(1886–1956)
General Seafood Corporation

Overview

億万長者の科学者で発明家のClarence Birdseyeは、後の消費のためにそれを凍結することによって生鮮食品を保存する最初の人ではありませんでした。 早ければ1908年、西海岸の生産者は定期的に”コールドパック”プロセス（砂糖を入れた果物と果実を氷と塩の混合物で凍らせる）として知られていたものを使用して果物を凍結し、（主に鉄道で）遠くの市場に保管して出荷するためにそれらを保存した。 同時期、東海岸のコールドパックの利用者には、アイスクリームメーカーや”ニューヨーク-ドレス”（冷蔵）の鶏肉や魚の卸売業者が含まれていた。

しかし、冷凍食品の父と考えられているのはBirdseyeであり、彼のBirds Eye Frosted Foods Companyは家庭用冷凍の発見とともに、世界の食品産業を永遠に変えました。 Birdseyeの業界への個人的な貢献は2倍でした。 最初に、彼は細胞構造および構成を維持し、こうして新鮮さ、好みおよびビタミンの内容を保つ食糧を凍らせるための急速な方法を完成した。 第二に、彼はエンドユーザー、または消費者市場に直接販売される冷凍食品をパッケージ化する最初のものでした。

個人的な生活

Birdseyeはニューヨーク州ブルックリンで、弁護士と法律学者のClarence Frank BirdseyeとAda Underwoodの息子として生まれました。 若い男の子として、Birdseyeはすでに自然史に強い関心を持っていた。 5歳の時、バードズアイは彼の母親に彼が服を着ていたマウスの皮膚を与えた。 彼は彼の十代の若者たちに達する前に、剥製の彼の能力は、剥製のアメリカの学校の後援の下で、芸術の指導を提供するスポーツ雑誌に広告を挿入するた ニュージャージー州モントクレアでは、高校に通っていたが、料理教室に入学したときに、彼の他の永続的な関心である食品の準備が明るみに出た。

家族の伝統に従って、Birdseyeは1910年のクラス（生物学を専攻）でアマースト大学に入学しましたが、財政難は彼の出席に悪影響を及ぼし、卒業しませんでした。 それにもかかわらず、彼の在任中、大学の費用を満たすための彼の想像力豊かな計画には、ヘビの食べ物のためにブロンクス動物園へのカエルの販売と、コロンビア大学教授の繁殖実験のための比較的まれな黒ネズミの135標本のライブトラッピングが含まれていた。1910年から1912年まで、バードズアイはアメリカ合衆国農務省の生物学的調査のためのフィールドナチュラリストであり、”農業と斑点熱に関連した西部モンタナのいくつかの共通の哺乳類”（1912年）と題された短いモノグラフの出版につながった仕事であった。 1912年にニューファンドランド州ラブラドールに移り、医学宣教師サー-ウィルフレッド-グレンフェルと交際した。 バードズアイはラブラドールで毛皮で取引されていた。1915年8月21日、バーズアイはエレノア・ガネット（英語版）と結婚し、4人の子供をもうけた。 1916年、彼は妻とその幼い息子とともにラブラドールに戻った。 彼の変化した国内の状況は、食品保存の問題にBirdseyeの注意を集めました。 熱心な漁師、Birdseyeは氷点下の風の雪の中で彼の漁獲量を保存しました。 彼らはちょうどキャッチされていたかのように——それらを解凍したときに彼の冷凍魚の味と新鮮さに感銘を受け、Birdseyeは、カリブーやウサギなどの他の土着種 彼はこれらの動物からの肉が、すぐにそして深く凍らせていれば、また週後に分解されるまで新鮮さおよび味を保ったことを発見した。

彼がラブラドールで見つけた自然の氷点下の気候をシミュレートする食品を保存するための機械的な急速凍結法を完成させた後、Birdseyeは1922年にニューヨークで魚の切り身を凍結する会社を設立した。 次の数十年にわたって、彼の名前と鳥の目のロゴは、顔の組織を示すために”クリネックス”という言葉が使用されたのとほぼ同じように、小売冷凍食品の同義語となりました。

彼のプロセスは最終的にBirdseyeを非常に裕福にしましたが、彼は彼の一生の間働き続けました。 彼の最後のプロジェクト（1953-1955）は、バガス（砕いたサトウキビの茎）から紙ストックを作る新しい方法を開発するために割り当てにペルーに連れて行った。 そこにいる間、彼は高高度に起因する心臓発作に苦しんだ。 彼は完全に回復することはなく、翌年にニューヨーク市で死亡した。

BirdseyeはBenjamin FranklinとThomas Edisonの伝統の実践的な発明家で実験者でした。 彼は独創的な思想家であり、研究者であり、鋭い観察力と巨大な好奇心を持っていました。 彼はまた、いくつかの300のアメリカと外国の特許を保持した有能な実業家でした。 自然界への彼の初期の関心は、ビジネスの世界に引き継がれたことはありませんが、それにもかかわらず、生涯のavocationとなりました。 彼の人生の終わり近くに、彼は彼の妻との共著者であった森林植物の成長（1951）。

キャリアの詳細

第一次世界大戦は、彼の発見の商用アプリケーションのためのBirdseyeの検索を中断していました。 帰国後、アメリカ合衆国住宅公社（1917年-1919年）の購買代理店となり、アメリカ合衆国漁業協会（1920年-1922年）の会長の助手となった。 1922年、彼は急速凍結の実験を再開し、ニュージャージー州の氷室の隅に自分自身を確立しました。 奨励され、Birdseye Seafoods,Inc.を結成した。 ニューヨークでは20,000ドルの株式購読をしています 彼自身の設備投資は、扇風機、塩水のバケツ、氷のケーキのための$7で構成されていました。 最初の成功した製品は、古いキャンディボックスから作られた正方形の容器にハードハドック、冷凍レンガのフィレを着ていました。 しかし、一般の人々は無関心であることが判明し、彼の製品を通常の”冷蔵”魚と混同した。 家族は魚のティッシュの顕微鏡の細胞構成に科学的な凍結の詳しい効果および利点を知るためにdisinclined、すぐに彼の新しい会社は破産した。

バードズアイは60,000ドルの証券取引所を持つ新しい会社、ジェネラル-シーフーズ-コーポレーションを1924年に設立した。 グロスター、マサチューセッツ州の新鮮な魚の信頼できる供給源の近くに位置し、同社はまた、研究開発のための研究所を収容しました。 仲間の小さなグループで、Birdseyeは急速凍結のための彼の新しいプロセスを完成させ、その後、圧力の下で二つの冷蔵面の間で内容物を凍結する（後に冷蔵金属板を使用した”ダブルベルトフリーザー”）。 1928年までに、彼は商業量で肉、家禽、魚、貝にこの技術を適用することができました。 彼は単語”速い凍結”を造語し、”曇らされた食糧として彼のプロダクトを述べた。”不足している要素、公共の受け入れは、1929年以降に登場しました。 その年、消費者食品の流通に精通したPostum Companyは、Goldman Sachs Trading Corporationとともに、報告されたBir22百万（特許のpatents20百万、資産の2 2百万）でBirdseyeの会社のすべての特許と資産を取得しました。 その後、ポスタム社はゴールドマン-サックスの持分を購入し、ジェネラル-フーズという名前を採用した。

1940年代、Birdseyeは、ゆるい野菜を個別に急速凍結することができる機械と、彼が”無水法”と呼んだ速乾性によって食品を保存するプロセスを発明しました。”どちらも商業的に開発されませんでした。 彼はまた反射器、赤外線熱ランプおよび無反動の銛銃を発明した。

社会的および経済的影響

食品を凍結する科学的原理は、Birdseyeが最初の実験を始めたときにすでに知られていました。 しかし、彼はこの原則を完璧にして消費者のニーズに適用することができ、小売冷凍食品業界の誕生をもたらしました。 タイミングは完璧だった：彼の”曇らされた食品”市場は、家庭用冷凍機と冷凍機の開発だけでなく、将来の使用のための食品の保存が最も重要になった時 さらに重要なのは、冷凍果物や野菜の新しい利用可能性であり、以前は収穫期にのみ利用可能であった（カリフォルニア州などの通年栽培が行われていた州を除く）。

年表：クラレンスバーズアイ

1886年：ニューヨーク州ブルックリン生まれ。1910年：アマースト-カレッジに入学。1912年：ニューファンドランド州ラブラドールで毛皮を取引。1922年：バーズアイシーフード株式会社を設立。1924年：食品を凍結するための急速凍結プロセスを開発; 株式会社ジェネラルシーフードを設立。1928年：ダブルベルトフリーザーを開発。1929年：特許と資産を売却し、ゼネラルフーズ株式会社の冷凍食品部門となる。

1930年：鳥の目のつや消し食品は、小売冷凍食品業界の誕生を作成し、小売市場に登場しました。

1934年:鳥の目の曇らされた食糧は小売りの冷凍食品の陳列ケースを提供するためにAmerican Radiator Corporationと契約しました。1956年、ニューヨーク市で死去。

並行して、1920年代の間に、農家は人口の27％を占め、水耕栽培（水中での植物の栽培）が発明されていました。 米国農務省は、これらの年の間に家政学と酪農の局を作成しました。 余剰作物や肉の保存への関心は商業レベルで高まりましたが、まだエンドユーザーや消費者にまで波及していませんでした。 冷凍食品の輸送、保管、展示のための施設が開発されていたのと同じように、家族は1920年代に冷蔵庫を購入し始めました。 1929年9月号の『The Ladies’Home Journal』に掲載された「A New Food Vision」の記事では、バードズアイのベルトフリーザーの写真が掲載され、将来の食料店がどのように見えるかを推測した。

1929年にうつ病が発症すると、Birds Eyeは負担を緩和し、小売店のディスプレイケースに資金を供給するために商業信用会社と契約し、食料品店が機器に月賦を作ることができるようにすることにより、成長傾向を継続させた。 1934年に、鳥の目はアメリカのラジエーター株式会社とローカル食料雑貨の市場のための費用効果が大きいフリーザーの陳列ケースを製造するために契約し、小売商におよそ8ドルの月のためのそれらをリースした。 冷凍食品の新しい傾向に専念した記事やレシピは、タイムズや他の出版物に定期的に表示され始めました。 1943年までに、食品作家のクレメンタイン・パドルフォードは、急速冷凍された箱詰めの食事の多様性を「貯蔵と輸送スペースの戦時中の節約者」と説明した。”自立した家庭用冷凍庫を買う余裕がなかった人のために（昔ながらのアイスボックスは1940年代を通じてまだ一般的でした）、別の記事では、冷凍庫の食品を保管するための近所の冷凍食品ロッカーのレンタルを促進しました。 （自立式家庭用冷凍庫の大量生産は第二次世界大戦中に保留されたが、1950年代に大規模に再開され、冷凍”テレビディナー”の導入と同時に行われた。”）

新技術は競争力のある市場を作成し、パドルフォードによると、冷凍食品の60品種は、1943年に一般に利用可能であった140社によってパックされ、72の下で販売された30,000州全体で48の店舗でブランド。 その期間からの広告は、ペンギンのブランドの”冷凍新鮮な”エンドウ豆が21セントで販売され、鳥の目のブランドの冷凍チェリーが30セントで販売されたことを示している。 パドルフォードは1943年のタイムズ紙の記事で、冷凍エンドウ豆の百万ポンドをパッケージ化するために”段ボールとプラスチックフィルムはすべて必要である”と述べたが、”鋼と錫のいくつかの269,196ポンド”は缶に同じ量のエンドウ豆を保管するために必要であった。 これらは戦時中の重要な考慮事項であり、缶詰に比べて冷凍食品の味と新鮮さの改善はもちろんのこと、缶詰に比べて冷凍食品の味と新鮮さの改善は言うまでもありませんでした。 1944年、鳥の目は、全国の食品を輸送するために設計された最初の絶縁された鉄道車両をリースしていました。 冷蔵輸送業界はこうして生まれました。 数年以内に、急速冷凍食品は食品流通に革命をもたらし、国民の食習慣に抜本的な変化をもたらしました。 さらに、急速冷凍製品の品種を改良するために種子産業を刺激し、畑の生産に品質管理を導入し、価格を安定させることにより、数百万エーカーの農地をより収益性の高い使用に導いたことで、アメリカの農業の根本的な改善に影響を与えました。

バードズアイは1956年に死亡したが、彼は彼の革命的なアイデアの繁栄の成功を感謝するのに十分な長さに住んでいた。 彼の会社は、ワックス紙よりも十倍の水分を保持した箱入り野菜に箔オーバーラップを提供する最初の冷凍食品技術の最前線に残り、また、健康志向の消費者のために、肉を加えた野菜やソースを最初に導入した。 1990年代半ば以来、鳥の目は冷凍食品市場で57の新しいアイテムを導入しており、おなじみの”鳥の目”のロゴは、世界中の小さな食料品やスーパーマーケットの両方

情報のソース

参考文献

“バードズアイという男。 2001年11月23日に発売された。 http://www.birdseye.comで利用可能です。

バーンスタイン、レイラ。 “過去の時代。^”Los Angeles Times”2001年1月24日閲覧。

フラットウ、アイラ。 “分析：絶対零度の歴史と特性;寒さと凍結の科学に関連する実験と発見。^”Talk of The Nation/Science Friday(NPR)”.2000年1月14日閲覧。

ホフマン、遺伝子。 “Clarence Spursとの訪問は、Frozensの将来についての洞察をもたらします。”冷凍食品の時代、1999年10月。

“最初に。”冷凍食品時代、1997年8月。

ステルジェス、キャスリン-バリー。 “タイムライン：研究の遺産。『農学研究』1999年12月。