hauska juttu perunoissa on se, että koska me kaikki kasvoimme niiden kanssa, luulemme tietävämme niistä kaiken. Itse asiassa perunoista on paljon väärää tietoa; joskus niitä pidetään lihottavana tärkkelyksenä, vaikka todellisuudessa ne ovat terveellisiä, tuoreita vihanneksia.

yhä useammin tutkimukset osoittavat, että ne sopivat täydellisesti terveelliseen ruokavalioon, olettaen, että menee kevyesti voin ja smetanan kanssa.

niin sanotut vähähiilihydraattiset dieetit parjaavat mielellään perunoita. Itse asiassa, tutkimus osoittaa perunat ovat hyvä väline laihtuminen. Niissä on vähän kaloreita ja ne ovat täynnä kuitua, kaliumia ja C—vitamiinia.

lyhyt historia

peruna ulottuu ajassa taaksepäin-kauas takaisin Andien alkuperäisheimoihin lähes 10 000 vuotta sitten. Ja tänään, Peru on perunapääkaupunki maailmassa, hämmästyttävä monimuotoisuus perunat. Sieltä löydät ne kaikissa muodoissa, koot ja värit kuviteltavissa. Varhaisin perunanviljely alkoi kuitenkin samalla alueella noin 1400 eaa. Sitkeytensä ansiosta perunat olivat suuri viljelykasvi Perun vuoristoseuduilla, missä vehnä ja maissi eivät menestyneet.

noin vuonna 1570 espanjalaiset toivat perunoita takaisin Eurooppaan. Merimiehet rakastivat niitä suojellakseen jälleen keripukkia (korkean C-vitamiinipitoisuutensa ansiosta) ja takaisin kotimaassaan ne lähtivät kuin maastopalo ja niistä tuli edullinen katkottua ihmisille kaikkialla.

nykyään perunat kuuluvat ryhmään, joka muodostaa maailman kolmanneksi suurimman hiilihydraattien lähteen. Niitä kasvatetaan kaikissa 50 USA: ssa. osavaltioissa ja noin 125 maassa ympäri maailmaa.

perunat eivät ole ainoastaan Amerikan lempivihanneksia, vaan ne ovat myös Amerikan lempilisäke, joka takoo riisiä ja pastaa. Vuonna 2010 80 prosenttia amerikkalaisista laittoi perunoita pöytään lähes 4 kertaa kahden viikon välein.

SpudSmarts

• perunat olivat ensimmäinen avaruudessa kasvatettu vihannes
• perunat ovat myydyin lisuke amerikkalaisissa ravintoloissa
• perunat ovat ensimmäisiä hyödykeryhmiä, jotka kehittivät ja käyttivät FDA: n hyväksymää ravitsemusmerkintää
• vain 19% amerikkalaisista arvioi perunan olevan ”loistavaa” gluteenille-vapaa. Oletko tosissasi? Perunat ovat täysin gluteenittomia.
• alle 3% amerikkalaisista täyttää FDA: n kaliumin saantisuositukset. Nopeasti, syö peruna!
• tutkimusten mukaan runsaasti kaliumia ja vähän natriumia sisältävä ruokavalio vähentää verenpainetaudin ja aivohalvauksen riskiä. Hei, peruna!
• tutkimus osoittaa myös, että runsaasti kaliumia sisältävät hedelmät ja vihannekset voivat auttaa ylläpitämään vähärasvaista kehon massaa ja luuta
• vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi perunoissa on myös valikoima fytokemikaaleja, joilla on antioksidanttipotentiaalia, erityisesti karotenoideja ja antosyaaneja
• perunat ovat osoittaneet auttavansa pitämään sinut kylläisenä, pidempään. Hienoa!

perunan ravinto

peruna on tuore vihannes. Oikeasti! Joten jos et mene yli laidan voin ja smetanan kanssa, ne ansaitsevat paikan lautasellasi. Sinun tulisi tietää, että yksi keskikokoinen peruna (5,3 oz), jolla on iho:

• on luonnostaan rasvaton ja natriumiton
• sisältää vain 110 kaloria
• sisältää 45% C-vitamiinin päivittäisestä arvosta
• on pakattu yhtä paljon tai enemmän kaliumia (620 mg) kuin joko banaani, pinaatti tai parsakaali
• tarjoaa 10 prosenttia päivittäisestä arvosta B6; ja pieniä määriä tiamiinia, riboflaviinia, folaattia, magnesiumia, fosforia, rautaa ja sinkkiä