Syrische Mulukhiyah
Mulukhiyah ist ein Rezept aus dem Nahen Osten und auch in nordafrikanischen und ostafrikanischen Ländern beliebt. Der Name Mulukhyia kommt von dem Wort Mulukia, was bedeutet, dass es den Royals gehört. Die Geschichte geht davon aus, dass das Essen aus Ägypten ausschließlich den Pharaonen serviert wurde. Es war ein Rezept für Royals aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile bevorzugt.
Es ist ziemlich bitter, und wenn es gekocht wird, entsteht eine dicke flüssige, extrem schleimige Brühe. Oft wird es als „schleimig“ beschrieben, eher wie gekochte Okra. Mulukhiyah wird normalerweise gekocht gegessen, nicht roh; und meistens wird es eine Art Eintopf oder Suppe. Normalerweise trägt es einen ähnlichen Namen wie das Gemüse in der Landessprache. Traditionell wird Mulukhiyah mit Hühnchen oder einem Minimum an Hühnerbrühe für den Geschmack gekocht und mit weißem Reis zusammen mit Limette oder Zitrone serviert.
Wie macht man Mulukhiyah?
Das Gericht wird aus Blättern der Mulukhiyah-Pflanze hergestellt. Die Pflanze hat viele Namen – Bush Okra, Jude Malve, Jute Malve, Molokhia, Mulukhiyya und Molohiya, um nur einige zu nennen. Die Blätter dieser magischen Pflanze sind sehr nahrhaft und werden in der Welt des Kochens hauptsächlich als ägyptischer Spinat bezeichnet. Beachten Sie, dass die Blätter der Pflanze ein ägyptisches Nationalgericht sind. Das Essen ist jedoch auch in Israel, Libanon, Syrien, Jordanien und Tunesien beliebt.
Die Blätter haben ihren Weg in die Rezepte vieler Länder wie Palästina, Ägypten, Tunesien, Kenia und Westafrika gefunden. Das jüdische Volk verwendete die Blätter in ihrer Küche, und deshalb wird es die jüdische Malve genannt.
Als mehrjährige Pflanze können Sie aufgrund ihres stark vegetativen Wachstums viele Blätter von der Pflanze ernten. Neben ihrem Nährwert ist die Pflanze auch reich an medizinischen Eigenschaften wie der Heilung von chronischer Blasenentzündung und Dysurie sowie kosmetischen Vorteilen.
Wenn die Suppe gekocht ist, fühlt sie sich schleimig an, mit einem erdigen Geschmack. Der Geschmack ist auf den reichen Mineralgehalt zurückzuführen. Der Malvenblatt des Juden ist reich an Folsäure, Vitamin A, B-Komplex und E sowie Mineralien wie Eisen und Kalzium. Dieses Gemüse ist viel im Vergleich zu Spinat. Sie können den Geschmack von Mulukhiyah mit Knoblauch und Koriander ergänzen. Sie können den Geschmack auch mit frischem Zitronensaft aufhellen.
Das Gericht kann mit Huhn oder Rindfleisch serviert werden. Um Ihre Mulukhiyah zu machen, können Sie klares Wasser verwenden, oder Sie können Hühner- oder Lammbrühe verwenden. Rezepttyp ist die zentrale Küche, und Sie können die Mulukhiyah neben Reis und Huhn servieren. Note that the leaves can be used to make salads and other lavish food items.
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Syrian Mulukhiyah
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- Huhn
- 1 Kilo frische Mulukhiyah-Blätter oder vorgeschnittene gefrorene Mulukhiyah-Blätter
- 1½ Kilo ganzes Huhn mit Knochen oder in 4 Stücke geschnitten
- 1 mittlere Zwiebel (geviertelt)
- 1 Teelöffel Meersalz Pfeffer & Koriander zum Würzen.
- 1½ Tassen langkörniger weißer Reis oder ägyptischer Reis
- Hühnermarinierung
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemischte Gewürze, Zimt. cardamom, cloves powder
- ⅓ cups lemon juice,
- 2 tablespoons apple vinegar (optional)
- 3 tablespoons olive oil
- Salt
- Bake Chicken
- 2 tablespoons olive oil
- 3 garlic cloves, crushed
- ½ tablespoons coriander powder
- 2 tablespoons lemon juice,
- Salt
- black pepper
- Taqlia for Mulukhiyah
- 2 tablespoons ghee or olive oil
- 6 garlic cloves, crushed
- 1 tablespoons coarse coriander powder
- ½ fresh coriander bunch, chopped
- Serve
- lemon juice,
- Für frischen Molokai die Blätter gründlich waschen. Verteilen Sie sie zum vollständigen Trocknen auf einem Küchentuch. Hacken Sie die Blätter mit einem scharfen Messer oder der traditionellen Mezzaluna (einem Utensil zum Hacken von Kräutern) auf die gewünschte Größe.
- Marinieren Sie das Huhn einige Stunden oder in der Nacht zuvor mit 1 Teelöffel der Marinierungsgewürze.
- Um das Huhn zu kochen, legen Sie das Huhn über ein Sieb, um die Marinierungsflüssigkeiten abzulassen.
- Bei starker Hitze das Huhn in einen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 bis 5 Minuten ohne Ölzugabe leicht goldbraun abdecken.
- Um zu verhindern, dass Hühnchen am Topf kleben bleibt, verwenden Sie eine Zange, um die Hühnchenstücke leicht zu bewegen. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 bis 5 Minuten abdecken.
- Drehen Sie die Hühnchenstücke auf die andere Seite. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 bis 5 Minuten abdecken, bis sie leicht goldbraun sind.
- Füllen Sie die Hühnchenstücke mit gefiltertem Wasser auf, genug, um das Huhn zu bedecken.
- Decken Sie den Topf bei starker Hitze ab, bis das Wasser kocht.
- Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie den Deckel und entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche ansammelt. Halten Sie Skimming, bis kein Schaum mehr kommt.
- Fügen Sie die Zwiebel und die ganzen Gewürze hinzu; schwarze Pfefferkörner, Zimt, Kardamom, Nelken, Mastix und Lorbeerblätter.
- Reduzieren Sie die Hitze, köcheln Sie das Huhn ganz für etwa 1 Stunde oder für die Hühnchenstücke für 40 bis 45 Minuten; bis sie weich sind.
- Entfernen Sie die Hühnchenstücke mit etwas Brühe, um das Huhn feucht in einer Bratpfanne zu halten.
- Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in einen anderen Topf abseihen.
- Knoblauch, Korianderpulver, Zitronensaft, Olivenöl, schwarzer Pfeffer und Salz zu einer Paste vermengen.
- Über das Huhn verteilen.
- Backen Sie das Huhn in 450F/230C. Ofen für 15 Minuten oder bis goldbraun
- Fügen Sie Ghee in eine Pfanne geben.
- Den Knoblauch unterrühren, bis sich die Farbe ändert.
- Koriander und Salz hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis sie goldbraun sind.
- Wenn Sie den Reis waschen, ist es vorzuziehen, den Reis vor dem Kochen 15 bis 30 Minuten in Salzwasser einzuweichen.
- Kochen Sie die Fahrt entsprechend der Richtung auf dem Paket. Verwenden Sie die Hühnerbrühe, um den Reis zu kochen.
- Kochen Sie etwa 4 Tassen der angespannten Hühnerbrühe in einem Topf.
- Die Mulukhiyah in die Hühnerbrühe geben; nicht umrühren.
- Sobald die Mulukhiyah zu kochen beginnt, rühren Sie den Slogan ein.
- Schalten Sie die Heizung aus.
- Den frischen Koriander unterrühren.
- Decken Sie den Mulukhiyah-Topf nicht ab.
- Mit Huhn und Reis servieren. Fügen Sie Zitronensaft zu Mulukhiyah hinzu, wie gewünscht.