L’emblématique Grange moderne de Healdsburg fermera définitivement ses portes le 31 décembre 2018. Citant une année commerciale difficile après les incendies de 2017, les propriétaires Doug Lipton et Cindy Daniel ont déclaré lundi à son personnel de 100 personnes que le café, le bar de fermentation, l’espace de vente au détail et les événements de 10 000 pieds carrés deviendraient un magasin de vente au détail en ligne uniquement.

« Nous avons pris la décision très difficile de fermer la version brique et mortier de Healdsburg de SHED », a déclaré Lipton. « Nous avons essayé d’être agiles et réactifs face aux défis de la gestion de notre entreprise, mais SHED est une entreprise très ambitieuse et complexe. Nous avons connu de nombreux succès au cours des cinq dernières années et demie et, au cours de cette période, nous avons construit une marque reconnue à l’échelle nationale, mais nous ne pouvons plus maintenir le magasin « , ont déclaré les propriétaires.

Le couple, selon la publiciste Laiko Bahrs, a fait le choix de fermer au cours des deux dernières semaines. Selon le restaurateur de Healdsburg, Dustin Valette, il a quelque peu surpris la communauté après que les habitants aient regardé le processus de construction intense et la passion que le couple avait pour SHED.

« La fermeture surprise de SHED est déchirante parce que non seulement c’était un joyau pour notre communauté, mais aussi parce que Doug et Cindy ont une si grande vision. Depuis leur conception, SHED est une destination pour les gourmands de près comme de loin. J’ai vu le bâtiment et leurs rêves prendre forme et il a été constamment raffiné par des gens comme Perry Hoffman. J’aime ce qu’ils ont fait pour notre scène alimentaire locale et à quel point ils ont aidé les agriculteurs locaux « , a déclaré Valette.

Daniel et Lipton, qui ont autofinancé le projet et sont propriétaires du bâtiment, n’ont pas de nouveau locataire aligné pour l’espace, qui a été construit à partir de pièces préfabriquées, mais espèrent trouver un nouveau propriétaire qui comprendra la « communauté qui s’est rassemblée ici et comment faire avancer l’esprit de SHED », a déclaré Lipton.

L’ancien chef exécutif de SHED Perry Hoffman, qui a reçu des éloges de la critique pour son menu inspiré de la ferme, a quitté l’organisation pour voyager avec sa famille en août. Bahrs a déclaré que le départ de Hoffman n’était pas un facteur dans la fermeture. Le chef de cuisine Bryan Oliver dirige le programme alimentaire depuis août. Depuis 2013, le café a reçu de nombreuses distinctions, dont le Prix James Beard 2014 du Meilleur design de restaurant; classement sur la liste des 100 meilleurs restaurants du San Francisco Chronicle pendant trois années consécutives avec une évaluation de trois étoiles; une désignation Bib Gourmand du Guide Michelin pour 2017, 2018 et 2019; classement dans le « California Essential 38 Restaurants de Eater en 2018; et quatre prix Good Food pour les produits en 2018, et nominations pour quatre produits en 2019. C’était aussi un favori de BiteClub.

« SHED est une partie si importante de la communauté de Healdsburg et nous avons toujours été si inspirés par la vision de Cindy et Doug. Nous sommes tristes de la nouvelle « , a déclaré Kyle Connaughton du restaurant Single Thread de Healdsburg.

Connaughton a récemment co-organisé un dîner avec le chef étoilé de New York Dan Barber lors d’un dîner de la ferme à la table au SHED. Au fil des ans, des dizaines d’influenceurs de premier plan dans les domaines de l’alimentation, de l’agriculture et du développement durable ont été accueillis dans la grange room à l’étage.

 » La programmation de nos événements éducatifs et culturels a été l’une de mes plus grandes joies. » dit Daniel. « Notre communauté d’agriculteurs, d’enseignants, d’auteurs, de chefs, d’artistes et de voisins est unique et incroyablement spéciale. Nous avons beaucoup exploré et appris ensemble. »

Lors de son ouverture en 2013, SHED a été salué pour son design écologique et sa construction moderne en acier et en verre. Lipton, qui a fondé le groupe environnemental Lipton et détient un doctorat en chimie environnementale, a déménagé à Healdsburg il y a plus de 20 ans avec leurs fils pour démarrer une ferme biodynamique de 15 acres à Dry Creek avec Daniel. La ferme, qu’ils ont nommée Home Farm, était une source importante de produits pour SHED avec les fermes Bernier et d’autres petits producteurs locaux situés à moins de 10 milles de l’espace.

« Nous restons engagés dans notre mission de soutenez une bonne agriculture, une bonne cuisine et une bonne alimentation et prévoyez de continuer notre site Web, de vendre des produits et de partager du contenu éducatif. Au-delà de cela, nous prendrons du temps au cours de la nouvelle année pour réinventer nos rêves et nos ambitions au-delà de Healdsburg SHED « , a déclaré Daniel.

L’espace restera ouvert jusqu’à 18 heures le soir du Nouvel An, et un certain nombre d’événements et d’activités restent à l’ordre du jour, y compris un cours de fabrication de couronnes. La boutique en ligne comprendra la ligne de garde-manger exclusive de SHED.

« Nous avons ouvert le HANGAR en 2013 pour partager l’idée que la santé et le bonheur sont ancrés dans le sol. Cette bonne agriculture, une bonne cuisine et une bonne alimentation sont importantes pour qui nous sommes en tant que peuple. SHED nous a permis de faire partie de quelque chose de plus grand que nous que toute la communauté pouvait partager « , a déclaré Lipton.

HANGAR DE Healdsburg, 25 North St Healdsburg, CA 95448. Ouvert tous les jours, de 8h à 18h, jusqu’au 31 décembre 2018, healdsburgshed.com