Poivrons Padrón frits (Mini Poivrons Boursouflés)
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Faites frire ces mini poivrons Poivrons Padrón (pimientos de padrón) en quelques minutes pour une saveur délicieuse, fumée et carbonisée et une chance de chaleur épicée. Cette recette prend moins de 10 minutes à préparer à partir de zéro avec seulement 3 ingrédients (sel et huile inclus!) – pour un apéritif sans gluten, végétarien, paléo, céto, faible en glucides, végétalien, un plat d’accompagnement ou une collation!
L’une des meilleures choses de vivre à Londres est d’avoir pratiquement toutes les cuisines du monde à vos pieds. Bien que je ne puisse m’empêcher de préférer ma cuisine libanaise et du Moyen-Orient, j’adore essayer de nouveaux aliments (je ne serais pas un blogueur culinaire si je ne le faisais pas!), et j’ai un faible pour les Tapas espagnoles comme ces piments Padron carbonisés (pimientos de padrón).
Peut-être, je suis tellement amoureux des plats de tapas en raison de mon éducation aimant les mezze, mais de toute façon, je suis accro. Les petits plats de tous les aliments différents sur une seule table sont mon repas idéal – toujours! Après avoir essayé des tonnes d’autres plats de tapas, cependant, je me suis retrouvé à revenir à ces poivrons Padron maintes et maintes fois jusqu’à ce que finalement, je pensais trouver comment les préparer à la maison.
Pour dire que j’ai été surpris de la simplicité (et de la rapidité!) le processus serait un euphémisme. Cette recette n’utilise que 3 ingrédients (dont l’huile et le sel!) et 10 minutes, avec beaucoup de chaleur. Ouaip, tu as bien lu!
Le résultat est un plat savoureux qui peut être servi en apéritif, en accompagnement ou en collation.
Qu’Est-Ce Qui Rend Ce Plat Si Spécial?
Alors que les poivrons carbonisés suffisent amplement à piquer mon intérêt, il y a quelque chose de plus « spécial » dans ce plat.
Décrits comme une « roulette russe » pour votre bouche, les poivrons verts sont généralement doux (chaleur de 500 à 2500 Scoville). Cependant, quelques-uns (généralement 10-25%) sont particulièrement chauds – bien que selon l’endroit d’où vous vous approvisionnez, cela peut aller jusqu’à 50%!.
Lorsqu’ils sont grillés, les petits poivrons terreux et légèrement sucrés prennent des couches supplémentaires de saveur fumée et carbonisée. Donc, si vous aimez le goût / la texture fumés et fondants dans la bouche des poivrons frits, avec une chance de chaleur – cet apéritif / accompagnement de mini poivrons rôtis à la poêle en fait un repas très excitant.
Les Instructions Étape Par Étape
Tout ce dont vous avez besoin est ces trois ingrédients:
- Poivrons Padron
- Gros sel ou flocons
- Huile d’olive
Tout d’abord, nettoyez et séchez les poivrons. Assurez-vous de bien les sécher avec un torchon.
Chauffer une grande poêle à feu vif avec l’huile d’olive. Une fois chauds, ajoutez les poivrons en une seule couche, afin qu’ils ne se chevauchent pas.
Cuire 4 à 6 minutes en retournant les poivrons à mi-cuisson. Ils doivent cuire assez vite car l’huile doit être très chaude. 2-3 minutes de chaque côté maximum jusqu’à ce qu’il soit cloqué, carbonisé et commence à se ratatiner sont plus que suffisantes.
Pointe supérieure: Assurez-vous de ne pas trop déplacer les poivrons pendant la cuisson, sinon vous n’obtiendrez pas la peau brûlée et carbonisée incroyablement savoureuse. Une fois cloquées, jetez-les plusieurs fois et elles sont prêtes.
Une fois prêts, retirez du feu et (éventuellement) placez–les sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile – bien qu’ils puissent également être servis à côté de l’huile (plus un supplément, si vous préférez).
Saupoudrer de sel. Éventuellement, arroser de jus de citron puis servir immédiatement.
Comment conserver
Ces poivrons sont à consommer immédiatement, bien chauds pour obtenir les meilleurs résultats texturaux. Cependant, les restes peuvent être stockés et réchauffés jusqu’à deux jours.
Ce n’est pas quelque chose que j’ai dû faire, donc je ne suis pas tout à fait sûr des résultats. Cependant, je soupçonne que les réchauffer dans une casserole avec un peu d’huile fonctionnera bien.
Notes de recette et FAQ
Les poivrons sont en saison de mai à septembre et peuvent être trouvés dans certaines épiceries et de nombreux marchés fermiers. Cependant, ils sont généralement disponibles toute l’année aux États-Unis, importés du Mexique (vérifiez les aliments entiers).
Les poivrons Shishito sont la relation la plus proche, ont un élément de chaleur « surprise » similaire et sont plus facilement disponibles (aux États-Unis, du moins). Une autre option comprend les piments d’Anaheim, bien qu’ils soient plus épicés.
Vous pouvez rôtir ces poivrons au four en les jetant dans de l’huile d’olive, puis en les rôtissant pendant 8 à 10 minutes à 425ºF / 220ºC, en les retournant une fois à mi-parcours.
Vous pouvez également faire griller les poivrons ou même les faire frire, bien que ce ne soient pas des méthodes que j’ai essayées.
Oui – tenez la tige et mangez ensuite le poivre entier, les graines et tout, en laissant simplement la tige derrière.
- Cette recette peut également être facilement adaptée aux mini poivrons farcis en les coupant en deux dans le sens de la longueur et en les remplissant avec les ingrédients de votre choix (comme le fromage ou le fromage à la crème herby), puis en les rôtissant selon la méthode ci-dessus.
- Vous pouvez utiliser du sel fumé ou même une pincée de paprika fumé, pour une saveur fumée supplémentaire.
- Le gros sel de mer (comme celui de Maldon) est le meilleur pour ajouter une texture croquante et un éclat de saveur.
- En plus de servir seul, vous pouvez également mélanger ces poivrons savoureux dans des salades et des plats de pâtes.
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Si vous essayez cette recette de poivrons Padron frits, faites-moi part de vos pensées et de vos questions dans les commentaires. Aussi, n’hésitez pas à me taguer dans vos récréations @AlphaFoodie.
Poivrons Padrón frits à la poêle
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Ingrédients
- 2 2 tasses de poivrons Padrón ou de shishito
- 2 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 1 c. à thé de sel gros sel de mer ou de flocons
Instructions
-
Tout d’abord, nettoyez et séchez les poivrons. Assurez-vous de bien les sécher avec un torchon.
-
Chauffer une grande poêle à feu vif avec de l’huile d’olive. Une fois chauds, ajoutez les poivrons en une seule couche, afin qu’ils ne se chevauchent pas.
-
Cuire pendant 4 à 6 minutes en retournant les poivrons à mi-temps. Ils doivent cuire assez vite car l’huile doit être très chaude. 2-3 minutes de chaque côté maximum jusqu’à ce qu’il soit cloqué, carbonisé et commence à se ratatiner sont plus que suffisantes. Conseil: Assurez-vous de ne pas trop déplacer les poivrons pendant la cuisson, sinon vous n’obtiendrez pas la peau incroyablement savoureuse et carbonisée. Une fois cloquées, jetez-les plusieurs fois et elles sont prêtes.
-
Une fois prêt, retirer du feu et (éventuellement) placer sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile – bien qu’ils puissent également être servis à côté de l’huile (plus un supplément, si vous préférez).
-
Saupoudrer du sel. Éventuellement, arroser de jus de citron puis servir immédiatement.
Comment conserver
-
Ces poivrons sont à consommer immédiatement, bien chauds pour obtenir les meilleurs résultats texturaux. Cependant, les restes peuvent être stockés et réchauffés jusqu’à deux jours. Ce n’est pas quelque chose que j’ai dû faire, donc je ne suis pas entièrement sûr des résultats. Cependant, je soupçonne que les réchauffer dans une casserole avec un peu d’huile fonctionnera bien.
Vidéo
Notes
- Où pouvez-vous trouver des poivrons Padron? Les poivrons sont de saison mai-septembre et peuvent être trouvés dans certaines épiceries et de nombreux marchés fermiers. Cependant, ils sont généralement disponibles toute l’année aux États-Unis, importés du Mexique (vérifiez les aliments entiers).
- Quels poivrons puis-je remplacer dans cette recette? Les poivrons Shishito sont la relation la plus proche, ont un élément de chaleur « surprise » similaire et sont plus facilement disponibles (aux États-Unis du moins). Une autre option comprend les piments d’Anaheim, bien qu’ils soient plus épicés.
- Existe-t-il d’autres méthodes de cuisson? Vous pouvez rôtir ces poivrons au four en les jetant dans de l’huile d’olive, puis en les rôtissant pendant 8 à 10 minutes à 425ºF / 220ºC, en les retournant une fois à mi-parcours.
Vous pouvez également faire griller les poivrons ou même les faire frire, bien que ce ne soient pas des méthodes que j’ai essayées. - Pouvez-vous manger les graines? Oui – tenez la tige, puis mangez le poivre entier, les graines et tout, en laissant simplement la tige derrière.
- Cette recette peut également être facilement adaptée aux mini poivrons farcis en les coupant en deux dans le sens de la longueur et en les remplissant avec les ingrédients de votre choix (comme le fromage ou le fromage à la crème aux herbes), puis en les rôtissant selon la méthode ci-dessus.
- Vous pouvez utiliser du sel fumé ou même une pincée de paprika fumé, pour une saveur fumée supplémentaire.
- Le gros sel de mer (comme celui de Maldon) est le meilleur pour ajouter une texture croquante et un éclat de saveur.
- As well as serving alone, you can also toss these flavorful peppers into salads and pasta dishes.
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