Simplu Risotto șofran
acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți dezvăluirea mea.
- Pinterest1314
- Yummly32
acest Risotto șofran este unul dintre cele mai simple risottos pe care le puteți face, dar se simte foarte special și este incredibil de reconfortant. Gata în doar 30 de minute acest risotto poate fi servit ca o farfurie principală sau reconfortantă, cu carne înăbușită sau pește, plus resturile nu se vor pierde niciodată!
Risotto este masa perfectă a dulapului magazinului, indiferent dacă o păstrați simplă la fel ca acest risotto de șofran sau adăugați legume suplimentare, cum ar fi Risotto-ul nostru ușor de Squash cu cimbru sau risotto de ciuperci cremoase (extra delicios atunci când este în sezon).
nu reușește niciodată să impresioneze și dacă serviți acest fel principal, este foarte consistent și plin, puteți garanta că nu vor exista burți flămânzi după ce ați servit un fel de mâncare mare de risotto, asta e sigur!
- cel mai bun orez de utilizat
- cum se face Risotto de șofran – pas cu pas
- utilizarea stocului sau a bulionului pentru a face Risotto
- consistența Risotto
- utilizarea resturilor
- sfaturi de top pentru a face risotto de șofran
- mai multe rețete de Risotto italiene care v-ar putea plăcea:
- Risotto șofran simplu
- ingrediente
- instrucțiuni
- Note
- nutriție
cel mai bun orez de utilizat
este vital să folosiți orezul corect și există două tipuri pe care le recomand: Orez Arborio și orez Carnaroli.
ambele sunt boabe scurte foarte asemănătoare, dar Carnaroli poate fi mai greu de găsit dacă nu sunteți într-un magazin de specialitate Italian. Puteți garanta destul de mult că veți găsi orez arborio în supermarketul dvs. obișnuit.
De asemenea, nu există unul mai bun de utilizat din aceste două, doar asigurați-vă că stați departe de orezul cu bob lung, cum ar fi basmati. Nu există suficient amidon în acestea pentru a vă oferi un risotto cremos și reconfortant, plus că aroma nu va fi deloc aceeași.
cum se face Risotto de șofran – pas cu pas
adăugați ulei de măsline într-o tigaie mare / tigaie la foc mic-mediu, apoi adăugați șalotele tocate. Sotează șalotele până devin translucide, dar nu se rumenesc (foto 1).
adăugați orezul și amestecați pentru a acoperi boabele în uleiuri, apoi adăugați vinul. Se fierbe timp de 2 minute, apoi se adaugă 1 oală de pui (fotografii 2-5).
lăsați orezul să absoarbă stocul de pui în timp ce se agită constant când este aproape absorbit tot adăugați o altă oală de stoc, continuați cu același proces (foto 6).
când aveți doar 2 linguri de stoc rămase adăugați șofranul, apoi continuați până când tot stocul a dispărut. Pe măsură ce se amestecă șofran va primi mai adânc în culoare. Condimentează cu un vârf generos de sare și adaugă parmezanul.
gust pentru condimente apoi servi (fotografii 7-9).
utilizarea stocului sau a bulionului pentru a face Risotto
folosiți întotdeauna stocul de pui sau legume de cea mai bună calitate pe care îl puteți pune pe mâini atunci când faceți risotto.
îmi place să am un congelator plin de stoc de pui de casă pentru a-l folosi în feluri de mâncare ca acesta, altfel voi merge pentru stoc gata preparat pe care îl puteți cumpăra în căzi sau pungi sub formă lichidă sau cuburi sau jeleu.
motivul este că gustul este foarte diferit și face o diferență uriașă în aroma risotto-ului, indiferent de tipul pe care îl faceți.
aș minți dacă aș spune că nu am folosit niciodată un cub de stoc pentru a face risotto pentru că am atât de multe ori și va ajuta în continuare să fac un risotto delicios, dar merită remarcat faptul că există o diferență să nu mai vorbim de beneficiile pentru sănătate ale utilizării stocului sau bulionului de casă.
consistența Risotto
rezultatul final al risotto variază în funcție de preferință. În toată Italia, veți găsi versiuni care sunt foarte libere și aproape supă ca la foarte gros și cremos (textura-înțelept, veți vedea foarte rar crema adăugat la un risotto).
toată lumea are propriile preferințe și a mea este cam între ele, așa că, dacă vrei al tău mai slab, adaugă pur și simplu puțin mai mult stoc sau apă și dacă vrei o consistență de autocolant, atunci gătește-l puțin mai mult.
sfat de Top: nu porniți căldura atunci când gătiți un risotto păstrați-l la foc mic-mediu pentru cele mai bune rezultate.
utilizarea resturilor
risotto de șofran rămas este perfect pentru a face Arancini (bile de orez). Simplu rola orez rece în bile praf în făină, baie în ouă bătute și rola în pesmet apoi se prăjește în ulei fierbinte pana se rumeneste si conducte fierbinte tot drumul prin.
puteți experimenta chiar va diferite umpluturi, cum ar fi carne sau brânză și ierburi proaspete sau uscate și condimente.
sfaturi de top pentru a face risotto de șofran
- gătiți încet șalotele, astfel încât să nu ardă (va afecta aroma întregului fel de mâncare) nu durează mult!
- nu adăugați șofranul prea devreme, deoarece va începe să-și piardă aroma.
- puteți adăuga mai mult sau mai puțin șofran pe placul dvs., dar nu uitați să nu adăugați prea mult, deoarece poate fi copleșitor pentru majoritatea oamenilor.
- culoarea galbenă se va adânci pe măsură ce risotto-ul se gătește, așa că așteptați câteva minute înainte de a adăuga mai multe dacă căutați o culoare galbenă profundă.
- folosiți pui sau legume de înaltă calitate, îmi place să folosesc de casă atunci când este posibil (păstrați-l în congelator pentru a face feluri de mâncare ca acesta) sau folosiți stoc de calitate gata preparat pe care îl puteți cumpăra în căzi sau pungi înainte de a ajunge la cuburi.* Vezi mai multe informații în postul de mai sus.
- Risotto tinde să aibă nevoie de mult mai multă sare decât crezi, așa că gustă întotdeauna pe tot parcursul. Amintiți-vă că marca sau varietatea de stoc pe care o utilizați va face diferența unele au mai multe condimente decât altele, așa că verificați întotdeauna înainte de a adăuga mai multe.
- resturile pot fi păstrate la frigider timp de 1-2 zile sau congelate în recipiente adecvate.
mai multe rețete de Risotto italiene care v-ar putea plăcea:
- Risotto de roșii cremoase
- Risotto de ciuperci cremoase
- Risotto ușor de Squash cu cimbru
Dacă ați încercat acest Risotto simplu de șofran sau orice altă rețetă de pe blog, vă rog să-mi spuneți cum ați ajuns în comentariile de mai jos, îmi place să aud de la tine! De asemenea, mă puteți urmări pe FACEBOOK, INSTAGRAM și PINTEREST pentru a vedea mai multe mâncăruri delicioase și la ce mă ridic.
Salvați Rețetasalvat!
PIN de imprimare
Risotto șofran simplu
ingrediente
- ▢ 1 1/2 cups arborio rice (290g)
- ▢ 2 shallots finely chopped
- ▢ ~ 1 tsp saffron (0.3G)
- 1/2 ceasca de vin alb (125m)
- 3 1/4 cesti de pui stoc de bună calitate (800ml)
- 2 linguri parmezan proaspat ras
- 1 lingura ulei de măsline
- sare și piper la sezon
instrucțiuni
-
păstrați stocul de pui se încălzește într-o cratiță și se pregătește o ladă
-
adăugați ulei de măsline într-o tigaie mare/tigaie la foc mic-mediu apoi adăugați șalotele tocate. Sotează șalotele până devin translucide, dar nu se rumenesc.
-
adăugați orezul și amestecați pentru a acoperi boabele în uleiuri, apoi adăugați vinul. Se fierbe timp de 2 minute, apoi se adaugă 1 oală de pui.
-
lăsați orezul să absoarbă bulionul de pui în timp ce se agită constant când este aproape absorbit tot adăugați o altă oală de stoc, continuați cu același proces.
-
când mai aveți doar 2 linguri de stoc, adăugați șofranul, apoi continuați până când tot stocul a dispărut. Pe măsură ce se amestecă șofran va primi mai adânc în culoare. Condimentează cu un vârf generos de sare și adaugă parmezanul. Gust pentru condimente apoi servi.
Note
- gătiți încet șalotele pentru a nu arde (va afecta aroma întregului fel de mâncare) nu durează mult!
- nu adăugați șofranul prea devreme, deoarece va începe să-și piardă aroma.
- puteți adăuga mai mult sau mai puțin șofran pe placul dvs., dar nu uitați să nu adăugați prea mult, deoarece poate fi copleșitor pentru majoritatea oamenilor.
- culoarea galbenă se va adânci pe măsură ce risotto-ul se gătește, așa că așteptați câteva minute înainte de a adăuga mai multe dacă căutați o culoare galbenă profundă.
- folosiți pui sau legume de înaltă calitate, îmi place să folosesc de casă atunci când este posibil (păstrați-l în congelator pentru a face feluri de mâncare ca acesta) sau folosiți stoc de calitate gata preparat pe care îl puteți cumpăra în căzi sau pungi înainte de a ajunge la cuburi.* Vezi mai multe informații în postul de mai sus.
- Risotto tinde să aibă nevoie de mult mai multă sare decât crezi, așa că gustă întotdeauna pe tot parcursul. Amintiți-vă că marca sau varietatea de stoc pe care o utilizați va face diferența unele au mai multe condimente decât altele, așa că verificați întotdeauna înainte de a adăuga mai multe.
- resturile pot fi păstrate la frigider timp de 1-2 zile sau congelate în recipiente adecvate.
nutriție
- folosesc întotdeauna ulei de măsline extravirgin în toate rețetele mele, cu excepția cazului în care se specifică altfel
- când folosesc roșii conservate sau jarred de orice fel, folosesc întotdeauna acest brand pentru cele mai bune rezultate și aromă
- toate legumele sunt de dimensiuni medii cuptor cu ventilator (convecție)
- aflați mai multe despre modul în care se calculează nutriția aici
- verificați capsele noastre de cămară italiană aici
- puteți găsi, de asemenea, toate elementele noastre esențiale Instrumente de bucătărie pentru gătit Italian aici