Maraline’Mimi’Olsonは、1995年にセバストポリアベニューにScreamin’Mimi’sアイスクリームショップをオープンしました。 サンタローザからPetalumaとボデガハイウェイから高速道路116の接合部で。 “私はすべてを自分でやって、壁、椅子、テーブルを描いた”とオルソンは言った。

‘人々はそれが何であったか悪い場所を教えて停止します。 私たちはそれについて冗談を言うだろう”と彼女は言った。

しかし、彼女は彼女の長期的なブランディングのビジョンに開催され、場所は何百人ものドライバーが彼女の看板を見る町の最も忙しい交差点の一つで目に見える、華麗であることが判明しました。

‘その時点で、これは死んだコーナーでした。 しかし、限りアイスクリームが行くように、あなたはより多くの露出をしたいです。 あなたは人々にそれを見てもらいたい。 人々はアイスクリームを得るために運転するだろう”と彼女は言った。 “私はメインストリートにいる必要はありませんでした。’

彼女は店を開く前にビジネスプランを書いた。

“私の見積もりは、最初の年に私がやろうと思っていたものの500ドル以内だった”と彼女は言った。”それはたくさん成長しています。 私たちがダウンしていた時間はありませんでした。’

小さなコーナーショップは、感謝祭とクリスマスを除いて、毎日約12時間オープンし、主にパートタイム、28人の従業員と、彼女は言った、exceeding1万ドルを超える収益を引

Screamin’Mimi’sは、約200のレシピを回転させ、16種類のアイスクリームとシャーベットを毎日提供しています。 “（冷凍庫の）フロント右隅は、常にミントの味になるだろう”約10ミントのオプションのうち、オルソンは言いました。Five flavors never change

五つの味は決して変わらない: バニラ、深い暗い秘密（チョコレート）、銀河（チョコレートチップ）、イチゴ（地元の果実）とミミの泥、コーヒー、チョコレートチップ、クッキー、ファッジで最も人気のある味。 その味は、店の全体的な売上高のほぼ三分の一を占めています。 “私たちの場所のほかに、それは私たちが24年後にまだ開いている理由です”と彼女は言いました。 “それは私たちの署名の味です。’

彼女は店を開く前に彼女の家で泥を開発しました。 “私たちは何も変わっていない”と彼女は言った。 “それは私の朝食のアイスクリームだ、”彼女は朝のコーヒーの代わりに、言った。 “一つの小さなスクープ、本物のカフェイン、本物のコーヒー。 朝食にアイスクリームを食べる人は精神的に警戒している”と日本での研究を引用している。 オルソンは地元の食材を使用しています。 “私たちは、利用可能なもの、新鮮なものを取る”と彼女は言った、特に季節の果物。 “私は私が作るように感じるものを作る。”

ココナッツベースを使用して、彼女はココナッツとオレンジブレンドなどの新しいシャーベットの味を開発している、”クリーミーなオレンジシャーベット”と彼女は言った。 アイスクリームでは、彼女は最近、二重焼けキャラメルを開発しました。 昨年、彼女はカラメルチョコレートチップアイスクリームでプレッツェラチョコレートで覆われたプレッツェルを作った。

“私たちは彼らの正しい心の中で誰よりも多くのバニラを入れて、”彼女は笑って言った、”バニラはgall700ガロンである場合は特に。 私たちのチョコレートは、あなたがどこか他の場所を見つけるよりもはるかに暗いです。 それは可能な限り多くのチョコレートを必要とします。 私はチョコレートの恋人です。’

彼女はホワイトタイガー、砂糖漬けのオレンジの皮とファッジとグランドマルニエアイスクリームと呼ぶ一つの味。 “サインアップしました。 通常、私たちは同じ日にサインを降ろす必要があります”と彼女は言いました。 “それは狂った、速い販売しています。”いくつかの味の希少性は、需要をそそります。

砂糖はアイスクリームの凍結温度を低下させ、オルソンは低糖度に傾いています。 「たくさんのチョコレートとたくさんの砂糖を加えて、ミルクセーキを作ろうとしています」と彼女は言いました。

Screamin’Mimi’sのオーバーラン（メーカーによってアイスクリームに組み込まれた空気の量）は25パーセント近く、非常に低く、ノンプレミアムアイスクリームの半分近くの空気に比べて約20パーセントの空気しか得られない。 “私たちは重量で販売しています”とオルソンは言いました。 “それは珍しい、非常に密です。 ゴルフボールサイズのスクープ—私たちは、アイスクリームの非常に小さな料理を得る人々を持っています。 しかし、彼らは週に三回来ます。 彼らの耽溺はより小さいレベルにありますが、より頻繁に。’

平均販売は顧客あたり$3です。

品質の狂信者は、彼女は多くの時間の店で働いています。 “私はここで働くすべての人にインタビューし、訓練します”とオルソンは言いました。 “彼らは練習します。 私はそれらに沿ってプッシュします。 私たちは、彼らが月のコーヒーを作ってきたまで、彼らは顧客にサービスを提供することはできません。 アイスクリームはもう少し寛容です。 彼らはエスプレッソの悪いショットを作る場合、私はそれが誰かと一緒に外出したくありません。’

彼女と彼女の夫Kurtは個人的にアイスクリームのほとんどを作ります。 彼らは、特に夏には、ほとんど需要を満たしていません。 “それは多くの仕事です—物理的に疲れています”と彼女は言いました。 “その場合に行くすべては、それが必要な方法を好みます。 彼女の夫は人材派遣を予定しています。 18歳の息子が店を経営していることもある。 ある従業員はマゼンタのレタリングが付いている黒いTシャツを遊ばします:最初にデザートを食べて下さい。

経験豊かな起業家、オルソン、54は、カリフォルニア州に移動する前に、ニューヨーク州北部で八年間ヴィンテージ衣料品店を所有していました。 彼女はニューヨークでファッションスタイリストをしていた。 “私はそれが得意だったが、私はそれを愛していない”と彼女は言った。 “私は本当にアイスクリーム、私の好きな食べ物が大好きです。 私は自分の仕事を愛しています。’

オルソンは他のお店との拡大には興味がありません。 “私は人々が行きたい先であることが大好きです”と彼女は言った、”その小さな気持ちが、全国的な認識。 広がることは質を妥協する。 サンタローザとペタルマの顧客を含むソノマ郡は、ビジネスの約75％を占めている、と彼女は言った。 “私たちは、過去五年間で大きな増加を見てきました。’

彼女はメンターを持っていました。 “私はアイスクリームパーラーを開けて、300ポンドになることを避ける方法を彼に尋ねた”と彼女は言った。 “私は私の家でそれを持っていることはありません。 私の子供たちは非常に失望しています。 私が家でそれを持っていれば、私は座って全部を食べるでしょう。 ここで、私はあまりにも忙しいです。 私はスプーンのカップルを持っています。’

James Dunnは、技術、バイオテクノロジー、法律、食品業界、銀行と金融をカバーしています。 で彼に到達:[email protected] または707-521-4257