen, im Mund schmelzenden Geschmack / die Textur von gebratenen Paprikaschoten mit der Möglichkeit von Hitze mögen, sorgt diese in der Pfanne geröstete Mini-Paprikaschoten-Vorspeise / Beilage für ein sehr aufregendes Essen.
Die Schritt-für-Schritt-Anleitung
Alles, was Sie brauchen, sind diese drei Zutaten:
- Padron Peppers
- Grobes Salz oder Flocken
- Olivenöl
Zuerst die Paprika reinigen und trocknen. Tupfen Sie sie mit einem Küchentuch gut trocken.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei starker Hitze mit dem Olivenöl. Sobald sie heiß sind, fügen Sie die Paprikaschoten in einer einzigen Schicht hinzu, damit sie sich nicht überlappen.
4-6 Minuten kochen lassen und die Paprika in der Mitte wenden. Sie sollten ziemlich schnell kochen, da das Öl sehr heiß sein sollte. 2-3 Minuten auf jeder Seite maximal, bis Blasen, verkohlt und zu schrumpfen beginnen, ist mehr als genug.
Top-Tipp: Stellen Sie sicher, dass Sie die Paprikaschoten nicht bewegen, während Sie zu viel kochen, sonst bekommen Sie nicht die erstaunlich leckere blasige, verkohlte Haut. Sobald Blasen, werfen sie ein paar Mal und sie sind bereit.
Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd und legen Sie sie (optional) auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzunehmen – obwohl sie auch neben dem Öl serviert werden können (plus extra, falls gewünscht).
Mit Salz bestreuen. Optional etwas Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Aufbewahrung
Diese Paprikaschoten werden am besten sofort gegessen, während sie warm sind, um die besten strukturellen Ergebnisse zu erzielen. Reste können jedoch bis zu zwei Tage gelagert und aufgewärmt werden.
Das ist nichts, was ich tun musste, also bin ich mir der Ergebnisse nicht ganz sicher. Ich vermute jedoch, dass das erneute Erhitzen in einer Pfanne mit etwas Öl gut funktioniert.
Rezeptnotizen und FAQs
Die Paprika sind in der Saison Mai-September und kann in einigen Lebensmittelgeschäften und vielen Bauernmärkten gefunden werden. Sie sind jedoch in der Regel das ganze Jahr über in den USA erhältlich und werden aus Mexiko importiert (siehe Vollwertkost).
Sie können diese Paprikaschoten im Ofen rösten, indem Sie sie in Olivenöl werfen und dann 8-10 Minuten bei 425ºF / 220ºC rösten und einmal umdrehen.
Sie könnten auch die Paprika grillen oder sogar frittieren, obwohl dies keine Methoden sind, die ich ausprobiert habe.
Ja – halten Sie den Stiel und essen Sie dann den gesamten Pfeffer, die Samen und alles, nur den Stiel zurücklassen.
- Dieses Rezept kann auch leicht an gefüllte Mini-Paprikaschoten angepasst werden, indem die Paprikaschoten der Länge nach halbiert und mit den Zutaten Ihrer Wahl (wie Käse oder Kräuterfrischkäse) gefüllt und dann mit der obigen Methode geröstet werden.
- Sie können geräuchertes Salz oder sogar eine Prise geräucherten Paprika verwenden, um einen zusätzlichen rauchigen Geschmack zu erzielen. Grobes Meersalz (wie das von Maldon) eignet sich am besten für eine knusprige Textur und einen Hauch von Geschmack.
- Sie können diese würzigen Paprikaschoten nicht nur alleine servieren, sondern auch in Salate und Pastagerichte geben.
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Wenn Sie dieses Rezept für gebratene Padron-Paprika ausprobieren, lassen Sie mich Ihre Gedanken und Fragen in den Kommentaren wissen. Fühlen Sie sich auch frei, mich in Ihrer Freizeit @AlphaFoodie zu markieren.
Pan Fried Padrón Peppers
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Zutaten
- ▢ 2 Tassen Padrón Paprika oder Shishito
- ▢ 2 EL Olivenöl
- ▢ 1 TL Salz grobes Meersalz oder Flocken
Anleitung
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Reinigen und trocknen Sie zuerst die Paprika. Tupfen Sie sie mit einem Küchentuch gut trocken.
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Erhitzen Sie eine große Pfanne bei starker Hitze mit Olivenöl. Sobald sie heiß sind, fügen Sie die Paprikaschoten in einer einzigen Schicht hinzu, damit sie sich nicht überlappen.
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Kochen für 4-6 Minuten drehen die Paprika Mitte der Zeit. Sie sollten ziemlich schnell kochen, da das Öl sehr heiß sein sollte. 2-3 Minuten auf jeder Seite maximal, bis Blasen, verkohlt und zu schrumpfen beginnen, ist mehr als genug. Top-Tipp: Stellen Sie sicher, dass Sie die Paprikaschoten nicht bewegen, während Sie zu viel kochen, sonst bekommen Sie nicht die erstaunlich leckere blasige, verkohlte Haut. Sobald Blasen, werfen sie ein paar Mal und sie sind bereit.
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Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd und legen Sie sie (optional) auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
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Mit dem Salz bestreuen. Optional etwas Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Aufbewahrung
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Diese Paprikaschoten werden am besten sofort gegessen, während sie warm sind, um die besten strukturellen Ergebnisse zu erzielen. Reste können jedoch bis zu zwei Tage gelagert und aufgewärmt werden. Das ist nichts, was ich tun musste, also bin ich mir der Ergebnisse nicht ganz sicher. Ich vermute jedoch, dass das erneute Erhitzen in einer Pfanne mit etwas Öl gut funktioniert.
Video
Anmerkungen
- Wo finden Sie Padron Peppers? Die Paprikaschoten sind in der Saison Mai-September und können in einigen Lebensmittelgeschäften und vielen Bauernmärkten gefunden werden. Sie sind jedoch in der Regel das ganze Jahr über in den USA erhältlich und werden aus Mexiko importiert (siehe Vollwertkost).
- Welche Paprika kann ich in diesem Rezept ersetzen? Shishito-Paprikaschoten sind die engsten Verwandten, haben ein ähnliches Überraschungs-Wärmeelement und sind leichter verfügbar (zumindest in den USA). Eine weitere Option sind Anaheim Chilis, obwohl sie würziger sind.
- Gibt es alternative Kochmethoden? Sie können diese Paprikaschoten im Ofen rösten, indem Sie sie in Olivenöl werfen und dann 8-10 Minuten bei 425ºF / 220ºC braten und einmal in der Mitte wenden.
Sie könnten auch die Paprika grillen oder sogar frittieren, obwohl dies keine Methoden sind, die ich ausprobiert habe. - Kannst du die Samen essen? Ja – halten Sie den Stiel und essen Sie dann den gesamten Pfeffer, die Samen und alles, wobei Sie den Stiel einfach zurücklassen.
- Dieses Rezept kann auch leicht an gefüllte Mini-Paprikaschoten angepasst werden, indem die Paprikaschoten der Länge nach halbiert und mit den Zutaten Ihrer Wahl (wie Käse oder Kräuterfrischkäse) gefüllt und dann wie oben beschrieben geröstet werden.
- Sie können geräuchertes Salz oder sogar eine Prise geräucherten Paprika verwenden, um einen zusätzlichen rauchigen Geschmack zu erzielen.Grobes Meersalz (wie das von Maldon) eignet sich am besten für eine knusprige Textur und einen Hauch von Geschmack.
- As well as serving alone, you can also toss these flavorful peppers into salads and pasta dishes.
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