Galletas de Nuez china
En base a los resultados mixtos de los lectores, hemos vuelto a probar y actualizado esta receta de galletas de nuez china para incluir mediciones más precisas, incluidos pesos en gramos.
Cuando eres joven, a veces puede parecer que el mundo gira en torno a esas golosinas dulces que están justo fuera de tu alcance. Bueno, cuando mi madre era joven, estas galletas chinas de nuez eran una de esas golosinas dulces. Ella iba a caminar de ida y vuelta…ida y vuelta…mirando las cookies detrás de la caja de cristal como si fueran una olla de oro al final del arco iris. Amarillo dorado y salpicado de una nuez crujiente perfecta.
Años más tarde, durante los veranos pegajosos en Beijing, mi madre, mi hermana y yo hacíamos viajes semanales a la panadería china, donde cedíamos a nuestro deseo descarado de todo lo dulce, crujiente, espolvoreado con nueces y cubierto de chocolate. La panadería en cuestión tenía una ventana de vidrio donde te pasaban las galletas como píldoras que reafirman la vida en un boticario de la vieja escuela. Había cajas y cajas de galletas, apiladas perfectamente en cajas de cartón forradas en bolsas de plástico, sin adornos, campanas ni silbatos, solo el embalaje utilitario más simple para garantizar que las galletas se mantuvieran frescas y agradables.
Bueno, estas galletas de nuez no están detrás de una ventana de vidrio o demasiado altas en el estante. Esta receta produce galletas deliciosamente rotundas, ligeramente dulces, que están empacadas positivamente con nueces molidas y rematadas con esa nuez crujiente perfecta en el centro. Estas galletas de nuez china van muy bien con una taza de café por la mañana o una taza de té negro por la noche.
Así que coge una bolsa de nueces, junto con algunas otras cosas, y dirígete a la cocina.
Consejos para esta receta de galletas de nuez china:
* Las recetas para galletas de nuez china verdaderamente auténticas utilizan manteca de cerdo; usamos mantequilla porque está más disponible.
* Use una báscula de cocina para obtener mediciones más precisas y obtener los mejores resultados
* Me gusta esta forma de galleta redonda, pero también puede presionarlas para que tengan una forma más plana antes de hornear.Después de tostar las nueces, me gusta aplastarlas debajo de un rodillo para obtener la textura deseada.
Tamizar la harina de pastel, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear juntos y reservar. Mezcle la mantequilla, el azúcar y la sal en un tazón grande, revuelva bien hasta que la mezcla esté cremosa. Ahora agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla junto con nueces finamente picadas.
Batir el huevo, apartar 2 cucharaditas del huevo batido para cepillarlo más tarde, añadir el resto a la mezcla de masa. Trabajar la mezcla en una bola de masa. Puede hacerlo a mano o con una batidora eléctrica. Solo ten en cuenta que la masa puede estar ligeramente desmenuzada, pero debe unirse cuando te tomes el tiempo y la conviertas en una bola.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Sobre una superficie limpia, divida la masa en 12 piezas iguales y enrolle cada una en una bola.
Y colóquelos en la bandeja para hornear a un par de pulgadas de distancia. Todas las galletas deben caber en una sartén.
Tome las mitades de nuez y presione suavemente una en cada galleta.
Cubra las galletas con un paño de cocina limpio, déjelas reposar de 15 a 20 minutos.
Mientras eso sucede, precalienta el horno a 350 grados F. Una vez que la masa esté descansando, cepilla cada uno con el huevo batido que guardaste.
Hornear sus galletas de nuez durante 20 minutos. Apague el horno y deje que las galletas se queden dentro del horno durante otros 5 minutos antes de abrir la puerta del horno y sacarlas.
Deje enfriar y disfrute de estas galletas de nuez china con su café de la mañana o té de la tarde!
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Galletas chinas de nuez
Ingredients
- ▢ 2 cups cake flour (270 g)
- ▢ 1/2 teaspoon baking soda (3 g)
- ▢ 1/4 teaspoon baking powder (2 g)
- ▢ 8 tablespoons butter or lard (4 oz or 115g, at room temperature)
- ▢ 1/2 cup sugar (115 g)
- ▢ 1/4 teaspoon salt (1 g)
- ▢ 1 egg (beaten and divided; el huevo que utilicé pesaba unos 62 g con cáscara)
- nuts nueces tostadas finamente picadas de 3/4 de taza, más 12 mitades de nueces crudas (75 g)
Instrucciones
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Tamizar la harina de pastel, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear juntos y reservar. Mezcle la mantequilla, el azúcar y la sal en un tazón grande, revuelva bien hasta que la mezcla esté cremosa. Ahora agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla junto con las nueces finamente picadas. Batir el huevo, apartar 2 cucharaditas del huevo batido y añadir el resto a la mezcla de masa. Trabajar la mezcla en una bola de masa. Puede hacerlo a mano o con una batidora eléctrica. Solo ten en cuenta que la masa puede estar ligeramente desmenuzada, pero debe unirse cuando te tomes el tiempo y la conviertas en una bola.
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Sobre una superficie limpia, divida la masa en 12 trozos iguales y enrolle cada uno en una bola, colóquelos en la bandeja para hornear a un par de pulgadas de distancia. Todas las galletas deben caber en una sartén.
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Tome las mitades de nuez y presione suavemente una en cada galleta. Deje reposar las galletas de 15 a 20 minutos mientras se cubre con un paño de cocina limpio.
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Mientras eso sucede, precaliente el horno a 350 grados F. Una vez que la masa esté descansando, cepille cada uno con el huevo batido que puso a un lado y luego hornee durante 20 minutos. Apague el horno y deje que las galletas se queden dentro del horno durante otros 5 minutos antes de sacarlas. Dejar enfriar y disfrutar!
Tips & Notes:
nutrition facts
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