ハムは、常におばあちゃんの家でイースターディナーに二年生のランチから、私たちのためにそこにされています。 しかし、すべてのハムが同じであると言うことは、すべての牛肉がステーキであると言うようなものです。 それは真実ではありません。 すべてのハムは豚の足から作られていますが、硬化、味付け、燻製の方法は、最終製品に大きな違いをもたらします。 ここに私達の好みの切れがいかに積み重なるかある。

Prosciutto di Parma
あなたはおそらく前に会ったことがあります。 塩で硬化し、典型的には一から二年の間に熟成し、このイタリアの繊細さは、紙の薄いスライスされ、独自に食べたいと考えています。 肉が長く熟成されるほど、より乾燥し、より暗く、より濃縮された風味が得られる。 24ヶ月のprosciuttoは、12ヶ月よりもファンクと複雑さを持つことになります（これは軒並みハムのすべてのスタイルのために行く）。p>

Prosciutto Cotto
しっとり、柔らかく、愛しやすい、prosciutto cotto—cotto”調理”を意味する—あなたの子供の頃のランチのデリハムのユーロバージョンですが、より風味豊かで塩辛いです。

スペック
それはジュニパーと月桂樹の葉のようなスパイスが混入した治療法で擦られる前に骨を折られます。 その後、それは燻製され、熟成される。 そのスパイスの治療法は、スペックにprosciutto di Parmaよりも強い深い味を与えます。 記録のために、それはあまりにもいくつかのローストサツマイモとかなり素晴らP>

カントリーハム
硬化し、燻製、そして数ヶ月のために乾燥するためにハングアップし、これはプロシュットへの南部の答えです。 それは塩辛いです,豊かな風味と深いマホガニー色で,それはビスケットとcharcuterieとして剃られ、食べられているのと同じようにおいしい厚いカットとパンフ 蜂蜜のビットと非常によく果たしています。

ハモン*セラーノ
私たち離れて。 それは通常、スペインに固有の白い豚の特定の品種から作られているという事実を除いて、ほぼ同じ方法で準備され、提供されています。 （しかし、あなたはいくつかのハモンイベリコのために散財したい場合は、我々はそれをサポートするだろう—肉は豚が食べる非常に特定の食事のおかげで、よP>

シティハム
甘い、スパイラルスライスハムのようなイースターディナーは何も言いません。 これらの人は乾燥治癒の代りにbrined、頻繁に(常にではないが)スモークされ、通常十分に調理されて販売され、ちょうど焼かれ、完全に艶をかけられるのを待っている豚肉の良さの水分が多い、柔らかい平板をもたらす。h4>