Mein Mann weiß, dass es Sommer ist, nicht durch die drückende Hitze draußen, die Fülle von hellem Grün, das unsere Nachbarschaft übersät, oder durch den Eröffnungstag am Pool. Nein, er weiß, dass es offiziell Sommer ist, wenn Kuchen wie dieser Erdbeer-Bananen-Puddingkuchen häufiger aus unserer Küche kommen als Schokoladenkekse. Was viel ist.

Ich bin mir nicht sicher warum, aber ich war nie wirklich ein Winterkuchenbäcker. Während ich das obligatorische Stück Pekannusskuchen oder Kürbiskuchen an Thanksgiving oder Weihnachten genieße, Ich habe keine Lust, einen zu machen, um im Haus zu bleiben. Eine Scheibe und ich bin bis nächstes Jahr eingestellt.

Warte, ich nehme das zurück, denn ich könnte diese Schokoladen-Pekannuss-Tortenriegel jeden Tag für den Rest der Ewigkeit essen.

Generell ist der Sommer aber, wenn meine Kuchenproduktion glänzt. Ich mache es mir zur Aufgabe, so viel Kuchen wie möglich herauszupumpen, was auch erklären könnte, warum ich jeden Sommer im Gegensatz zur breiten Öffentlichkeit an Gewicht zunehme. Nun, Kuchen und reichlich Sommer-Shandy und Erdbeer-Frosé.

Es fällt mir immer schwer zu entscheiden, welcher Kuchen mein erster der Saison sein soll, aber nachdem ich auf einer örtlichen Farm eine obszöne Menge Erdbeeren gepflückt hatte, wurde meine Entscheidung für mich getroffen. Ich werde gerne jede Gelegenheit nutzen, um eine Entscheidung weniger zu treffen.

Ich wollte ursprünglich versuchen, einen einfachen Erdbeerkuchen zu replizieren, den wir jedes Jahr im Supermarkt bekommen, aber ich habe mich in letzter Zeit nach südlichem Bananenpudding gesehnt, also habe ich beschlossen, zwei miteinander zu verschmelzen. Und wow, ich bin froh, dass ich es getan habe.

Erdbeeren und Bananen sind eine klassische Kombination, wenn es um so viele Artikel geht – Smoothies, Joghurt, Kuchen, Muffins usw. – aber man sieht die beiden selten zusammen in einem Kuchen. Warum??

Hier bedecken Bananen den Boden einer Vanillewaffelkruste, die dann mit einem dicken Vanillepudding bedeckt wird, gefolgt von einer Schicht geschnittener Erdbeeren und schließlich einer großzügigen Prise zerkleinerter Waffeln.

Es ist genau das, wovon ich geträumt habe, dass mein erster Kuchen des Sommers schmecken würde.

Hier ist die Sache. Normalerweise halte ich mich beim Kochen und Backen von frisch verpackten Waren fern. ABER ich verehre schamlos den Vanillepudding aus einer Packung und verehre beschämend Cool Whip in all seiner verarbeiteten Pracht. Hasse mich nicht.

Also diejenigen von euch, die hier von Grund auf neue Kuchenrezepte erwarten, ich hoffe, ich enttäusche euch nicht. Ich denke, es ist sicher zu sagen, dass, sobald Sie einen Bissen von diesem Erdbeer-Bananen-Pudding-Kuchen nehmen, die Tatsache, dass es halb hausgemacht ist, schnell aus Ihren Gedanken verschwinden wird. Und vertrau mir, niemand wird es wissen.

Die Puddingfüllung ist mehr oder weniger genau so, wie Sie sie gemäß den Verpackungsanweisungen zubereiten. Die einzigen Änderungen, die ich vornahm, waren, acht Unzen Frischkäse für Robustheit hinzuzufügen, die Milchmenge aus dem gleichen Grund zu reduzieren und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzuzufügen. Für eine flauschige Textur wird auch ein wenig kühle Peitsche in die Mischung gefaltet.

Diese kleinen Änderungen, während Minute, machen eine große Wirkung.

Natürlich denke ich nicht, dass es gesagt werden muss, aber Sie sollten die saftigsten, frischesten Beeren verwenden, die Sie finden können. Die Bananen sollten reif sein, aber nicht übermäßig. Und das endgültige Bestäuben von zerkleinerten Waffeln ist obligatorisch. Ebenso wie die hausgemachte Vanille-Waffelkruste.

Auch nach einer kurzen 30-minütigen Abkühlung wird es am besten sofort serviert. Da wir mit saftigen Beeren arbeiten, die dazu neigen, Saft zu bluten, hält die hübsche Präsentation nicht an, wenn sie zu weit im Voraus gemacht wird. Der Geschmack bleibt jedoch gleich.

Ahhh hallo Sommer.

Hier sind ein paar andere tolle Sommerkuchen Rezepte, die Sie in dieser Saison machen sollten!

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