Tango ja jalkapallo, pampat ja gauchot, Andit ja Patagonia: lisäksi nämä suuret klassikot, maaginen maa Argentiina on paljon enemmän tarjottavaa kuin sen herkullinen suklaajuoma, El submarino, tunnetaan myös Remo, joka on tullut suosittu Uruguayssa.

mikä on el submarino?

El submarino tarkoittaa espanjaksi sukellusvenettä. El submarinon valmistaminen on helpoin ja hauskin tapa tarjoilla kuumaa kaakaota, ja se on yksi perinteisimmistä juomista Argentiinasta ja Uruguaysta.

El submarino on kupillinen kuumaa maitoa, jonka vieressä tarjoillaan paksu suorakulmio tummaa suklaata. Tämä suklaa suorakulmio määritellään sukellusvene, joka on upotettu lasi erittäin kuumaa maitoa.

sitä sekoitettaessa seos muuttuu kuumaksi suklaaksi, ja oikein tehtynä mukin pohjalle kerrostuu mukava herkku: sulatettu suklaamuka.

Argentiinassa el submarino on yleensä talvijuoma. Perinteisin tapa tarjoilla se on pitkässä lasikupissa, joka on sijoitettu erilliselle metallituelle ja jossa on kahva, joka pitää lasin niin, ettei se pala itse, koska sukellusvene tarjoillaan hyvin kuumana, jotta suklaapatukan nopea sulaminen maidossa helpottuu.

El submarino tarjoillaan erityisen pitkän lusikan kanssa, joka on usein keräilyharvinaisuus.

Argentiinassa on jo vuosia tarjoiltu perinteisintä submarinoa Águila-merkkisen suklaapatukan, 14 gramman suklaapatukan kanssa, joka on tämän juoman vertauskuva. El submarinosta ei voi puhua mainitsematta sanaa Águila.

miten el submarino tehdään

juoma valmistetaan 4 vaiheessa. Yhteenvetona submarino vaatii vain 4 nopeaa askelta herkullisen juoman saamiseksi:

• 1.vaihe: valmista kupillinen kiehuvaa maitoa ja kylkeen asetettu suklaapatukka.
• 2nd step: upota suklaapatukka kiehuvaan maitoon.
• 3.vaihe: sekoita pitkällä teelusikalla, kunnes suklaa on täysin liuennut.
• 4th step: Suklaa liuotetaan lopuksi maitoon ja sen täytyy muodostaa pinnalle kuplia ja kupin pohjalle muodostuu suklaanjäämäkerros.

mistä El submarino on peräisin?

tiedämme, että kun espanjalaiset valloittivat Amerikan, he toivat mukanaan kaikki tapansa ja erityisesti kulinaariset tapansa.

nämä espanjalaiset valloittajat omaksuivat kuitenkin myös tiettyjä opittuja uuden maailman tapoja. Yksi näistä tavoista oli muun muassa juoda kuumaa tai kylmää suklaata.

Hernán Cortés, espanjalainen merenkulkija, tutkimusmatkailija ja konkistadori, joka syntyi vuonna 1485 Espanjassa Sevillan lähellä ja kuoli vuonna 1547 Castilleja de la Cuestassa, oli ensimmäinen eurooppalainen, joka löysi suklaajuoman, kun asteekkien keisari Moctezuma tarjosi sitä hänelle maistaakseen sitä.

itse asiassa Hernán Cortés lähti jo vuonna 1504, 20-vuotiaana, rikastumaan Länsi-Intiaan (eli Amerikkaan) ja sitten Kuubaan. Cortés tunnetaan parhaiten siitä, että hän valloitti Meksikon keisari Kaarle V: n (Kastilian kuningas) puolesta ja oli asteekkivaltakunnan romahduksen pääarkkitehti. Alueesta tuli näin Espanjan siirtomaa, Uusi Espanja.

Moctezuma (1466 – 1520), jonka koko nimi on Motecuhzoma Xocoyotzin, oli Meksiko-Tenochtitlanin yhdeksäs hallitsija (huey tlatoani). Hänen hallituskaudellaan 1502-1520 alkoi espanjalaisten asteekkivaltakunnan valloitus.

Niinpä juuri Moctezuma, asteekkivaltakunnan päämies, esitteli Hernán Cortésille lempijuomaansa chocolatlia, joka oli nykyisen kuuman suklaan edeltäjä. Se koostui vaniljaan erityisellä tavalla sekoitetuista kaakaopavuista, jotka muodostivat juoman, jonka rakenne muistutti hunajaa. Keisari piti siitä niin paljon, että joi sen eräänlaisesta puhtaasta kultaisesta maljasta.

myöhemmin kuuman suklaan juomaperinteestä tuli siirtomaa-ajan Río de la Platan klassikko, ja Espanjan itsenäistymiseen johtanut poliittinen prosessikin oli paljon vähemmän vallankumouksellinen kuin uskotaan, koska se ei voinut rikkoa kaikkia metropolien perinteitä ja pitää tavan juoda suklaata suosituimpien joukossa.

tuolloin sanottiin, että suklaan valmistaminen oli ”taidetta, joka ei sopinut ahdistuneille”, koska se oli resepti, joka vei aikaa.

kuitenkin vasta 1900-luvun alussa suuren maahanmuuton Argentiinassa eräs yritys, Águila, jonka brändi on edelleen johtava, ehdotti klassisia suklaapatukoita reseptin pituuden korjaamiseksi ja prosessin nopeuttamiseksi. Aguila chocolate on nyt osa kaikkien argentiinalaisten kollektiivista muistia.

Aguilan perustaja Don Abel Saint aloitti kahvin paahtamiseen keskittyneellä pienyrityksellä, jonka jälkeen hän valmisti suklaata. Sen rakennuksen tunnuksesta, Kotkan hahmosta, on tullut yksi Buenos Airesin kaupungin historiallisista tunnuksista.

1930-1970-luvuilla hän suunnitteli ja markkinoi noin sataa erilaista tuotetta, muun muassa tätä pientä suklaapatukkaa, jota käytettiin el submarinossa. Tämä maukas, ravitseva patukka liukeni nopeasti, jolloin tuotteesta tuli välitön menestys, sitä kutsuttiin ”suklaaksi kupiksi”.

juomalle annettu nimi juontaa juurensa 1930-luvun alkuun, jolloin argentiinalaisen ravintolan ranskalaisomistajalla Patrick Postolla oli ravintolassaan vieraana hyvin läheinen ystävä. Hänen mukanaan oli hänen perheensä ja samana päivänä he olivat lähdössä matkalle.

oli kylmä ja vieras pyysi Patrickia valmistamaan hänelle ja hänen perheelleen drinkin lämmittämään heidät ennen koneeseen nousua. Silloin Patrick päätti tarjoilla hänelle tämän juoman, joka yllättäisi lapset. Maidon kuumuus sulatti suklaan vähitellen upotuksessa, mikä sai heidät vertaamaan suklaata sukellusveneeseen.

argentiinalaisia juomia

mantereen eteläosissa valmistetaan juomia, jotka makunsa ansiosta ovat tulleet tunnetuiksi kaikkialla maailmassa. Raaka-aineiden moninaisuuden ja niiden valmistuksessa käytettyjen tekniikoiden ansiosta on mahdollista maistaa monia ja eri tavalla joka kerta.

Tässä muutamia esimerkkejä suosituimmista argentiinalaisista juomista:

• Yerba Mate
  se on maan tunnetuin juoma. Sen alkuperä juontaa juurensa aikaan Guaraní alkuasukkaat, jotka käyttivät kasvi tärkeitä juhlia, rituaaleja ja myös käyttää sitä valuuttana harjoittaa kaupallista toimintaa. Mate on paljon enemmän kuin juoma: se on rituaali, jolla on syviä merkityksiä.
• Fernetti
  koostumukseltaan se on lähinnä yrttejä. Muun muassa mirhaa, raparperia, kamomillaa, kardemummaa ja sahramia. Kaikki tämä maseroidaan rypäleviinalla ja jätetään suodattumaan tynnyreihin 12 kuukaudeksi. Se on yksi argentiinalaisten suosikkijuomista erityisesti Buenos Airesin metropolialueella. Monet kuvailevat sen makua yskänlääkkeeksi. Tämä juoma on peräisin Euroopasta, ja italialaiset maahanmuuttajat toivat sen Argentiinaan, joka käytti sitä lääkkeisiin ja ruoansulatukseen.
• Patero-Viini
  se on Argentiinan vanhin ja luonnonmukaisin viini. Ja hän, joka säilytti alkeellisen kehitysprosessinsa. Tämä artesaanijuoma on saanut inspiraationsa yhdestä vanhimmista perinteisistä italialaisista viineistä viininvalmistuksessa. Rypäleet kannattaa murskata vain jaloilla tai joskus muovikengillä. Näin saadaan luonnollisempi dekantaatio, koska prosessin tärkeimmässä osassa ei käytetä konetyyppiä. Pitkä suosittu perinne, Patero viini juontaa juurensa 16-luvulla, kun siirtomaaisännät alkoivat asettua viinitarhoja jokaisen uuden Amerikan siirtomaa.
• Chicha
  chichaa esiintyy useissa Latinalaisen Amerikan maissa, maissista tislaamattomana käymistapana, joka on kunkin maan ominainen tämän viljan lajikkeesta riippuen. Vesipiippua valmistivat Pohjois-Argentiinan alkuperäisyhteisöt, ja maten tavoin sillä oli suuri merkitys esi-isien juhlissa.
  tämän juoman erikoisuus on se, että sen käymisprosessin ansiosta hyvin makeaan juomaan saadaan pieni määrä alkoholia.
• olut
  jokaisessa maassa on olut, josta on tullut monien suosikki, eikä Argentiina ole poikkeus. Oluella Argentiinassa on laaja valikoima merkkejä ja makuja. Toiset ovat taiteellisempia ja virkistävämpiä kuin toiset.
• Lágrima
  Theregrima-kahvi on tapa valmistaa kahvia, joka koostuu kupista, jossa on kolmasosa kahvia ja loput maitoa. Ensin maito kaadetaan lopuksi vaahdolla, sitten se pilkistetään kahvilla. Tämä on café con leche (enemmän maitoa kuin kahvia) ja sitä on eri puolilla maailmaa.
• Chocolate del 9 de julio
  Another chocolate is all the rage in Argentina. Itsenäisyyspäivää vietetään 9. heinäkuuta ja tässä juhlassa on väistämätön Elementti, juoma, joka on läsnä useimmissa pöydissä, symboli, perinne: herkullisen kuuman suklaan tarjoileminen. Argentiina sijaitsee eteläisellä pallonpuoliskolla, joten talvikuukaudet ovat touko-elokuussa ja kuumin kesä on tammikuussa. Heinäkuussa on siis kylmä. Aluksi tämä juoma ei ollut kuuma, se oli sekoitus kaakaopapuja, vettä, viiniä ja pippuria. Sitten espanjalaiset valloittajat lämmittivät sitä.
• Tereré
  Matea voi juoda myös hyvin kylmällä vedellä. Tapa on yleinen Koillis-Argentiinassa, Paraguayssa ja Etelä-Brasiliassa. Guaranilaista alkuperää oleva Tereré tai terere on maten kaltainen yerba mate-infuusio, joka valmistetaan kuuman veden sijaan kylmällä vedellä ja jäällä ja hieman suuremmassa astiassa.

El Submarino

El submarino on Argentiinasta ja Uruguaysta peräisin olevaa kuumaa kaakaota, jossa suklaapatukka on kuin sukellusvene lasillisessa kuumaa maitoa.

Prep Time5 mins

Total Time5 mins

Course: Drinks

Cuisine: Argentinian, Latin American, Uruguayan, Vegetarian

Servings: 2 people

Author: Mike Benayoun

Ingredients

• 2½ cups milk
• 4 (½ oz / 14 g) bars dark chocolate (preferably Àguila)
• Sugar (to taste)

Equipment

• 2 glass cups with a handle

Instructions

• Boil the milk.
• Pour it into a long cup with a handle.
• kasta 2 suklaapatukkaa jokaiseen kuppiin.
• lisää sokeria (maun mukaan).
• sekoita pitkällä lusikalla.

Mike on 196 flavorin duon ”paholainen”. Lempinimellä sellaisenaan hänen ystävänsä, hän on jatkuvasti etsimään epätavallisia reseptejä ja tekniikoita, joiden avulla on mahdotonta löytää ainesosia. Piru puskee aina kirjekuorta, oli kyse sitten huumorista tai kulinaarisista yllätyksistä.