julkaistiin alun perin toukokuussa 2012. Päivitetty uusilla kuvilla ja tulostettavalla reseptillä.

oiva tapa valmistaa viikon vihannekset, tämä DIY-Luomusalaattisekoitus tekee salaattien valmistamisesta viikon loppuun asti helppoa. Prep once have ja salad fixings koko viikon!

joudun antamaan tästä kunnian äidilleni. Kuten ehkä muistat, hän muutti luokseni viime viikolla auttaakseen minua toipumaan polvileikkauksesta. Laittaessaan päivällistä eräänä iltana hän teki uskomattoman suuren salaatin. Paljon enemmän kuin hän tai minä pystyimme syömään sinä iltana. Kun kysyin, miksi hän tekee siitä niin ison, hän sanoi, että tykkää tehdä yhden ison salaatin alkuviikosta ja syödä sen sitten lähipäivinä.
Hello, lightbulb moment.

i don ’ t know about you but I hate the pre-mixed salates that come in a bag and you buy from the grocery store. Ne ovat kalliita, ja olen vakuuttunut, että niissä on hassu maku. Sano, etten ole yksin. Lisäksi rakastan ajatusta, että salaatti on valmis aina, kun tarvitsen kevyen lounaan tai nopean välipalan. Se varmasti tekee valinnan hieman helpompaa, kun olen nälkäinen ja haluan kurkottaa kourallinen keksejä tai jotain snacky – ottaa salaattia valmis mennä tekee mitään tekosyitä!

avain siihen, että näin paljon salaattia tulee eteen, on poiminta matalan kosteuden kasviksista, jotka kestävät esivalmistelun pari päivää eteenpäin. Pysyn poissa tomaateista, paprikoista, kurkuista ja kaikenlaisista paloitelluista hedelmistä ja lisään niitä (jos Haluan), kun vedän kourallisen salaattisekoitusta pois. Pohjani on aina sama: rapea salaatti kuten romaine, hienoksi viipaloitu lehtikaali, porkkanakolikot ja silputtu purppurakaali. Sieltä lisään kaikki hyvät vihannekset, joita minulla on. Hyviä lisukkeita ovat lumiherneet, scallionit, pilkottu parsakaali tai kukkakaali ja silloin tällöin lisään rucolaa, pinaattia tai tuoreita yrttejä, jos niitä on käsillä.

Jos sinulla on kiire, tämä salaatti sopii mainiosti itse tihkutettuna kotitekoisen kastikkeen tai vinaigretten kanssa. Mutta jos sinulla on pari ylimääräistä minuuttia, älä pelkää gussy sitä hieman. Viime aikojen suosikkikomboni on lisätä joukkoon muutama kirsikkatomaatti, kuutioitu avokado, garbanzo-pavut, kovaksi keitetty kananmuna sekä kourallinen rusinoita ja cashewpähkinöitä. Se on pommi diggity. Tuntuu hyvältä, että saan joka päivä ison kulhollisen lehtivihanneksia ja kun lisään kaikki muut jumput, olen tyytyväinen ja täynnä!

suosikkini kotitekoiset kastikkeet:

sitruuna-Parmesaanivinaigrette
piimä-ja Yrttikreikkalainen jogurttikastike
paras sinihomejuustokastike
hunaja-Limettivinaigrette
seesami-Inkiväärivinaigrette

saa viheriöitäsi ja jaa salaattiluomuksesi Instagram-tilillä hashtagilla #vuorimamacooks

hyvää viikkoa ja kiitos lukemisesta! xo, Kelley

Print