a gasztronómiai trendek az étrendünkbe hozták a kombuchát, egy italt egyre több követővel és néhány feltételezett jótékony tulajdonsággal a testünk számára, amelyek az egészséges és egészséges táplálkozás Tökéletes igényét jelentik. Pontosan tudja azonban, mi ez, milyen előnyökkel jár, milyen tulajdonságokat tartalmaz, hogyan készül vagy hogyan fogyasztható? Mindent elmagyarázunk a divatos probiotikus italról.

mi a kombucha

a Kombucha egy erjesztett ital, amely teából, vízből, nádcukorból és SCOBY-ból (baktériumok és élesztő szimbiotikus kolóniája) áll, amely baktériumok és élesztő szimbiotikus kultúrája, amely végső soron az erjedési folyamatért felelős, ahol a baktériumok és élesztők a cukrot glükózzá és fruktózzá, majd később etil-alkohollá, széngázzá és ecetsavvá alakítják. Az egészségünk szempontjából előnyös élő mikroorganizmusokkal rendelkező probiotikus étel, amely az utóbbi években divatos ital lett. Jellegzetes édes-keserű íze van, hasonlóan az almabor Almához, ecetes érintéssel. Az erjedés révén buborékokat szerez, ami pezsgő hatást fejt ki.

nagyon népszerű Észak-Kína egyes régióiban, valamint Oroszország keleti régióiban. Eredete évezredekkel ezelőtt elveszett, és nem világos, hogy Kínából, Japánból vagy Oroszországból származik-e, de az az, hogy az első hivatkozások a Han-dinasztiából származnak, körülbelül Kr.e. 206-ban.

Az igazság az, hogy ma ennek az italnak a fogyasztása nem csak ezekre a területekre korlátozódik, ahol az ipari folyamatok lehetővé teszik a már feldolgozott vásárlást, de a SCOBY gyógynövényeken és egészséges élelmiszerboltokon keresztül bárhol megvásárolható.

a kombucha előnyei

a kombucha számos előnye van a testünk számára, de egyértelműnek kell lennie, hogy ez nem csoda termék, amint azt a gasztronómiai trendek és a fermentált lelkes támogatói javasolják. Mint mindig, középen van az egyensúly.

javítja az emésztést, mivel probiotikus összetevői jót tesznek az emésztőrendszernek a bélflóra egyensúlyának és a fertőzések megjelenésének megakadályozásában. Az általa otthont adó élő szervezetek képesek fellépni a gyomorhurut ellen azáltal, hogy kiküszöbölik a H. Pylori baktériumokat, amelyek az egyik felelősek az ilyen típusú állapotokért. Ez is lehet egy megfelelő kiegészítő a fogyás kezelések, zsírégetés és a rendelet a koleszterin szintet. Még a vastagbél és az epehólyag tisztítására is képes, természetesen óvatosnak kell lennünk a lehetséges hashajtó hatások előtt.

zeevveez engedélyezett CC BY 2.0

máj-és vér méregtelenítő diuretikumként működik. Szabályozza, erősíti és javítja a működését a máj és az immunrendszer védekező, hogy lehetővé tegye a eltávolítása egy könnyebb módja mérgező molekulák testünk, kialakulásának megelőzése betegségek, mint a köszvény, reuma, cukorbetegség, ízületi gyulladás, ízületi fájdalom, vesekő vagy húgyúti fertőzések. Segít egyensúlyba hozni a vér pH-ját és képes normalizálni a vérnyomást.

a stressz, az álmatlanság, a fejfájás vagy akár a menopauza tüneteinek csökkentésére utaló élelmiszernek számít. Ezeknek a képességeknek az összege szerezte meg neki a halhatatlanság tea vagy gomba becenevét. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a benne lévő kis mennyiségű alkohol vagy koffein részben felelős lehet A fogyasztása által előidézett jólét érzéséért.

a kombucha tulajdonságai

ennek az italnak számos előnye kapcsolódik tulajdonságaihoz és összetevőihez. Az erjesztettek jó alternatíva a bélflóra és vele együtt az egészségünk javítására. Ez egy frissítő ital, vízforrás és hidratáció ideális a sportolók számára.

probiotikus összetevői a SCOBY-ban jelen lévő baktériumokból és élesztőkből származnak, a baktériumok és élesztők szimbiotikus kolóniájának a neve, amelyet a folyadékhoz adnak erjedés céljából. Jó mennyiségű B-vitamint (B1, B2, B3, B6, B12), C-vitamint, D-vitamint, E-vitamint és K-vitamint, folsavat, emésztőenzimeket, glükózaminokat, aminosavakat és polifenolokat tartalmaz. Antioxidánsokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, például vasat, cinket és mangánt.

a Kombucha egészségesebb, mint a joghurtok, mert több mikroorganizmust tartalmaz. Tulajdonságai ebben az értelemben hasonlóak a közelmúltban népszerű másik italban, a tej kefirben találhatókhoz. Alacsony a kalória és a cukor, nem hizlal és energiát szolgáltat.

minden erjesztett ételt mérsékelten kell bevenni, ebben az esetben nem kevesebb. A túlzott fogyasztás savfelesleget eredményezhet a bélben, kellemetlenséget, hasmenést vagy puffadást okozva. Nem ajánlott naponta több mint 300 ml-t bevenni. A tulajdonságok sértetlenségének megőrzése érdekében pasztörizálatlanul kell venni, mivel ez a folyamat kiküszöböli a hasznos mikroorganizmusokat. Ezért ajánlott házi készítésű változatokat készíteni, amennyiben azok a maximális higiéniai és aszepszis körülmények között készültek, hogy elkerüljék a szennyeződést a folyamat során.

hogyan készítsünk kombucha teát

a házi kombucha elkészítésének módja egyszerű. Az első dolog, amelyet figyelembe kell venni, a legjobb higiéniai feltételek szükségessége, nagyon fontos, hogy a munkaterületet és a műszereket természetes termékekkel tisztítsa meg. Alaposan mosson kezet is.

a teát tiszta, szűrt vízzel készítik, általában fekete vagy piros, cukrot adnak hozzá-körülbelül 130 gramm / liter víz -, és amikor a keverék megkeményedett, ideje bevezetni a kultúrát. Az ideális hőmérséklet 23 és 29 fok között van, mivel elősegíti a baktériumok és az élesztők közötti kölcsönhatást, és csökkenti a penészképződés esélyét. Javasoljuk, hogy a készítményt üvegtartályban készítse el, amelyet ruhával borítanak, hogy az erjedés biztonságosan lélegezzen minden szennyeződéstől. Kerülni kell a kerámia edényeket, mivel a tea felszívhatja az ólmot az anyagból, és többé-kevésbé súlyos mérgezési esetekhez vezethet. Kerülje a műanyag vagy fém tartályokat is.

egy 7 és 20 nap közötti fermentációs periódus után, amelyben idegen anyag képződik, amely a folyadékon lebeg, itt az ideje, hogy teszteljük az eredményt, hogy tudjuk, hol van, mivel az ízek egyensúlya gyorsan változik a sav és az édes között. Szokásos citromlé vagy szirup hozzáadása, vagy akár víz hozzáadása az eredmény lágyításához, mindig a fogyasztó ízlése szerint.

javasoljuk, hogy a kapott folyadék egy részét a következő készítmény iniciátoraként megőrizzük, hasonlóan ahhoz, ami a kenyér kovászával történik. Ily módon elkészíthetjük az italt anélkül, hogy minden alkalommal meg kellene vásárolnunk a termést. Meg kell mentenünk a készítmény felső részét, ahol a gomba alakú textúra képződik, ügyelve arra, hogy ne jelenjen meg penész vagy más idegen elem, amely arra utalhat, hogy a keverék nincs jó állapotban.

híres receptek kombuchával

a Kombucha önmagában is bevehető teaként, de sok más recept, főleg ital része is lehet. Ebben az értelemben számos gyümölcslé készítésére használható (általában az italt más összetevőkkel kombinálják, amelyek módosítják az ízét, például gyümölcsöket, zöldségeket vagy fűszereket) vagy koktélokat, biztosítva annak sajátos ízét és buborékjait az egésznek. Tökéletes alternatívája a hagyományos üdítőitaloknak.

ízesítő, savas és friss jellegének köszönhetően saláták és szószok fűszerezésére is használható. Lehetőség van kombucha ecet vagy akár ketchup készítésére, amely minden előnyét biztosítja a gyakran fogyasztott termékek számára. Még a tészta receptek összetevőjeként is használják.