Risotto semplice allo zafferano
Questo post può contenere link di affiliazione. Si prega di leggere la mia divulgazione.
- Pinterest1314
- Yummly32
Questo Risotto allo Zafferano è uno dei più semplici, i risotti, potete fare, ma si sente speciale, è incredibilmente confortante. Pronto in soli 30 minuti questo risotto può essere servito come contorno abbondante o confortante con carni in umido o pesce più gli avanzi non andranno mai sprecati!
Il risotto è il pasto perfetto per il negozio, sia che tu lo mantenga semplice proprio come questo risotto allo zafferano o aggiunga verdure extra come il nostro risotto alla zucca facile con timo o il risotto cremoso ai funghi (extra delizioso quando è di stagione).
Non manca mai di stupire e se lo servite come piatto principale è davvero abbondante e abbondante, potete garantire che non ci saranno pance affamate dopo aver servito un grande piatto di risotto questo è sicuro!
- Il riso migliore da usare
- Come fare il Risotto allo zafferano – Passo dopo passo
- Usare brodo o brodo per fare il risotto
- La consistenza del Risotto
- Utilizzare gli avanzi
- I migliori consigli per fare il Risotto allo zafferano
- Altre ricette di risotto italiano che potrebbero piacerti:
- Semplice Risotto allo Zafferano
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
Il riso migliore da usare
È fondamentale utilizzare il riso corretto e ci sono due tipi che consiglio: Riso Arborio e riso Carnaroli.
Sono entrambi grani corti molto simili, ma il Carnaroli può essere più difficile da trovare a meno che non siate in un negozio specializzato italiano. Puoi praticamente garantire che troverai il riso arborio nel tuo normale supermercato.
Inoltre, non ce n’è uno migliore da usare tra questi due, assicurati di stare lontano dal riso a grani lunghi come basmati. Non c’è abbastanza amido in quelli per darvi un risotto cremoso e confortante più il sapore non sarà lo stesso a tutti.
Come fare il Risotto allo zafferano – Passo dopo passo
Aggiungere l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso quindi aggiungere lo scalogno tritato. Soffriggere lo scalogno fino a quando traslucido ma non rosolato (foto 1).
Aggiungere il riso e mescolare per rivestire i grani negli oli quindi aggiungere il vino. Fate sobbollire per 2 minuti quindi aggiungere 1 mestolo di brodo di pollo (foto 2-5).
Lasciare che il riso assorba il brodo di pollo mescolando continuamente quando è quasi assorbito tutto aggiungere un altro mestolo di brodo, continuare con lo stesso processo (foto 6).
Quando hai solo 2 mestoli di brodo a sinistra aggiungere lo zafferano poi continuare fino a quando tutto il brodo è andato. Come si mescola lo zafferano otterrà più profondo di colore. Condire con un abbondante pizzico di sale e aggiungere il parmigiano.
Gusto per il condimento quindi servire (foto 7-9).
Usare brodo o brodo per fare il risotto
Utilizzare sempre il brodo di pollo o vegetale di altissima qualità su cui è possibile mettere le mani quando si prepara il risotto.
Mi piace avere un congelatore pieno di brodo di pollo fatto in casa da utilizzare in piatti come questo altrimenti andrò per stock già pronti che si possono acquistare in vasche o sacchetti in forma liquida invece o cubetti o gelatina.
Il motivo è che il gusto è molto diverso e fa una grande differenza per il sapore del risotto, non importa che tipo si sta facendo.
Mentirei se dicessi che non ho mai usato un cubo di brodo per fare il risotto perché ho così tante volte e aiuterà comunque a fare un delizioso risotto, ma vale la pena notare che c’è una differenza per non parlare dei benefici per la salute dell’uso di brodo o brodo fatti in casa.
La consistenza del Risotto
Il risultato finale del risotto varia a seconda delle preferenze. In tutta Italia, troverete versioni che sono molto sciolto e quasi zuppa piace molto spessa e cremosa (consistenza-saggio, vedrete molto raramente crema aggiunto ad un risotto).
Ognuno ha le proprie preferenze e la mia è un po ‘in mezzo, quindi se vuoi il tuo più sciolto aggiungi semplicemente un po’ più di brodo o acqua e se vuoi una consistenza adesiva, cucinala per un po ‘ più a lungo.
Suggerimento: Non alzare mai il fuoco durante la cottura di un risotto tenerlo a fuoco medio-basso per ottenere i migliori risultati.
Utilizzare gli avanzi
Il risotto allo zafferano avanzato è perfetto per fare arancini (palline di riso). Semplice rotolare il riso freddo in polvere palle nella farina, immergere in uova sbattute e rotolare nel pangrattato poi friggere in olio bollente fino a doratura e piping caldo tutto il percorso attraverso.
Si può anche sperimentare saranno diversi ripieni come carne o formaggio e erbe fresche o secche e spezie.
I migliori consigli per fare il Risotto allo zafferano
- Cuocere lentamente gli scalogni in modo che non brucino (influenzerà il sapore di tutto il piatto) non ci mettono molto!
- Non aggiungere lo zafferano troppo presto perché inizierà a perdere il suo sapore.
- È possibile aggiungere più o meno zafferano a proprio piacimento, ma ricordatevi di non aggiungere troppo in quanto può essere opprimente per la maggior parte delle persone.
- Il colore giallo si approfondirà man mano che il risotto cuoce, quindi aspetta qualche minuto prima di aggiungerne altri se stai cercando un colore giallo intenso.
- Usa brodo di pollo o verdura di alta qualità, mi piace usare fatto in casa quando possibile (conservalo nel congelatore per preparare piatti come questo) o usa scorte di qualità già pronte che puoi acquistare in vasche o sacchetti prima di raggiungere i cubetti.* Vedi maggiori informazioni nel post di cui sopra.
- Risotto tende ad avere bisogno di molto più sale di quanto si pensi così sempre gusto in tutto. Ricorda che la marca o la varietà di stock che usi farà la differenza alcuni hanno più condimento di altri, quindi controlla sempre prima di aggiungerne altri.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni o congelati in contenitori adatti.
Altre ricette di risotto italiano che potrebbero piacerti:
- Risotto cremoso al pomodoro
- Risotto cremoso ai funghi
- Risotto facile alla zucca con Timo
Se hai provato questo Semplice Risotto allo zafferano o qualsiasi altra ricetta sul blog per favore fammi sapere come sei arrivato nei commenti qui sotto, mi piace sentirti! Puoi anche SEGUIRMI su FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST per vedere il cibo più delizioso e quello che sto ottenendo fino a.
Salva ricettasalvato!
Stampa Pin
Semplice Risotto allo Zafferano
Ingredienti
- ▢ 1 1/2 cups arborio rice (290g)
- ▢ 2 shallots finely chopped
- ▢ ~ 1 tsp saffron (0.3g)
- ▢ 1/2 bicchiere di vino bianco (125m)
- ▢ 3 1/4 tazze di brodo di pollo di buona qualità (800ml)
- ▢ 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- ▢ 1 cucchiaio di olio di oliva
- ▢ Sale e pepe per condire
Istruzioni
-
Tenere il brodo di pollo caldo in una casseruola e ottenere un mestolo pronto
-
Aggiungere l’olio di oliva per un grande tegame/padella su una fiamma medio-bassa quindi aggiungere lo scalogno tritato. Soffriggere lo scalogno fino a quando traslucido, ma non rosolato.
-
Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire i grani negli oli quindi aggiungere il vino. Fate sobbollire per 2 minuti quindi aggiungere 1 mestolo di brodo di pollo.
-
Lasciare che il riso assorba il brodo di pollo mescolando continuamente quando è quasi assorbito tutto aggiungere un altro mestolo di brodo, continuare con lo stesso processo.
-
Quando rimangono solo 2 mestoli di brodo aggiungere lo zafferano e continuare fino a quando tutto il brodo non è andato. Come si mescola lo zafferano otterrà più profondo di colore. Condire con un abbondante pizzico di sale e aggiungere il parmigiano. Gusto per il condimento quindi servire.
Note
- Cuocere lentamente gli scalogni in modo che non brucino (influenzerà il sapore dell’intero piatto) non ci mettono molto!
- Non aggiungere lo zafferano troppo presto perché inizierà a perdere il suo sapore.
- È possibile aggiungere più o meno zafferano a proprio piacimento, ma ricordatevi di non aggiungere troppo in quanto può essere opprimente per la maggior parte delle persone.
- Il colore giallo si approfondirà man mano che il risotto cuoce, quindi aspetta qualche minuto prima di aggiungerne altri se stai cercando un colore giallo intenso.
- Usa brodo di pollo o verdura di alta qualità, mi piace usare fatto in casa quando possibile (conservalo nel congelatore per preparare piatti come questo) o usa scorte di qualità già pronte che puoi acquistare in vasche o sacchetti prima di raggiungere i cubetti.* Vedi maggiori informazioni nel post di cui sopra.
- Risotto tende ad avere bisogno di molto più sale di quanto si pensi così sempre gusto in tutto. Ricorda che la marca o la varietà di stock che usi farà la differenza alcuni hanno più condimento di altri, quindi controlla sempre prima di aggiungerne altri.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni o congelati in contenitori adatti.
Nutrizione
- io uso sempre olio extra vergine di oliva in tutte le mie ricette, se non diversamente indicato,
- Quando uso fisso o urtato pomodori di qualsiasi tipo, io uso sempre questo marchio per i migliori risultati e il sapore
- Tutte le verdure sono di medie dimensioni, se non diversamente indicato,
- Tutte le ricette sono testati e sviluppati con una ventola (convezione) forno
- scopri di più su come la nutrizione è calcolato qui
- scopri la nostra deve avere italiano Dispensa Staples qui
- Si può anche trovare tutte le nostre Essenziale Utensili da cucina per la cucina italiana qui