Pâtes végétaliennes Primavera
Ces pâtes végétaliennes primavera sont tellement pleines de saveur! Il comprend des spaghettis aux légumes printaniers comme les asperges, les pois, les épinards et le citron piquant.
Prêt pour des pâtes fourrées aux légumes qui ont un goût incroyable sans avoir besoin de fromage? Rencontrez cette primavera de pâtes végétaliennes. Les pâtes primavera sont des légumes de printemps frais et verts à la saveur délicate et légère. C’est tout ce qu’un macaroni au fromage lourd ou une lasagne ne sont pas. Donc, une fois que les premières pousses de vert commencent à arriver au printemps: nous commençons à avoir envie de pâtes primavera. Il s’avère que le concept est assez lâche, alors voici notre tour du classique: plein de saveur et entièrement à base de plantes.
- Qu’est-ce que les pâtes primavera, de toute façon?
- Ingrédients dans ces pâtes végétaliennes primavera
- Variations sur cette recette: autre légume & idées de sauce !
- Les nouilles! Utilisez des coupes longues ou courtes
- Comment faire cuire les pâtes à al dente
- Plus de recettes de pâtes végétaliennes
- Cette recette de pâtes végétaliennes primavera estVegetarian
- Description
- Ingrédients
- Instructions
- À propos des auteurs
- Sonja Overhiser
- Alex Overhiser
Qu’est-ce que les pâtes primavera, de toute façon?
Excellente question. D’après le nom, vous pouvez deviner que les pâtes primavera sont une recette italienne séculaire datant de centaines d’années. Grand-mère italienne, non? Je ne pouvais pas être plus loin de la vérité. Pasta primavera est née dans les années 1970 à New York ! C’était un plat dans un restaurant de New York appelé Le Cirque, fait avec des spaghettis, beaucoup de légumes de printemps frais et une sauce à la crème au citron. Voilà pour des centaines d’années de tradition. (Nous en sommes venus à apprendre la même chose de broccolini et de Sainte Germaine. Qui savait !)
Ingrédients dans ces pâtes végétaliennes primavera
Ces pâtes végétaliennes primavera sont-elles des pâtes classiques primavera? Eh bien, il s’avère que c’est une de ces choses qui peuvent être faites de différentes manières. Il n’y a pas de vraie « recette »: en plus d’utiliser des pâtes et les légumes de saison les plus frais. De plus, il contient généralement du parmesan et c’est une version végétalienne! C’est donc une interprétation lâche du concept général.
Primavera signifie printemps en italien, nous voulions mettre en valeur tous nos légumes de printemps préférés. Voici les légumes bons pour vous dans ces pâtes végétaliennes primavera:
- Asperges
- Brocoli ou broccolini
- Épinards
- Pois verts
- Champignons
- Spaghettis
- Arômes: huile d’olive, sauce soja, ail, citron, moutarde de Dijon, origan, poudre d’oignon
Variations sur cette recette: autre légume & idées de sauce !
Comme il y a beaucoup de variations dans les légumes présentés dans les pâtes primavera, vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez à cette recette. Certains que nous recommandons sont:
- Tomates cerises mûres tranchées: Les tomates sont plus estivales que le printemps, mais elles ajoutent de la couleur. Quoi que vous fassiez, assurez-vous qu’elles sont mûres (certaines tomates d’épicerie hydroponiques peuvent être correctes hors saison). Ajoutez 1 poignée avec l’ail à la fin.
- Carotte finement tranchée: Les carottes ajoutent également une belle couleur. Coupez-les en allumettes et ajoutez-les avec les asperges.
- Courgettes: De nombreuses recettes de pâtes primavera incluent des courgettes; vous pouvez également ajouter des courgettes tranchées avec les asperges.
- Sauce crémeuse: Voulez-vous qu’elle soit crémeuse à la place? Essayez-le avec notre sauce Alfredo végétalienne (nix les assaisonnements à la fin).
Les nouilles! Utilisez des coupes longues ou courtes
Les nouilles spaghetti longues figurent dans nos pâtes végétaliennes primavera parce que nous aimons l’aspect élégant des nouilles longues. Mais ce plat fonctionne aussi avec des types de pâtes courtes! Voici quelques types que nous vous recommandons d’essayer:
- Nouilles longues: Ce serait génial avec les bucatini, les linguines et les fettuccines.
- Nouilles courtes: Cela fonctionne bien avec les penne, les rigatoni, les cavatappi, les gemelli ou les farfalle.
Pour les pâtes sans gluten, utilisez vos pâtes sans gluten préférées ou essayez certaines des pâtes de légumineuses ou de lentilles sur le marché.
Comment faire cuire les pâtes à al dente
La clé d’un bon plat de pâtes est toujours la suivante: cuire les pâtes à al dente. Vous voudrez vous assurer qu’il est parfait pour ces pâtes primavera. C’est quoi al dente ? En italien, cela signifie « à la morsure. »Il s’agit de pâtes qui sont encore fermes à l’intérieur lorsqu’elles sont cuites. La texture idéale al dente est un extérieur tendre équilibré par une morsure ferme avec une tache de blanc à la base. Voici comment faire cuire les pâtes à al dente:
- Faire bouillir les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Pendant la cuisson, vérifiez continuellement la cuisson des pâtes.
- Dès que les pâtes ont un extérieur tendre mais une tache de blanc à leur base, égouttez-les! Même quelques secondes peuvent faire la différence entre les nouilles al dente et les nouilles molles.
Plus de recettes de pâtes végétaliennes
Aimez-vous faire des pâtes végétaliennes? Nous avons beaucoup d’excellentes recettes qui pourraient être à votre portée. Voici nos favoris:
- Pâtes végétaliennes Alfredo Décadentes, crémeuses et pleines d’ingrédients sains à base de plantes. Un dîner facile en moins de 30 minutes!
- Lasagnes végétaliennes préférées Sur le point de devenir votre nouveau favori: garanti. Plein de saveur, c’est un gagnant avec tout le monde!
- Saveur de pâtes d’aubergines rôties – emballées avec de l’aubergine rôtie &sauce marinara piquante! Un dîner à base de plantes impressionnant.
- Pâtes au pesto végétaliennes Ces pâtes au pesto végétalien tueuses ont une grande saveur de pesto au basilic vert émeraude, de tomates cerises mûres et d’un filet d’huile d’olive.
Cette recette de pâtes végétaliennes primavera estVegetarian
Végétarienne, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers. Pour les pâtes sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten ou à base de légumineuses. Facebook instagram iconprint imprimer iconsquares icon
Description
Cette primavera de pâtes végétaliennes est tellement pleine de saveur!
Cette primavera de pâtes végétaliennes est tellement pleine de saveur! Il comprend des spaghettis aux légumes printaniers comme les asperges, les pois, les épinards et le citron piquant.
Ingrédients
- 8 onces de spaghettis
- 2 champignons portabella
- 1/2 livre (1/2 bouquet) d’asperges
- 1 bouquet de broccolini (ou 2 tasses de fleurons de brocoli, avec des tiges conservées aussi longtemps que possible)
- 3 tasses de feuilles d’épinards, hachées grossièrement (ou 3 onces d’épinards)
- 4 gousses d’ail
- 2 tasses de pois surgelés (10 onces)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou d’aminos liquides)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée, plus plus pour arroser
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 2 cuillères à café séchées origan
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron, plus le zeste de citron pour garnir
Ou, mélangez-le: Essayez-le avec notre sauce Alfredo végétalienne à la place (nix les 4 derniers ingrédients).
Instructions
- Cuire les pâtes: Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente (commencez à les déguster quelques minutes avant que l’emballage ne le recommande: vous voulez qu’elles soient tendres mais toujours un peu fermes à l’intérieur). Égouttez ensuite les pâtes et remettez-les dans la casserole.
- Hacher les légumes: Pendant ce temps, trancher finement les chapeaux de champignons portobello (retirer les tiges). Coupez l’extrémité dure des asperges. Couper en deux dans le sens de la longueur de sorte que chaque tige forme 2 longues tiges minces (ne doit pas nécessairement être parfaite). Ensuite, coupez-les en deux dans le sens de la croix. Coupez les extrémités épaisses des broccolini et conservez les gros fleurons (si vous utilisez du brocoli, coupez le brocoli en petits fleurons moyens, en gardant la tige aussi longtemps que possible). Lavez et hachez grossièrement les épinards, en enlevant les longues tiges (ignorez-les si vous utilisez des épinards emballés). Émincer l’ail.
- Cuire les légumes: Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter la sauce soja et faire revenir pendant 1 minute en remuant constamment. Ajouter les broccolini et les asperges et cuire 3 minutes en remuant souvent. Ajouter les épinards et cuire 1 minute en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Ajouter les petits pois surgelés et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter l’ail émincé et faire revenir pendant 1 minute. (Vous pouvez également envisager d’ajouter une pincée de flocons de poivron rouge à ce stade!)
- Ajoutez de l’huile d’olive aux pâtes: Une fois les pâtes cuites et égouttées, arrosez-les d’huile d’olive.
- Ajouter les arômes finaux et servir: Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive et la poudre d’oignon, l’origan séché, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Une fois les légumes cuits, incorporer les pâtes et mélanger pour que les légumes soient uniformément répartis, puis verser le mélange d’huile d’olive et d’épices sur les pâtes et remuer pour combiner. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire si nécessaire (ou servez avec du sel). Servir immédiatement garni de zeste de citron.
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisinière
- Cuisine: Mots-clés: Pâtes végétaliennes Primavera
À propos des auteurs
Sonja Overhiser
Auteur et écrivain de livres de cuisine
Sonja Overhiser est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine sains de 2018. Elle est animatrice du podcast culinaire Small Bites et fondatrice du blog culinaire A Couple Cooks. En vedette du TODAY Show à Bon Appetit, Sonja cherche à inspirer les repas aventureux pour rendre le monde meilleur une bouchée à la fois.
Alex Overhiser
Auteur de livre de cuisine et photographe
Alex Overhiser est un photographe et auteur culinaire acclamé basé à Indianapolis. Il est animateur du podcast culinaire Small Bites et fondateur du site de recettes A Couple Cooks. Vedette du TODAY Show à Good Appetit, Alex est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine végétarienne par Epicurious.