MILLEFOGLIE (a legjobb recept)
A Millefoglie a francia tészta olasz változata Mille-feuille, ami “ezer levelet”jelent.
a Millefoglie egy réteges torta, amelyet többféle módon meg lehet tölteni számos finom finomsággal.
Millefoglie írja le a több réteg leveles tésztából készült tésztát, amely édes töltelékkel váltakozik, jellemzően cukrászsütemény, tejszínhab vagy lekvár.
megtalálható a desszert neve is írva “millefeuille” és “mille feuille”.
SZEMÉLYRE:4
HOZZÁVALÓK:
- 1 kg leveles tészta
- ⅜ oz cukrászok cukor
- ½ csésze tej
- ½ stick vanília
- 1 tojás sárgája
- 1 ½ oz cukor
- ⅜ oz univerzális liszt
- 4 ½ oz ostorozó krém
- ⅜ Oz cukrászok cukor
- 12 szamóca
- 4 eper
- cukrászok cukor ízlés
a MÓDSZER
melegítsük Elő a sütőt 350°F
hajtsa ki az 1 leveles tészta lapot, majd óvatosan tekerje ki egy 12 hüvelykes darabba egy sodrófa segítségével egy enyhén lisztezett felületen.
helyezze egy nagy vajas tepsibe, és villával szúrja át az egészet.
vágja le a tészta bármely túlnyúlását késsel.
vágjon minden lapot téglalap alakú darabokra, amelyek mérete 3 x 1,5 hüvelyk.
megszórjuk őket cukorral, majd 350 6 F hőmérsékleten előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tészta puffadt és aranyszínű nem lesz (kb. 15 perc). Hagyja lehűlni az állványokon.
A Chantilly krém elkészítéséhez:
forraljuk fel a tejet, ügyelve arra, hogy ne égesse el.
habverővel a tojássárgája és a cukor, adjuk hozzá a lisztet, és továbbra is keverjük össze.
öntsük a forró tej egy részét, hogy sima krémet kapjunk.
adjuk hozzá a vaníliapálcát, hagyjuk, hogy a keverék aromatizálódjon, majd a maradék tejet nagyon lassan adjuk hozzá.
szakács közepes lángon, és addig keverjük, amíg besűrűsödik.
hagyja gyorsan lehűlni. Keverjük össze a tejszínt, és adjuk hozzá a Chantilly krémhez.
a tálalótányéron terítse el a lehűtött tésztakrém keverék egy részét egy leveles tészta torta alapon.
készítsen egy második réteget, megismételve az előző lépést.
fedjük le egy harmadik leveles tészta torta.
díszítse a tetejét és a lemezt kockára vágott eperrel és porcukorral.