det roliga med potatis är, eftersom vi alla växte upp med dem, tror vi att vi vet allt om dem. Faktum är att det finns mycket felinformation om potatis; ibland tänker folk på dem som en fettstärkelse, när de i verkligheten är en hälsosam, färsk grönsak.fler och fler studier visar att de passar perfekt för en hälsosam kost, förutsatt att du går lätt på smöret och gräddfilen.

så kallade ”low-carb dieter” älskar att malignera potatis. Faktum är att forskning visar att potatis är ett bra verktyg för viktminskning. De är låga i kalorier och är fulla av fiber, kalium och vitamin C.

en kort historia

potatisen går tillbaka i tiden—långt tillbaka till infödda stammar i Anderna för nästan 10 000 år sedan. Och idag är Peru världens potatishuvudstad, med fantastisk mångfald i potatis. Där hittar du dem i alla former, storlekar och färger tänkbara. Det tidigaste potatisodlingen började dock omkring 1400 f.Kr. i samma region. Tack vare deras härdighet var potatis en stor gröda i de bergiga regionerna i Peru, där vete och majs inte kunde trivas.

omkring 1570 tog spanska potatis tillbaka till Europa. Sjömän älskade dem för sitt skydd igen skörbjugg (tack vare deras höga C-vitamininnehåll) och tillbaka i sitt hemland tog de fart som vild eld och blev en billig häftklammer för människor överallt.

idag är potatis en del av gruppen som utgör den tredje största källan till kolhydrater i världen. De odlas i alla 50 USA. stater och i cirka 125 länder över hela världen.

inte bara är potatis USA: s favorit grönsak, de är också USA: s favorit sida skålen, slå ut ris och pasta. Under 2010 satte 80% av amerikanska potatis på bordet nästan 4 gånger varannan vecka.

SpudSmarts

• potatis var den första grönsaken som odlades i rymden
• potatis är den bästsäljande sidrätterna i amerikanska restauranger
• potatis har en av de första råvarugrupperna för att utveckla och använda en FDA-godkänd näringsetikett
• endast 19% av amerikanerna betygsätter potatis som ”bra” för gluten-gratis. Allvarligt? Potatis är helt glutenfri.
• mindre än 3% av amerikanerna uppfyller FDA: s riktlinjer för kaliumintag. Snabbt, ät en potatis!
• forskning tyder på att dieter rik på kalium och låg natrium minskar risken för högt blodtryck och stroke. Helloooooo potatis!
• forskning visar också att dieter som är höga i kaliumrika frukter och grönsaker kan hjälpa till att upprätthålla mager kroppsmassa och ben
• förutom vitaminer och mineraler har potatis också ett sortiment av fytokemikalier med antioxidantpotential, framför allt karotenoider och antocyaniner
• potatis har visat sig hjälpa dig att känna dig full, längre. Toppen!

Potatisnäring

potatis är en färsk grönsak. Allvarligt! Så om du inte går överbord på smör och gräddfil, förtjänar de en plats på din tallrik. Du bör veta att en medium potatis (5,3 oz) med huden:

• är naturligt fettfri och natriumfri
• har bara 110 kalorier
• innehåller 45% av det dagliga värdet för C-vitamin
• är packad med så mycket eller mer kalium (620 mg) än antingen bananer, spenat eller broccoli
• ger 10 procent av det dagliga värdet av B6; och spårmängder av tiamin, riboflavin, folat, magnesium, fosfor, järn och zink