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Dieser köstliche, super feuchte Schokoladenkuchen ist ein hausgemachter Schokoladenkuchen, der mit einem seidigen Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss belegt ist. Der Schokoladenkuchen schmilzt einfach im Mund, es ist ein leichter und flauschiger Kuchen, der tagelang feucht bleibt. Dies ist ein Rezept, das Sie probieren müssen!

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Ich habe das Gefühl, dass dieser Kuchen ein Jahr in der Herstellung war. Viele von euch haben sich eine Schokoladenversion meines feuchten Vanillekuchens gewünscht. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, und nichts schien zu funktionieren, weil meine Standards für Schokoladenkuchen sehr hoch sind.

Es gibt ein paar hausgemachte Schokoladenkuchenrezepte, die ich ausprobiert habe, die ich liebe, und nichts kam mir nahe. Also habe ich das Projekt für eine Weile eingereicht.

Letztes Wochenende habe ich beschlossen, es noch einmal zu versuchen, und ich habe es beim ersten Versuch geschafft. Ich konnte nicht aufhören, das ganze Wochenende über an diesen Schokoladenkuchen zu denken. Ich konnte nicht glauben, wie gut es war.

Nur um sicherzugehen, dass es richtig war, habe ich es noch 4 Mal gemacht und dabei kleine Tweeks gemacht, aber nichts im Vergleich zu diesem ersten. Meine Mitarbeiter haben letzte Woche viel Kuchen probiert und Feedback zu denen gegeben, die ich für Konkurrenten hielt.

Dieser feuchte Schokoladenkuchen ist perfekt. Es ist super leicht und flauschig, aber sehr feucht, was genau das ist, was ich wollte. Es erinnert mich an meine Lieblings-Kuchenmischung. Die Schokoladenaromen sind nicht übermäßig süß oder intensiv, was irgendwie nett ist, denn sobald Sie den Zuckerguss hinzufügen, ist es die perfekte Balance.

Die Auswahl eines Zuckergusses war keine leichte Aufgabe. Ich hätte meinen besten Schokoladenglasur oder meinen Schokoladenfondantglasur verwenden können, aber ich wollte etwas anderes.

Der Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss ist zum Sterben! Es ist ultra-cremig, perfekt geschlagen und nicht übermäßig süß, aber es fügt wirklich den Schokoladen-Kick hinzu, um jeden Bissen zu beenden.

Wenn Sie dachten, Sie hätten bereits Ihr Lieblingsrezept für Schokoladenglasur, gehe ich davon aus, dass dieser Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss Ihr Rezept aus dem Wasser werfen wird!

Wenn Sie Schokoladen-Cupcakes bevorzugen, macht dieses Rezept 24 Schokoladen-Cupcakes! Sie müssen nur das Zuckergussrezept um das 1,5-fache anpassen.

Wie man diesen Schokoladenkuchen macht

• Beginnen Sie mit Zucker, Eiern, Öl und Vanilleextrakt und schlagen Sie sie zusammen, bis sie flauschig sind. Dann fügen Sie saure Sahne hinzu und schlagen Sie, bis gut kombiniert.
• A viele Fragen zu Substitutionen für saure Sahne. Ich benutze leichte saure Sahne, es ist etwas weniger dicht als eine vollfette saure Sahne. Wenn Sie keine saure Sahne haben, empfehle ich die Verwendung eines fettfreien griechischen Joghurts.

• In einer separaten Schüssel habe ich meine trockenen Zutaten kombiniert, die ich zusammen gesiebt habe. Ich wählte das Mehl und Kakaopulver zu sieben, weil es einfacher sein wird, für sie in die flüssigen Zutaten zu kombinieren. Wenn Sie kein Sieb haben, können Sie auch ein feines Sieb verwenden.
• Für das Kakaopulver habe ich Hershey’s Special Dark cocoa Powder verwendet. Sie können definitiv auch normales Kakaopulver verwenden, aber ich bin eine dunkle Schokoladenperson.
• Manchmal füge ich auch gerne Espressopulver zu Schokoladenkuchen hinzu, ich denke, es hilft, den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Das Espressopulver ist natürlich optional oder kann durch einen fein gemahlenen Kaffee ersetzt werden.

• Dann fügen Sie die Hälfte der trockenen Zutaten und die Hälfte der flüssigen Zutaten zusammen und kombinieren. Die flüssige Zutat in diesem Kuchen ist gebrühter Kaffee. Sie können heißen oder kalten Kaffee verwenden. Der Kaffee verleiht diesem Kuchen die extra dunkle Farbe.
• Wenn Sie den Kaffee durch eine andere flüssige Zutat ersetzen möchten, empfehle ich, Wasser zu probieren. Der Kaffee hilft, den Schokoladengeschmack in Kombination mit dem Espressopulver hervorzuheben.

Kann ich für dieses Rezept ein holländisch verarbeitetes Kakaopulver verwenden?

Ja, das kannst du! Ich habe dieses Rezept mit meinem holländischen Lieblingskakaopulver von Rodelle getestet. Um diesen Schokoladenkuchen mit einem niederländisch verarbeiteten Kakao zuzubereiten, stellen Sie das Backpulver auf 2 Teelöffel ein und fügen Sie dann 1/2 Teelöffel Backpulver hinzu (also insgesamt 1 Teelöffel). Die Menge an Kakaopulver beträgt 1 zu 1 mit einem normalen ungesüßten Kakaopulver.

Kann ich dieses Rezept als Schichtkuchen machen

Ja! Ich habe ein Schokoladenkuchenrezept, das denselben Kuchen verwendet, aber mit einem anderen Zuckerguss. Es wird eine 3-Schicht 8-Zoll-Kuchen machen.

Wie man Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss macht

Um den Frischkäse-Zuckerguss herzustellen, beginnen Sie mit einer leicht erweichten Butter. Normalerweise lasse ich es etwa 20 Minuten auf der Theke und schneide es dann in Würfel. Sie möchten nicht, dass es zu weich ist, aber Sie sollten in der Lage sein, ein Messer leicht durchzuziehen.

• Beginnen Sie mit dem Schlagen der Butter, bis sie glatt und cremig und heller ist. Dann den Frischkäse glatt rühren. Der Frischkäse muss nicht weich gemacht werden.Als nächstes fügen Sie das Kakaopulver und den Vanilleextrakt hinzu. Sie möchten das Kakaopulver für ein paar Minuten in den Frischkäse schlagen. Für den Zuckerguss verwende ich gerne ein normales Kakaopulver, aber das dunkle Kakaopulver funktioniert auch.

• Als nächstes fügen Sie jeweils 2 Tassen Puderzucker und etwas von der schweren Schlagsahne hinzu und schlagen jedes Mal, bis der Zuckerguss vollständig glatt ist. Je mehr Sie es zusammen peitschen, desto luftiger wird der Zuckerguss.

Wenn Sie nicht gerne Zuckerguss machen, habe ich ein ganzes Tutorial über die Herstellung von Buttercreme. Obwohl dies ein Frischkäse-Zuckerguss ist, finden Sie in diesem Beitrag möglicherweise einige hilfreiche Tipps. Dieser Zuckerguss verteilt sich so leicht, dass er perfekt für Kuchen oder Cupcakes ist!

Jetzt gibt es nur wenige Dinge, die mein Mann mehr liebt als Schokoladenkuchen mit Schokoladenglasur. Ich war begeistert, als er sagte, dass er diesen Kuchen liebte, und bat sogar um ein weiteres Stück. Sein Dessertwiderstand ist so hoch, außer um Schokoladenkuchen.

Ich hoffe, Sie sind bereit für alle Schokoladenkuchen und Cupcake zu kommen!

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Wenn Sie No-Bake-Rezepte lieben, schauen Sie sich unbedingt mein Kochbuch No-Bake Treats an!

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