oorspronkelijk gepubliceerd in Mei 2012. Bijgewerkt met nieuwe foto ‘ s en een afdrukbaar recept.

een geweldige manier om uw groenten voor te bereiden voor de week, Deze DIY biologische salade Mix zal het hebben van salades klaar om te gaan door de week een fluitje van een cent. Prep eenmaal hebben en salade fixings de hele week lang!

Ik moet mijn moeder hiervoor krediet geven. Zoals je je misschien herinnert, trok ze vorige week bij me in om me te helpen herstellen van een knieoperatie. Tijdens het koken op een avond, maakte ze een ongelooflijk grote salade. Veel meer dan zij of ik die avond konden eten. Toen ik haar vroeg waarom ze het zo groot maakte zei ze dat ze graag een grote salade vroeg in de week maakte en het dan de komende dagen op AT.Hallo, gloeilampmoment.

Ik weet niet hoe het met u zit, maar ik haat de voorgemengde salades die in een zak zitten en die je bij de supermarkt koopt. Ze zijn meestal duur en ik ben ervan overtuigd dat ze een rare smaak hebben. Zeg me alsjeblieft dat ik niet alleen ben. Plus, Ik hou van het idee van het hebben van salade die klaar is om te gaan wanneer ik een lichte lunch of een snelle snack nodig. Het maakt zeker de keuze een beetje makkelijker als ik honger heb en wil bereiken voor een handvol crackers of iets snacky – het hebben van salade klaar om te gaan maakt voor geen excuses!

de sleutel om zoveel salade vooruit te maken is het plukken van vochtarme groenten die een paar dagen vooruit kunnen worden voorbereid. Ik blijf uit de buurt van tomaten, paprika ‘ s, komkommers en elke vorm van gehakte fruit en voeg die (als ik ze wil) als ik trek een handvol salade mix uit. Mijn basis is altijd hetzelfde: krokante sla zoals romaine, fijn gesneden boerenkool, wortelenmunten en geraspte paarse kool. Van daaruit voeg ik de hartige groenten toe die ik bij de hand heb. Goede toevoegingen zijn sneeuwerwten, lente-uitjes, gehakte broccoli of bloemkool en af en toe voeg ik rucola, spinazie of wat verse kruiden toe als ik ze bij de hand heb.

als je haast hebt, is deze salade geweldig op zijn eigen besprenkeld met een zelfgemaakte dressing of vinaigrette. Maar als je een paar extra minuten hebt, wees dan niet bang om het een beetje op te vrolijken. Mijn favoriete combinatie van de laatste tijd is het toevoegen van een paar kerstomaatjes, blokjes avocado, garbanzo bonen, een hardgekookt ei en een handvol rozijnen en cashewnoten. Het is de bom diggity. Ik voel me goed dat ik elke dag een grote kom bladgroen krijg en als ik alle andere yummies erbij doe, ben ik tevreden en vol!

mijn favoriete zelfgemaakte DRESSINGS:

Citroen Parmezaanse Vinaigrette
karnemelk en kruiden Griekse yoghurtdressing
Beste blauwe Kaasworstel
Honingkalkvinaigrette
sesam-Gembervinaigrette

haal je groenten op en deel je saladecreaties op Instagram met de hashtag # mountainmamacooks

een geweldige week en bedankt voor het lezen! xo, Kelley

Print