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Vegane Pasta Primavera

by admin

Diese vegane Pasta Primavera ist so voller Geschmack! Es bietet Spaghetti mit Frühlingsgemüse wie Spargel, Erbsen, Spinat und pikanter Zitrone.

Bereit für eine mit Gemüse gefüllte Pasta, die unglaublich schmeckt, ohne dass Käse benötigt wird? Treffen Sie diese vegane Pasta Primavera. Bei Pasta Primavera dreht sich alles um frisches, grünes Frühlingsgemüse und einen zarten, leichten Geschmack. Es ist alles, was ein schwerer Mac und Käse oder Lasagne nicht sind. Sobald also im Frühjahr die ersten grünen Sprossen kommen, sehnen wir uns nach Pasta Primavera. Es stellt sich heraus, dass das Konzept ziemlich locker ist, also hier ist unser Spin auf dem Klassiker: voller Geschmack und voll pflanzlich.

Was ist eigentlich Pasta primavera?

Gute Frage. Aus dem Namen, Sie könnten vermuten, Pasta Primavera ist ein altehrwürdiges italienisches Rezept Dating Hunderte von Jahren zurück. Italienische Großmutter Kost, Recht? Könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. Pasta Primavera wurde in den 1970er Jahren in New York geboren! Es war ein Gericht in einem New Yorker Restaurant namens Le Cirque, das aus Spaghetti, viel frischem Frühlingsgemüse und einer Zitronencremesauce bestand. So viel zur jahrhundertealten Tradition. (Wir sind gekommen, um zu erfahren, dass dasselbe für Broccolini und Saint Germaine gilt. Wer wusste!)

Zutaten in dieser veganen Pasta primavera

Ist diese vegane Pasta primavera eine klassische Pasta primavera? Nun, es stellt sich heraus, dass es eines dieser Dinge ist, die auf viele verschiedene Arten gemacht werden können. Es gibt kein wirkliches „Rezept“: abgesehen von Pasta und dem frischesten Gemüse der Saison. Außerdem hat es normalerweise Parmesankäse und dies ist eine vegane Version! Es ist also eine lose Interpretation des allgemeinen Konzepts.

Primavera bedeutet Frühling auf Italienisch, wir wollten alle unsere Lieblingsfrühlingsgemüse hervorheben. Hier sind die Guten-für-Sie-Gemüse in dieser veganen Pasta primavera:

  • Spargel
  • Brokkoli oder Broccolini
  • Spinat
  • Grüne Erbsen
  • Pilze
  • Spaghetti
  • Aromen: olivenöl, sojasauce, Knoblauch, Zitrone, Dijon-Senf, Oregano, Zwiebelpulver

Variationen zu diesem Rezept: andere veggie & Sauce Ideen!

Da es viele Variationen gibt, welches Gemüse in Pasta primavera enthalten ist, können Sie diesem Rezept wirklich jedes Gemüse hinzufügen, das Sie mögen. Einige, die wir empfehlen würden, sind:

  • Geschnittene reife Kirschtomaten: Tomaten sind sommerlicher als Frühling, aber sie fügen große Farbe hinzu. Was auch immer Sie tun, stellen Sie sicher, dass sie reif sind (einige Hydrokultur-Tomaten können außerhalb der Saison in Ordnung sein). Werfen Sie 1 Handvoll mit dem Knoblauch am Ende.
  • Dünn geschnittene Karotte: Karotten fügen auch schöne Farbe hinzu. Schneiden Sie sie in Streichhölzer und fügen Sie sie mit dem Spargel hinzu.
  • Zucchini: Viele Pasta-Primavera-Rezepte enthalten Zucchini; Sie könnten auch geschnittene Zucchini mit dem Spargel hineinwerfen.
  • Cremige Sauce: Willst du es stattdessen cremig? Probieren Sie es mit unserer veganen Alfredo-Sauce (die Gewürze am Ende nicht mischen).

Die Nudeln! Verwenden Sie lange oder kurze Schnitte

Lange Spaghetti-Nudeln sind in unserer veganen Pasta primavera enthalten, da wir den eleganten Look der langen Nudeln mögen. Aber dieses Gericht funktioniert auch mit kurzen Nudelsorten! Hier sind ein paar Sorten, die wir empfehlen würden:

  • Lange Nudeln: Es wäre toll mit Bucatini, Linguine und Fettuccine.
  • Kurze Nudeln: Es funktioniert gut mit Penne, Rigatoni, Cavatappi, Gemelli oder Farfalle.

Für glutenfreie, verwenden Sie Ihre Lieblings-glutenfreie Pasta, oder versuchen Sie einige der Hülsenfrüchte oder Linsen Pasta auf dem Markt.

Wie man Pasta al dente kocht

Der Schlüssel zu einem guten Nudelgericht ist immer: Kochen Sie die Pasta al dente. Sie möchten sicherstellen, dass es perfekt für diese Pasta Primavera ist. Was ist al dente? Auf Italienisch bedeutet es „zum Biss.“ Es bezieht sich auf Nudeln, die innen noch fest sind, wenn sie gekocht werden. Die ideale Al Dente-Textur ist ein zartes Äußeres, das durch einen festen Biss mit einem weißen Fleck im Kern ausgeglichen wird. Hier ist, wie man Pasta zu al dente kocht:

  • Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser.
  • Überprüfen Sie die Nudeln während des Kochens kontinuierlich auf Gargrad.
  • Sobald die Nudeln ein zartes Äußeres, aber einen weißen Fleck im Kern haben, abtropfen lassen! Schon wenige Sekunden können den Unterschied zwischen al dente und schlaffen Nudeln ausmachen.

Mehr vegane Pasta Rezepte

Liebst du vegane Pasta? Wir haben viele tolle Rezepte, die in Ihrer Gasse sein könnten. Hier sind unsere Favoriten:

  • Vegane Pasta Alfredo Dekadent, cremig und voller gesunder pflanzlicher Zutaten. Ein einfaches Abendessen in weniger als 30 Minuten!
  • Lieblings vegane Lasagne Über Ihren neuen Favoriten zu werden: garantiert. Voller Geschmack, es ist ein Gewinner mit allen!
  • Gebratene Auberginen Pasta Geschmack-verpackt mit gebratenen Auberginen & pikante Marinara-Sauce! Ein beeindruckendes Abendessen auf pflanzlicher Basis.
  • Vegane Pesto Pasta Diese Killer vegane Pesto Pasta bekommt großen Geschmack von smaragdgrünem Basilikum Pesto, reifen Kirschtomaten und einem Spritzer Olivenöl.

Dieses vegane Pasta primavera Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich und milchfrei. Verwenden Sie für glutenfreie Nudeln glutenfreie Nudeln oder Hülsenfrüchte. Facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate icon

Beschreibung

Diese vegane Pasta primavera ist so voller Geschmack! Es bietet Spaghetti mit Frühlingsgemüse wie Spargel, Erbsen, Spinat und pikanter Zitrone.

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Zutaten

  • 8 Unzen Spaghetti
  • 2 Portabella Pilze
  • 1/2 Pfund (1/2 Bund) Spargel
  • 1 Bund Broccolini (oder 2 Tassen Brokkoliröschen, mit Stielen so lange wie möglich gehalten)
  • 3 Tassen Spinatblätter, grob gehackt (oder 3 Unzen Baby Spinat)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Tassen gefrorene Erbsen (10 Unzen)
  • 1 Esslöffel Sojasauce (oder flüssige Aminos)
  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt, plus mehr zum Beträufeln
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 2 Teelöffel getrocknete oregano
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Zitronensaft, dazu Zitronenschale zum Garnieren

Oder, mischen Sie es: Probieren Sie es stattdessen mit unserer veganen Alfredo-Sauce (nix die letzten 4 Zutaten).

Anleitung

  1. Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Nudeln, bis sie al dente sind (probieren Sie sie einige Minuten vor den Empfehlungen der Verpackung: Sie möchten, dass sie zart, aber innen noch etwas fest ist). Dann die Nudeln abtropfen lassen und in den Topf geben.
  2. Das Gemüse hacken: In der Zwischenzeit die Portobello-Pilzkappen dünn schneiden (Stiele entfernen). Das harte Ende des Spargels abhacken. Der Länge nach halbieren, so dass jeder Stiel 2 lange dünne Stiele bildet (muss nicht perfekt sein). Dann schneiden Sie sie quer in zwei Hälften. Schneiden Sie die dicken Enden der Broccolini ab und bewahren Sie die großen Röschen auf (wenn Sie Brokkoli verwenden, schneiden Sie den Brokkoli in mittelgroße kleine Röschen, wobei Sie den Stiel so lange wie möglich halten). Spinat waschen und grob hacken, lange Stiele entfernen (überspringen Sie dies, wenn Sie abgepackten Babyspinat verwenden). Knoblauch hacken.
  3. Das Gemüse kochen: 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie für 2 Minuten. Fügen Sie die Sojasauce hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang unter ständigem Rühren an. Broccolini und Spargel dazugeben und unter häufigem Rühren 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang unter ständigem Rühren, bis er welk ist. Fügen Sie die gefrorenen Erbsen hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie für 1 Minute. (Sie könnten an dieser Stelle auch eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen!)
  4. Fügen Sie den Nudeln Olivenöl hinzu: Sobald die Nudeln gekocht und abgelassen sind, beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
  5. Die letzten Aromen hinzufügen und servieren: In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und das Zwiebelpulver, den getrockneten Oregano, den Dijon-Senf und den Zitronensaft verrühren. Nachdem das Gemüse fertig ist, die Nudeln einrühren und werfen, damit das Gemüse gleichmäßig verteilt ist, dann das Olivenöl und die Gewürzmischung auf die Nudeln gießen und umrühren, um zu kombinieren. Abschmecken und bei Bedarf zusätzliches Salz hinzufügen (oder mit Salz servieren). Sofort mit Zitronenschale garniert servieren.
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: Herd
  • Küche: Italienisch

Schlüsselwörter: Vegane Pasta Primavera

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Über die Autoren

Sonja Overhiser

Kochbuchautorin und Autorin

Sonja Overhiser ist Autorin Ziemlich einfaches Kochen, eines der besten gesunden Kochbücher des Jahres 2018. Sie ist Moderatorin des Food-Podcasts Small Bites und Gründerin des Food-Blogs A Couple Cooks. Von der TODAY Show bis zu Bon Appetit, Sonja möchte abenteuerliches Essen inspirieren, um die Welt Bissen für Bissen zu einem besseren Ort zu machen.

Alex Overhiser

Kochbuchautor und Fotograf

Alex Overhiser ist ein gefeierter Food-Fotograf und Autor mit Sitz in Indianapolis. Er ist Gastgeber des Food-Podcasts Small Bites und Gründer der Rezept-Website A Couple Cooks. Alex ist Autor von Pretty Simple Cooking, das von Epicurious als eines der besten vegetarischen Kochbücher ausgezeichnet wurde.