soha nem akartam úttörő lenni a nem tejtermékekben, de lehet, hogy aranyat találtam a mai kísérlettel.

ahogy az előző tejipari alternatív hozzászólásokkal (például a kókusztej) tettem, az Amazon-nal kezdtem kutatásomat, hogy megkapjam a kiindulási alapot arról, hogy mi a kereskedelmi földimogyoró-tej költsége. Tudod, mi derült ki?

semmi.

tehát kipróbáltam a Dr. Google bevásárló területét. Az eredmények ott?

Zip.

keresés közben megbotlottam ezen az oldalon, de nem vagyok kényelmes “megbízhatónak” nevezni, mint földimogyoró-tej forrását. Végül is a csomagokon szereplő legtöbb írás kínai (és nem olvasok kínaiul), és bár a leírás azt mondja: “mogyorótej”, a képeken egész mogyoró látható… néhány még mindig a héjában van!

találtam ezt a cikket egy kínai popsztárról is, aki egy reklámban a mogyorótej márkájáról áradozott… de amikor megpróbáltam információt találni a tej márkájáról, több Kínai oldal jelent meg.

egyébként nem néztem meg a videót, de nyugodtan tegye meg, ha hajlamos.

tehát megelégszem azzal a gondolattal, hogy nem vagyok a mogyorótej úttörője, hanem inkább a mogyorótej úttörője. És egy amerikait!

nyers vs.pörkölt

mivel nincs aktuális kérdés a mesterséges összetevők, ismét beszivárog az élelmiszer-rendszer formájában földimogyoró tej, a kategória a “kereskedelmi földimogyoró tej” lehet tekinteni egy ügy lezárult. Hasonlóképpen, így lehet ” a kereskedelmi földimogyoró-tej költsége.”

hát akkor. Mi igazi foodies végre kap egy napot a címkék olvasásából? Attól, hogy vakarjuk a fejünket a nagy dolgokon, és hogy kitaláljuk az igazságot arról, hogy mit eszünk?

sajnos nem. De jó hírek vannak a láthatáron.

A rossz

fitinsav. EEK! Van egy folyamatos vita arról, hogy a dió legyen nyers vagy pasztőrözött (amely magában foglalja a szakácsok is, mint a főtt és sült). A nyers vonaton vagyok, és úgy gondolom, hogy a diót áztatni és dehidratálni kell, amikor csak lehetséges. Technikailag a földimogyoró hüvelyes, nem dió, de ettől még nem szabadulunk meg a ropogós dióhorogtól.

(a diófélék, a szemek és a hüvelyesek fitinsavat tartalmaznak, és ez megakadályozza, hogy a szervezet felszívja a diófélék egészséges tápanyagait. Tudjon meg többet a fitinsavról és a dió áztatásáról és csírázásáról itt.)

most már tudom, hogy nem lehet áztatni és dehidratálni a diót az idő 100% – ában. Nekem megfelel. Mindannyian megtesszük, amit tudunk, amikor tudunk, és nem rágódunk azon, hogy nem tudunk, igaz? Rendben. Tovább …

jelöljön meg egy másik tic-et a nyers dió ‘con’ oldalán az aflatoxinoknak köszönhetően. Állítólag veszélyesek, mint a szalmonella, és jelen vannak a nyers diófélékben. A dió pörkölése sem segíti az okot, mert a folyamat akrilamidokat hozhat létre, olyan vegyi anyagot, amely rákkeltő hatással van az állatokra, és valószínűleg ugyanúgy viselkedhet az emberekben.

tehát, ha a fitinsavnak köszönhetően nem kap tápanyagokat, hasmenést, lázot vagy gyomorgörcsöt kap. Még rákot is kaphat. Igen!

(ide írja be a szarkazmust)

térjünk át a jó hírre, rendben?

A jó

az Akrilamidok mellett a pörkölés csökkenti az aflatoxinok 50%-át, az elszíneződött diófélék kézi szedésével pedig csökkenti annak valószínűségét, hogy a szennyezett dió eljut a kamrákba.

ennek a tanulmánynak köszönhetően a pörkölés során felhasznált magas hőnek köszönhetően az Avas olaj fogyasztása egyáltalán nem jelent problémát. Megállapította, hogy a diófélék fogyasztása általában (akár nyersen, akár pörkölve) javította a szervezet képességét az oxidatív stressz kezelésére (a rossz, Avas olajok által okozott stressz), és hogy megvédje magát a szabad gyökök által okozott károktól (amelyek többek között az Avas olajokban találhatók).

és ne felejtsük el, hogy a sült dió jó ízű! A dió általában tele van fehérjével és egy egész schlew vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyekre testünk vágyik!

Ez a kis kutatás csak a jéghegy csúcsa, amikor a diófélékről van szó, és ma biztosan nem fedem le a teljes spektrumot. Az egyetlen szándékom az volt, hogy megtanítsalak mogyorótejet készíteni!

ezeket az információkat azonban ki akartam dobni, mert fontos, hogy mindig vigyázzunk, még akkor is, ha azt gondoljuk, hogy “biztonságban vagyunk” a káros vegyi anyagokkal és a veszélyes feldolgozási módszerekkel szemben. Tudd meg, hogy van egy vita a nyers vs. pörkölt diófélékről, és szorgalmasan végezzen saját kutatást, mielőtt állást foglalna.

addig vásároljon bármilyen diót, amelyet szívesen eszik-pörkölve, sózva, héjában, főzve stb. – és csináljunk egy kis mogyorótejet, mert ha jó áron lehet kapni mogyorót, akkor a mogyorótej olcsó!

házi mogyorótej

vettem egy 2,5 font kád földimogyorót a Costco-nál 6,99 dollárért. Ha kap három csésze dió fontonként (mint te a kád kesudió), akkor lehet, hogy egy liter földimogyoró tej 93 db!

Dairy alternatív: házi földimogyoró tej

• szerző: Tiffany
• hozam: 1 liter 1x

összetevők

Scale1x2x3x

1 csésze földimogyoró

4 csésze szűrt víz, plusz több áztatáshoz

utasítások

1. mérjük meg a földimogyorót egy tartályba, és fedjük le szűrt vízzel. Hagyja áztatni egy éjszakán át. Ez lágyítja az anyát, és megkönnyíti a keverést, így kevesebb diórészecske marad a kész tejben (plusz a dió áztatásának néhány előnye is!).
2. engedje le az anyákat, és tegye egy turmixgépbe. Adjunk hozzá 4 csésze szűrt vizet, majd keverjük simára, körülbelül 1 percig. Hűtőszekrényben tárolandó, és élvezze a hideget.

Megjegyzések

további recept Megjegyzések

a kapott földimogyoró tej szűrése teljesen opcionális. Kipróbáltam ezt a finom hálós szitát az első tételemben, csak hogy lássam, mi fog történni,és tényleg nem sok maradt. Az áztatás nagyon puhává tette azokat a mogyorókat, szóval valószínűleg teljesen kihagynám a megerőltetést.

ha úgy dönt, hogy törzs, tartsa a földimogyoró paszta és használja a házi granola bárok, turmixokat, vagy add hozzá a zabpehely egy lökést a fehérje. Ez egy paszta, nem olyan étkezés, mint amit házi mandulatejjel kapsz, ezért tartsd ezt szem előtt. Sokan eldobják a földimogyoró-pasztát, de mindannyian itt nyújtjuk azokat a filléreket, szóval biztos vagyok benne, hogy talál valamit vele.

mint minden nem tejelő tej, a mogyorótej ízét is megszerzik. Nagyon mogyoró íze van! A földimogyoró-tej korábbi úttörői különböző ízkombinációk hozzáadásával kísérleteztek, beleértve a kardamomot és a szegfűszeget, a fahéjat és a vaníliát, vagy akár valódi vanília babot is! (Ezek a babok a leginkább megfizethető, amit eddig találkoztam.) Néhányan édesítőszereket is tartalmaztak (és néhányan többet adnak hozzá, mint egy kicsit), de srácok tudják, hogy a cukor hozzáadása nem-nem, ezért csak hagyja át ezeket a sorokat a receptekben, és figyeljen a fűszerekre.

egy másik lehetőség az, hogy először megsütjük a földimogyorót, mielőtt elkészítjük a tejet. Ez és a fent említett fűszerek megváltoztatják a tej ízét, ezért nyugodtan szórakozzon és kísérletezzen!