Originariamente pubblicato nel maggio del 2012. Aggiornato con nuove foto e una ricetta stampabile.

Un ottimo modo per preparare le verdure per la settimana, questo mix di insalata biologica fai da te farà avere insalate pronte per passare attraverso la settimana un gioco da ragazzi. Prep una volta avere e fissaggi insalata tutta la settimana!

Devo dare credito a mia madre per questo. Come ricorderai, si e ‘ trasferita da me la settimana scorsa per aiutarmi a guarire dall’operazione al ginocchio. Mentre preparava la cena una sera, fece un’insalata incredibilmente grande. Molto piu ‘ di quanto io e lei potessimo mangiare quella sera. Quando le ho chiesto perché lo stava rendendo così grande, ha detto che le piace fare una grande insalata all’inizio della settimana e poi mangiarla nei prossimi giorni.
Ciao, momento lampadina.

Non ti conosco ma odio le insalate premiscelate che arrivano in una borsa e che acquisti dal negozio di alimentari. Essi tendono ad essere costosi e sono convinto che hanno un gusto divertente per loro. Ti prego, dimmi che non sono sola. Inoltre, mi piace l’idea di avere un’insalata pronta ad andare ogni volta che ho bisogno di un pranzo leggero o di uno spuntino veloce. Di sicuro rende la scelta un po ‘ più facile quando ho fame e voglio raggiungere per una manciata di cracker o qualcosa di snack – avere insalata pronta per andare non fa per scuse!

La chiave per fare questa insalata molto avanti è la raccolta di verdure a bassa umidità che possono sopportare di essere preparato un paio di giorni prima. Sto lontano da pomodori, peperoni, cetrioli e qualsiasi tipo di frutta tritata e aggiungo quelli (se li voglio) quando tiro fuori una manciata di mix di insalata. La mia base è sempre la stessa: una lattuga croccante come romaine, cavolo affettato finemente, monete di carote e cavolo viola tagliuzzato. Da lì, aggiungerò qualsiasi verdura abbondante che ho a portata di mano. Buone aggiunte sono piselli, scalogni, broccoli tritati o cavolfiori e occasionalmente aggiungerò rucola, spinaci o alcune erbe fresche se li ho a portata di mano.

Se hai fretta, questa insalata è ottima da sola condita con un condimento fatto in casa o vinaigrette. Ma se avete qualche minuto in più, non abbiate paura di gussy un po’. Il mio combo preferito di ritardo è quello di aggiungere un paio di pomodorini, avocado a dadini, ceci, un uovo sodo e una manciata di uvetta e anacardi. E ‘ la bomba diggity. Mi sento bene che sto ricevendo una grande ciotola di verdure a foglia verde ogni giorno e quando aggiungo tutti gli altri yummies, sono soddisfatto e pieno!

LE MIE MEDICAZIONI FATTE IN CASA PREFERITE:

Vinaigrette al limone e parmigiano
Latticello e salsa allo yogurt greco alle erbe
Miglior condimento al formaggio blu
Vinaigrette al miele e lime
Vinaigrette al sesamo e zenzero

Prendi i tuoi verdi e assicurati di condividere le tue creazioni di insalata su Instagram con l’hashtag #mountainmamacooks

Buona settimana e grazie per la lettura! xo, Kelley

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