Sardinien, eine Insel mitten im Mittelmeer, ist typisch für Essen, Familie und Tradition. Das Erbe und die Kultur der Menschen spiegeln sich in ihrer Sprache, Musik und Küche wider, da sie immer noch in der Antike verwurzelt sind.

Die Gerichte variieren von Region zu Region und geben einen Vorgeschmack auf ihre Bräuche und Werte. Die würzig-pfeffrigen Rezepte umfassen in der Regel Fisch und Meeresfrüchte, handgemachte Pasta, würzige Würstchen, gebackene Kuchen, verschiedene saftige Füllungen, Käse, Suppen, Weine und zahlreiche Köstlichkeiten.

Was ist Malloreddus?

Wenn es um den Namen geht, ist der Malloreddus lateinischen Ursprungs „malleolus“, was „kleiner Bissen“ bedeutet, aber dieses italienische Gericht ist am besten für die sardische Küche bekannt. Diese sardische Pasta ist etwa 2 cm lang und wird aus Grießmehl und Wasser hergestellt. Es kommt sowohl in Safrangeschmack Teig und einfachen Teig Pasta und schmeckt köstlich, wenn sie mit verschiedenen Saucen gegessen.

Malloreddus ist das traditionelle Gericht Sardiniens und wird zu fast jedem Anlass, zu Partys, Festen und Feiern zubereitet. Es wird oft als „Gnocchi“ oder „Gnocchetti“ auf Italienisch und Cigiones oder Ciciones in Sassari bezeichnet.

Wie es gemacht wird?

Die Pasta kommt in Form von gestreiften Muscheln fast 1 Zoll lang und ¼ Zoll breit. Diese werden von Hand von der Gruppe von Handwerkern hergestellt, die in dem kleinen Dorf Morgongiori im mittleren Süden Sardiniens leben. Der Prozess beinhaltet das Mischen des Grießweizens, Wasser und etwas Salz, wodurch ein feuchter, weicher Teig entsteht.

Der Teig wird weiter in Streifen gestreckt und auf eine Länge von 15 cm gerollt. Die Nudeln werden in Würfel geschnitten und gegen die Ciuliri (das Sieb oder das Rätsel) gedrückt, wodurch sie die kreisförmige Form erhalten.

Wie es gekocht wird?

Kochen ist einfach und unkompliziert. Es wird trocken verkauft und gekocht, wie Sie jede normale Pasta kochen würden. Kochen Sie diese Nudeln einfach in viel heißem Salzwasser und servieren Sie sie mit leckeren Saucen, die von dicken Tomaten über Butter bis hin zu Pecorino mit Fleischstücken und Safranbelägen reichen. Safran wird hinzugefügt, um einen tiefen, reichen Geschmack zu verstärken und bietet eine brillante hellgoldene Farbe.

Herkunft

Der Ursprung von Malloreddus reicht in die Geschichte zurück und wurde von frühen Frauen vorbereitet. Die italienische Küche ist bekannt für die würzigen Gewürze und die leidenschaftlichen Lebensmittelbäcker. Sein Ursprung basiert hauptsächlich auf dem Anbau von Weizen in den Mittelmeerregionen und ist somit zu einem traditionellen Lebensmittel für das Volk in jeder Küche geworden.

Rezept

Malloreddus wurden in Sorten verwendet und kreierten einige der besten Gerichte. Die Namen und die Zutaten sind unten angegeben.

Malloreddus alla Campidanese – Dies ist ein typisches Beispiel der sardischen Küche mit frischer Wurst, Tomatenpüree, nativem Olivenöl, Basilikumblättern, Knoblauch, Zwiebeln, Safran und geriebenem Pecorino-Käse und Salz. Das Kochen ist ziemlich einfach, was das Kochen des Malloreddus in Salzwasser und das Hinzufügen von Sauce und Käse beinhaltet, nachdem es abgelassen und in einer Pfanne gehalten wurde. Erstellen Sie eine dicke Brühe Hinzufügen Wurst, Tomatenmark, Knoblauch, Salz und Zucker und kochen für 30 min. Basilikum und Safran in warmem Wasser auflösen und in die dicke Brühe geben. Servieren Sie diese Platte mit einem Glas Wein und genießen Sie den Moment.

Malloreddus mit Speck, Erbsen, Chili, Zucchini & Parmesan – Es ist so einfach wie es klingt. Bereiten Sie die Sauce mit gehacktem Knoblauch, Oregano, Zucchini, geriebenem Parmesan und dicken Speckscheiben zu. Sauté den Speck in einer Pfanne und fügen Sie Erbsen, Zucchini, Oregano und Chili hinzu, wenn der Speck braun wird. Machen Sie Ihr Gericht komplett, indem Sie die Sauce über die Nudeln gießen und zum Servieren würzen.

Malloreddus mit Fenchel und Wurst – Die dafür benötigten Zutaten sind Schweinswurst, Fenchelsamen, Fenchelknolle, Weißwein, Käse, Safran, Olivenöl, Pfeffer und Salz. Zwiebel, Fenchel und Fenchelsamen in Olivenöl bei mittlerer Hitze und dem Wurstfleisch kochen und dunkel werden lassen. Fügen Sie Weißwein, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Malloreddus und mischen Sie mit der Sauce und Ihr Gericht ist fertig!