El icónico COBERTIZO Modern Grange de Healdsburg cerrará sus puertas definitivamente el 31 de diciembre de 2018. Citando un año comercial difícil después de los incendios de 2017, los propietarios Doug Lipton y Cindy Daniel le dijeron el lunes a su personal de 100 personas que el café de 10,000 pies cuadrados, el bar de fermentación, el espacio para tiendas y eventos se convertiría en una tienda minorista solo en línea.

«Hemos tomado la decisión muy difícil de cerrar la versión de ladrillo y mortero de Healdsburg de SHED», dijo Lipton. «Hemos tratado de ser ágiles y responder a los desafíos de dirigir nuestro negocio, pero SHED es un negocio muy ambicioso y complejo. Hemos tenido muchos éxitos en los últimos cinco años y medio, y en ese tiempo hemos construido una marca con reconocimiento nacional, pero no podemos mantener la tienda por más tiempo», dijeron los propietarios.

La pareja, según la publicista Laiko Bahrs, tomó la decisión de cerrar en las últimas dos semanas. Según el restaurador de Healdsburg, Dustin Valette, ha tomado a la comunidad un poco por sorpresa después de que los lugareños observaran el intenso proceso de construcción y la pasión que la pareja tenía por SHED.

» El cierre sorpresa de SHED es desgarrador porque no solo fue una joya para nuestra comunidad, sino también porque Doug y Cindy tienen una gran visión. Desde su concepción de SHED, ha sido un destino para gourmets, tanto cercanos como lejanos. He visto como el edificio y sus sueños tomaban forma y ha sido constantemente refinado por gente como Perry Hoffman. Me encanta lo que han hecho por nuestra escena gastronómica local y lo mucho que han ayudado a los agricultores locales», dijo Valette.

Daniel y Lipton, que se autofinanciaron el proyecto y son dueños del edificio, no tienen un nuevo inquilino en fila para el espacio, que fue construido a partir de piezas prefabricadas, pero esperan encontrar un nuevo propietario que entienda la «comunidad que se ha reunido aquí y cómo llevar adelante el espíritu de SHED», dijo Lipton.

El ex chef ejecutivo de SHED Perry Hoffman, que recibió elogios de la crítica por su menú inspirado en la granja, dejó la organización para viajar con su familia en agosto. Bahrs dijo que la salida de Hoffman no fue un factor en el cierre. El chef de cuisine Bryan Oliver ha estado ejecutando el programa de alimentos desde agosto. Desde 2013, el café ha ganado numerosos galardones, incluido el Premio James Beard 2014 al Mejor Diseño de Restaurante; colocación en la lista de los 100 Mejores del San Francisco Chronicle durante tres años consecutivos junto con una revisión de calificación de tres estrellas; una designación Bib Gourmand de la Guía Michelin para 2017, 2018 y 2019; colocación en «California Essential 38 Restaurants en 2018» de Eater; y cuatro Premios Good Food para productos en 2018, y nominaciones para cuatro productos en 2019. También era un favorito de BiteClub.

«SHED es una parte tan importante de la comunidad de Healdsburg y siempre nos ha inspirado la visión de Cindy y Doug. Estamos tristes por la noticia», dijo Kyle Connaughton del restaurante Single Thread de Healdsburg.

Connaughton organizó recientemente una cena con el chef neoyorquino Dan Barber, galardonado con estrellas Michelin, en una cena de granja a mesa en SHED. A lo largo de los años, docenas de personas influyentes en los campos de la alimentación, la agricultura y la sostenibilidad se alojaron en la sala de grange de arriba.

» Programar nuestros eventos educativos y culturales ha sido una de mis mayores alegrías.»dice Daniel. «Nuestra comunidad de agricultores, maestros, autores, chefs, artistas y vecinos es única e increíblemente especial. Hemos explorado y aprendido mucho juntos.»

Cuando abrió en 2013, SHED fue elogiado por su diseño ecológico y su construcción moderna de acero y vidrio. Lipton, quien fundó Lipton Environmental Group y tiene un doctorado en química ambiental, se mudó a Healdsburg hace más de 20 años con sus hijos para comenzar una granja biodinámica de 15 acres en Dry Creek con Daniel. La granja, que llamaron Home Farm, era una fuente importante de productos para SHED junto con Bernier Farms y otros pequeños productores locales ubicados a 10 millas del espacio.

«seguimos comprometidos con nuestra misión de apoyar el bien de la agricultura, la buena cocina y el buen comer y el plan a seguir nuestra página web, venta de productos y el intercambio de contenidos educativos. Más allá de eso, nos tomaremos algún tiempo en el año nuevo para reimaginar nuestros sueños y ambiciones más allá del COBERTIZO de Healdsburg», dijo Daniel.

El espacio permanecerá abierto hasta las 6 p. m.en la víspera de Año Nuevo, y una serie de eventos y actividades permanecen en los libros, incluida una clase de fabricación de coronas. La tienda web incluirá la línea de despensa patentada de SHED.

» Abrimos el COBERTIZO en 2013 para compartir la idea de que la salud y la felicidad se basan en el suelo. Que la buena agricultura, la buena cocina y la buena alimentación son importantes para lo que somos como pueblo. SHED nos permitió ser parte de algo más grande que nosotros mismos que toda la comunidad podría compartir», dijo Lipton.

Healdsburg SHED, 25 North St Healdsburg, CA 95448. Abierto todos los días, de 8 a. m. a 6 p. m., hasta el 31 de diciembre de 2018, healdsburgshed.com