MILLEFOGLIE (La Meilleure Recette)
Millefoglie est la version italienne de la pâtisserie française Mille-feuille, qui signifie « mille feuilles ».
Le Millefoglie est un gâteau en couches qui peut être rempli d’un certain nombre de délicieuses friandises de plusieurs façons.
Millefoglie décrit une pâte faite de plusieurs couches de pâte feuilletée alternant avec une garniture sucrée, typiquement de la crème pâtissière, de la crème fouettée ou de la confiture.
Vous pouvez trouver le nom du dessert également écrit « millefeuille » et « mille feuille ».
PORTIONS: 4
INGRÉDIENTS:
- 1 lb de pâte feuilletée
- oz oz de sucre confiseur
- ½ tasse de lait
- ½ bâton de vanille
- 1 jaune d’oeuf
- 1 ½ oz de sucre
- ozoz de farine tout usage
- 4 ½ oz de crème à fouetter
- sugar oz de sucre confiseur
- 12 fraises
- 4 fraises
- confiseurs sucre au goût
MÉTHODE
Préchauffer le four à 350° D.
Dépliez 1 feuille de pâte feuilletée et roulez-la doucement en un morceau de 12 pouces avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée.
Placez-le dans une grande plaque à pâtisserie beurrée et piquez-le partout avec une fourchette.
Coupez tout porte-à-faux de la pâte avec un couteau.
Coupez chaque feuille en morceaux rectangulaires mesurant 3 x 1,5 pouce.
Saupoudrez-les de sucre puis enfournez dans un four chauffé à 350 ° F jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée (environ 15 minutes). Laissez-le refroidir sur les grilles.
Pour préparer la Crème de Chantilly :
Faire bouillir le lait en prenant soin de ne pas le brûler.
Fouetter le jaune d’oeuf et le sucre, ajouter la farine et continuer à mélanger.
Verser une partie du lait chaud afin d’obtenir une crème onctueuse.
Ajouter le bâtonnet de vanille, en lui permettant d’aromatiser le mélange et d’ajouter le lait restant très lentement.
Cuire à feu modéré et continuer à mélanger jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir rapidement. Fouetter la crème et l’ajouter à la crème de Chantilly.
Sur l’assiette de service, étaler une partie du mélange de crème pâtissière refroidie sur une base de gâteau feuilleté.
Faites un deuxième calque en répétant l’étape précédente.
Recouvrez-le d’un troisième gâteau feuilleté.
Décorez le dessus et l’assiette de fraises en cubes et de sucre en poudre.