Ce qui est drôle avec les pommes de terre, c’est que nous avons tous grandi avec elles, nous pensons tout savoir sur elles. En fait, il y a beaucoup de désinformation sur les pommes de terre; parfois, les gens les considèrent comme un amidon d’engraissement, alors qu’en réalité, c’est un légume sain et frais.

De plus en plus, des études montrent qu’ils conviennent parfaitement à une alimentation saine, en supposant que vous alliez facilement au beurre et à la crème sure.

Les soi-disant « régimes à faible teneur en glucides » adorent maligner les pommes de terre. En fait, la recherche montre que les pommes de terre sont un excellent outil de perte de poids. Elles sont faibles en calories et regorgent de fibres, de potassium et de vitamine C.

Une brève histoire

La pomme de terre remonte au temps — elle remonte aux tribus indigènes des Andes il y a près de 10 000 ans. Et aujourd’hui, le Pérou est la capitale mondiale de la pomme de terre, avec une diversité incroyable de pommes de terre. Vous y trouverez toutes les formes, tailles et couleurs imaginables. La première culture de pommes de terre, cependant, a commencé vers 1400 avant JC dans la même région. Grâce à leur rusticité, les pommes de terre étaient une excellente culture dans les régions montagneuses du Pérou, où le blé et le maïs ne pouvaient pas prospérer.

Vers 1570, les Espagnols ont ramené des pommes de terre en Europe. Les marins les aimaient à nouveau pour leur protection contre le scorbut (grâce à leur teneur élevée en vitamine C) et de retour dans leur pays natal, ils ont décollé comme un feu de forêt et sont devenus un aliment de base à faible coût pour les gens du monde entier.

Aujourd’hui, les pommes de terre font partie du groupe qui constitue la troisième plus grande source de glucides au monde. Ils sont cultivés dans les 50 États-Unis. États et dans environ 125 pays à travers le monde.

Non seulement les pommes de terre sont le légume préféré des États-Unis, mais elles sont également le plat d’accompagnement préféré des États-Unis, en battant le riz et les pâtes. En 2010, 80% des Américains mettaient des pommes de terre sur la table presque 4 fois toutes les deux semaines.

SpudSmarts

• Les pommes de terre ont été le premier légume cultivé dans l’espace
• Les pommes de terre sont le plat d’accompagnement le plus vendu dans les restaurants américains
• Les pommes de terre ont l’un des premiers groupes de produits à développer et à utiliser une étiquette nutritionnelle approuvée par la FDA
• Seuls 19% des Américains jugent les pommes de terre « excellentes » pour le gluten – libre. Vraiment? Les pommes de terre sont TOTALEMENT sans gluten.
• Moins de 3% des Américains respectent les directives de la FDA pour l’apport en potassium. Vite, mange une pomme de terre!
• La recherche suggère que les régimes riches en potassium et faibles en sodium réduisent le risque d’hypertension et d’accident vasculaire cérébral. Hellooooooo patate!
• La recherche indique également que les régimes riches en fruits et légumes riches en potassium peuvent aider à maintenir la masse corporelle maigre et les os
• En plus des vitamines et des minéraux, les pommes de terre contiennent également un assortiment de composés phytochimiques à potentiel antioxydant, notamment les caroténoïdes et les anthocyanes
• Les pommes de terre ont montré qu’elles vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps. Très bien!

Nutrition de la pomme de terre

Les pommes de terre sont un légume frais. Sérieusement! Donc, à moins d’aller trop loin sur le beurre et la crème sure, ils méritent une place dans votre assiette. Il faut savoir qu’une pomme de terre moyenne (5,3 oz) avec la peau:

• Est naturellement sans gras et sans sodium
• Ne contient que 110 calories
• Contient 45% de la valeur quotidienne de vitamine C
• Est emballé avec autant ou plus de potassium (620 mg) que les bananes, les épinards ou le brocoli
• Fournit 10% de la valeur quotidienne de B6; et des traces de thiamine, riboflavine, folate, magnésium, phosphore, fer et zinc