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Pasta Vegana Primavera

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¡Esta pasta vegana primavera está tan llena de sabor! Cuenta con espaguetis con verduras de primavera como espárragos, guisantes, espinacas y limón picante.

lista para una verdura llena de pasta con un sabor increíble sin necesidad de queso? Conoce esta pasta vegana primavera. Pasta primavera tiene que ver con verduras frescas y verdes de primavera y un sabor delicado y ligero. Es todo lo que no son los macarrones pesados con queso o lasaña. Así que una vez que los primeros brotes de verde comienzan a llegar en primavera: comenzamos a anhelar la pasta primavera. Resulta que el concepto es bastante suelto, así que aquí está nuestro giro en el clásico: lleno de sabor y totalmente a base de plantas.

¿Qué es pasta primavera, de todos modos?

Gran pregunta. Por el nombre, usted podría adivinar que la pasta primavera es una receta italiana tradicional que se remonta a cientos de años. Comida de abuela italiana, ¿verdad? No podría estar más lejos de la verdad. Pasta primavera nació en la década de 1970 en Nueva York! Era un plato en un restaurante de la ciudad de Nueva York llamado Le Cirque, hecho con espaguetis, muchas verduras frescas de primavera y una salsa de crema de limón. Demasiado para cientos de años de tradición. (Llegamos a saber que lo mismo es cierto de broccolini y Saint Germaine. ¡Quién lo diría!)

Ingredientes en este vegana pasta primavera

Es este vegana pasta primavera un clásico de la primavera de pasta? Bueno, resulta que es una de esas cosas que se pueden hacer de muchas maneras diferentes. No hay una «receta»: aparte de usar pasta y las verduras de temporada más frescas. Además, por lo general tiene queso parmesano y esta es una versión vegana. Así que es una interpretación imprecisa del concepto general.

Primavera significa primavera en italiano, queríamos destacar todas nuestras verduras de primavera favoritas. Aquí están las verduras buenas para usted en esta pasta vegana primavera:

  • Espárragos
  • Brócoli o brócoli
  • Espinacas
  • Guisantes verdes
  • Champiñones
  • Espaguetis
  • Saborizantes: aceite de oliva, salsa de soja, ajo, limón, mostaza Dijon, orégano, cebolla en polvo

Variaciones de esta receta: otras verduras & ideas de salsa!

Dado que hay mucha variación en las verduras que se presentan en pasta primavera, puede agregar realmente cualquier verdura que desee a esta receta. Algunos de los que recomendamos son:

  • Tomates cherry maduros en rodajas: Los tomates son más veraniegos que primaverales, pero añaden un gran color. Haga lo que haga, asegúrese de que estén maduros (algunos tomates hidropónicos de comestibles pueden estar bien fuera de temporada). Agregue 1 puñado con el ajo al final.
  • Zanahoria en rodajas finas: Las zanahorias también agregan un color agradable. Cortarlos en palitos de cerillas y añadirlos con los espárragos.
  • Calabacín: Muchas recetas de pasta primavera incluyen calabacín; también puedes agregar calabacín en rodajas con los espárragos.
  • Salsa cremosa: ¿Quieres cremosa en su lugar? Pruébalo con nuestra salsa Alfredo Vegana (nix los condimentos al final).

Los fideos! Use cortes largos o cortos

Los fideos de espagueti largos se incluyen en nuestra pasta primavera vegana porque nos gusta el aspecto elegante de los fideos largos. ¡Pero este plato también funciona con tipos cortos de pasta! Estos son algunos tipos que recomendamos probar:

  • Fideos largos: Sería genial con bucatini, linguini y fettuccine.
  • Fideos cortos: Funciona bien con penne, rigatoni, cavatappi, gemelli o farfalle.

Para las pastas sin gluten, use su pasta sin gluten favorita o pruebe algunas de las pastas de leguminosas o lentejas del mercado.

Cómo cocinar pasta al dente

La clave para un buen plato de pasta siempre es esta: cocinar la pasta al dente. Querrás asegurarte de que es perfecto para esta pasta primavera. ¿Qué es al dente? En italiano significa » a la mordida.»Se refiere a la pasta que sigue siendo firme por dentro cuando se cocina. La textura al dente ideal es un exterior tierno equilibrado por una mordida firme con una mancha de blanco en su núcleo. Te mostramos cómo cocinar pasta al dente:

  • Hervir la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal.
  • Mientras se cocina, compruebe la cocción de la pasta continuamente.
  • Tan pronto como la pasta tenga un exterior tierno pero una mancha blanca en su núcleo, ¡escúrrela! Incluso unos pocos segundos pueden ser la diferencia entre los fideos al dente y los flácidos.

Más vegana recetas de pasta

¿te encanta hacer pasta vegana? Tenemos un montón de recetas geniales que podrían estar en tu callejón. Aquí están nuestros favoritos:

  • Pasta vegana Alfredo Decadente, cremosa y llena de ingredientes saludables a base de plantas. ¡Una cena fácil en menos de 30 minutos!
  • Lasaña vegana favorita A punto de convertirse en tu nueva favorita: garantizada. Lleno de sabor, ¡es un ganador para todos!
  • Sabor a pasta de berenjena asada-lleno de berenjena asada & ¡salsa marinara picante! Una impresionante cena a base de plantas.
  • Pasta de pesto vegana Esta pasta de pesto vegana asesina obtiene un gran sabor a pesto de albahaca verde esmeralda, tomates cherry maduros y un chorrito de aceite de oliva.

Esta receta de pasta primavera vegana es Vegetarian

Vegetariana, vegana, a base de plantas y sin lácteos. Para pasta sin gluten, utilice pasta sin gluten o con leguminosas. Instagram facebook icono de pinterest icono de facebook icono de impresión icono de cuadrados cuadrados

¡Esta pasta primavera vegana está llena de sabor! Cuenta con espaguetis con verduras de primavera como espárragos, guisantes, espinacas y limón picante.

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Ingredientes

  • 8 onzas de espaguetis
  • 2 champiñones portabella
  • 1/2 libra (1/2 manojo) de espárragos
  • 1 manojo de brócoli (o 2 tazas de floretes de brócoli, con tallos conservados el mayor tiempo posible)
  • 3 tazas de hojas de espinaca, picadas o 3 onzas de espinacas baby)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tazas de guisantes congelados (10 onzas)
  • 1 cucharada de salsa de soja (o aminoácidos líquidos)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido, más más para rociar
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas secas orégano
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de jugo de limón, más ralladura de limón para decorar

O, mézclalo: Pruébalo con nuestra salsa Alfredo Vegana (nix los últimos 4 ingredientes).

Instrucciones

  1. Cocer la pasta: Poner una olla grande de agua salada a hervir. Hierva la pasta hasta que esté al dente (comience a probarla unos minutos antes de que el paquete recomiende: desea que esté tierna pero aún un poco firme por dentro). A continuación, escurrir la pasta y devolverla a la olla.
  2. Picar las verduras: Mientras tanto, corta finamente las tapas de champiñones portobello (quita los tallos). Corta el extremo duro de los espárragos. Corte por la mitad longitudinalmente para que cada tallo forme 2 tallos largos y delgados (no tiene que ser perfecto). Luego, córtalos por la mitad transversalmente. Corte los extremos gruesos del brócoli y mantenga las flores grandes (si usa brócoli, corte el brócoli en flores medianas pequeñas, manteniendo el tallo el mayor tiempo posible). Lave y corte las espinacas, quitando los tallos largos (omita esto si usa espinacas pequeñas envasadas). Picar el ajo.
  3. Cocinar las verduras: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Añadir los champiñones y saltear durante 2 minutos. Agregue la salsa de soja y saltee durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el brócoli y los espárragos y cocine durante 3 minutos, revolviendo a menudo. Agregue las espinacas y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente hasta que se marchiten. Añadir los guisantes congelados y saltear durante 1 minuto. Agregue el ajo picado y saltee durante 1 minuto. (¡También podría considerar agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo en este punto!)
  4. Añadir aceite de oliva a la pasta: Una vez que la pasta esté cocida y escurrida, rocíela con aceite de oliva.
  5. Agregue los sabores finales y sirva: En un tazón pequeño mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el polvo de cebolla, orégano seco, mostaza Dijon y jugo de limón. Después de que las verduras estén listas, agregue la pasta y mezcle para que las verduras se distribuyan uniformemente, luego vierta la mezcla de aceite de oliva y especias en la pasta y revuelva para combinar. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario (o sirva con sal). Servir inmediatamente adornado con ralladura de limón.
  • Categoría: Plato Principal
  • Método: placa de cocina
  • Cocina: Italiano

palabras clave: Vegano Pasta Primavera

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Acerca de los Autores

Sonja Overhiser

el libro de cocina de Autor y escritor

Sonja Overhiser es autor de Muy Sencillo de Cocinar, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde the TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la comida aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.

Alex Overhiser

el libro de cocina de Autor y fotógrafo

Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de comida y de autor con sede en Indianápolis. Es el anfitrión del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Presentado desde the TODAY Show hasta Good Appetit, Alex es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetarianos por Epicurious.